1. 准备秋梨、冰糖和麦芽糖。
2. 将秋梨去皮去核切块，用破壁机打成梨汁。
3. 在锅中放纱布过滤梨汁，加入黄冰糖。
4. 煮至梨汁变得粘稠，加入麦芽糖。
5. 熬至糖稀变硬，用硅胶铲或木铲搅拌。
6. 熬好的糖稀倒在准备好的棒棒糖模具里，冷却后即可食用。
1、将棒棒糖用保鲜膜包裹起来。
2、然后放到冰箱的冷冻室里，一个小时后拿出来即可。
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要让棒棒糖变硬和变脆，可以尝试以下方法：
1. 放置在干燥通风的地方：湿气会导致棒棒糖变软，因此将其放在干燥通风的环境中可以帮助它们变硬和变脆。可以选择放在室温下的干燥地方，或者使用除湿剂来吸收周围的湿气。
2. 冷藏：将棒棒糖放入冰箱中冷藏一段时间也可以使其硬化。将棒棒糖放入密封袋或容器中，以防止吸收其他食物的气味。
3. 烘烤：将棒棒糖放在预热的烤箱中，以低温度（约150摄氏度）加热数分钟。热量会使糖变脆，但要小心不要过度加热，以免糖糊掉或熔化。
请注意，这些方法可能对不同类型的棒棒糖产生不同的效果，因此建议根据具体情况进行尝试，并注意糖的质地和温度控制，以免破坏糖的口感或外观。
自制棒棒糖太软怎么办
1、自制棒棒糖太软，可以用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱的冷冻室冷冻，一个小时就会变硬一些。自制棒棒糖太软因为水分太多，所以才会导致棒棒糖发软的。
2、棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。
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怎么做棒棒糖才会硬
糖浆浓一点会比较硬。
棒棒糖做法一，
材料
"爱素糖 200g","纯水 20g","糖霜纸 1张","纸棒 10支",
做法
1: 裁切糖霜纸，否则购买印表机跟食用墨水贵贵der
2: 将纸棒放到模具上
3: 将爱素糖200g 倒入锅子里，并水20g
4: 将糖浆煮倒160度
5: 将糖浆倒入模具中
6: 将糖霜纸反面放入模具中(正面朝下)
7: 将有纸棒模具盖倒另一个模具里
8: 在将再次将糖浆灌入
9: 冷却约20~30分钟(需要等待模具完全冷却，避免糖浆没有凝固)
10: 打开模具，会发现星空棒棒糖表面会有许多泡泡
11: 有泡泡的星空棒棒糖
12: 利用打火机将表面消泡(需要注意别太靠近棒棒糖以免棒棒糖融化)
13: 星空棒棒糖就大功告成了
14: 另外一组星空棒棒糖
15: 星空棒棒糖与公仔拍拍照
16: 满满星空棒棒糖
棒棒糖做法二，
3斤牛皮糖0。4斤食用胭脂红10克绿色10克素咖啡粉10克，准备工作。
洗好2个平板，用地砖板也行，用光面，一定要干净，然后用油擦一遍，这样防止糖沾住，一次性筷子一双，建议用棍子，糖大了需要一个比较好的固定物，做法：放锅，加热，微热，放少量的食用油，能沾个锅底就行，就是防止糖沾锅，放牛皮糖，糖变软变稀后，放饴糖，放白砂糖，顺时针不停的搅动，直到糖化了，如果感觉到糖太稀了，加点牛皮糖来增加糖的硬度，直到搅动稍有点吃力，如果想吃牛奶味，加点全脂奶粉，清凉型加点薄荷精，香蕉味可以，加香蕉精，想吃什么味加什么精，就行了，这些材料在面粉店就有卖的，等到糖凉到温度到你手可以接受的温度时先调色素，色素不要太多能上色就行，色素吃多了，对身体不好，搞不好给皮肤弄成五颜六色了，先弄三块十分之一大小的糖，像和面一样先给色素和进去，如果你不会，也可以在锅里跟糖稀弄出来也行。好了之后给糖搓成小条，像拉拉面那样给糖来回拉七八遍，好了之后给没上过色的糖倒在地板砖上，一定要弄成这圆的，当然你不弄圆的也行，跟踞个人喜好弄就行了，在这个过程中糖不能让她凉，一凉就弄不成了，所以动作要快，这时赶紧给上过色的糖条一圈一圈的绕在糖饼上，好了之后放上筷子，用另外一块地板砖压一下这样比较平整等糖凉了后这样一个超级棒棒糖就这样DIY完成了。
棒棒糖怎么做才能变硬
秋梨膏棒棒糖怎么做才能快速凝固？秋梨膏棒棒糖是在传统秋梨膏的基础上，过筛，加入了麦芽糖、冰糖熬制，棒棒糖要凝固，有一个熬糖的步骤，而且要熬成硬糖的标准，方便凝固。无论是秋梨膏还是秋梨膏棒棒糖，都要选择润燥的食材，比如罗汉果、川贝母、枇杷叶都是非常合适的，再加些红枣等食材也能让秋梨膏的口感更丰富。最后辅以老冰糖和麦芽糖，熬成合适程度即可，下面通过分享一个我常用的“秋梨膏棒棒糖”配方来剖析它的具体做法。秋梨膏棒棒糖做法川贝母粉：2g；罗汉果：1个，雪梨：2个，麦芽糖：100g，糖：250g，枇杷叶：3-5片，红枣：5颗；简要做法：
1、红枣去核切成小丁，提前浸泡1小时。2、雪梨切成块，用料理机打成梨渣，然后用纱布挤出纯梨汁。3、罗汉果清洗干净，撕成小块。枇杷叶洗净。4、所有材料（除糖类）倒入电炖锅，炖煮3小时。5、将炖好的秋梨膏用滤网或纱布过筛，只取汁的部分。6、将秋梨膏汁倒入锅内，一次性放入糖、麦芽糖，小火熬制糖从融化、到液体不断减少、黏稠，呈现浅琥珀色，滴一滴糖浆到提前冷冻过的盘子表面或者冷水中，迅速凝固，而且捏起来糖是硬的，吃起来不沾牙就可以了。

基本上你熬的糖冷却了就是这个硬度了。7、如果继续熬，会变成深琥珀色，然后变成焦糖色，味道会有焦糖味；如果说继续熬糖就会变黑变苦，所以建议第一次熬的时候浅琥珀色的时候就可以检验一下了。如果这次觉得糖软了，下次多熬一会即可，糖软了还能吃，如果熬过头苦了就不能吃了。8、离火，用刮刀搅拌至泡沫消失，将熬好的糖浆倒入棒棒糖模具中，等待它完全冷却，基本就凝固了，硅胶的模具还是比较容易脱模的。干货看这里1、秋梨膏棒棒糖要快速凝固，必须要做好以下几点：
（1）熬糖的时间要合适，有温度计的话可以测试熬糖温度到达130度即可。状态是琥珀色，比焦糖色要浅。（2）没有温度计，可以滴一滴糖浆到冷水中，迅速凝固，糖的软硬是想要的状态即可关火。（3）气温高，熬糖的温度可以略高一些；冬季熬糖温度可以略低一些。（4）同样配方、熬糖温度一致时，冬季比夏季更容易凝固。2、关于棒棒糖模具，推荐食品级硅胶，能耐高温的，避免有毒物质析出，同时比较容易脱模。3、糖很烫，倒的时候一定要小心，可以放在一个有导流口的奶锅里熬煮，这样方便倒。
冬季糖容易凝固，要眼疾手快注意安全。4、做的成功的棒棒糖基本20分钟就凝固了。5、如果你的糖很软不容易成型或粘牙、不好脱模，首先要考虑糖熬的温度够不够，另外一个配比也有关系。6、熬糖的时间不固定，跟各位伙伴所用的锅具、火力都有关系。7、川贝母会略苦，但止咳化痰的效果不错，大家可以选择是否放。8、熬秋梨膏的梨推荐汁水丰富的品种，比如说雪梨、丰水梨、秋月梨。

自制棒棒糖怎么让它变硬
冰糖雪梨棒棒糖，如果需要更坚硬，可以直接将棒棒糖放到冰箱里面，进行冷冻后会更加的硬吃起来口感也很好，冰冰凉凉的。
棒棒糖融化了怎么变硬
棒棒糖的成分其实就是糖.而糖是极易溶于水的（当然也包括人的唾液）.所以我们吃棒棒糖时非常惬意,也非常容易.你先把棒棒糖放在水里,它的表面已经沾满了水分,放进冷冻室等待结冰的时间里,它已经溶化了.再结成冰,那也是溶化后再结成冰的.
保存糖类（当然包括棒棒糖）：1.保持干燥.2.保持低温.一般常温就可以（放在冰箱的冷藏室更好一些）.
提醒一下：糖类不宜存放过久.
棒棒糖的制作方法
棒棒糖的制作方法如下：
工具：白砂糖100g，棒棒糖模具、锅、筷子。
1、白砂糖和水一起放到奶锅里。
2、小火加热，用筷子把白砂糖搅拌到融化。
3、开中火加热到冒大泡泡，转小火熬10分钟左右，糖泡泡用滤网捞一下会比较好，不捞也，熬糖浆熬到148度左右就可以了。
4、锅里的糖汁泡泡变成小，变成焦糖色的糖浆，就差不多了。
5、准备一个装有凉水的小碗，用筷子粘一些糖浆，放到凉水里能马上凝固嚼起来是硬的就可以了。
6、趁热倒入棒棒糖模具里，快速的插好塑料棒。放2-3个小时，棒棒糖变凝固就可以取出脱模了，做好的棒棒糖可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏。
麦芽糖棒棒糖冷却多久会变硬
麦芽糖棒棒糖冷却20分钟会变硬。根据查询相关公开信息显示，麦芽糖棒棒糖趁热倒入模具中，等待20分钟完全冷却后会变硬，美味的棒棒糖就制作完成了。麦芽糖棒棒糖是一种由麦芽糖、葡萄糖、糖浆等原料制成的糖果，其主要特点是口感韧性好、不粘牙。
自制棒棒糖冷却后不硬 自制棒棒糖冷却后不硬的解决方法
1、自制棒棒糖冷却后不硬将熬糖的时间延长即可。
2、自制棒棒糖冷却后不硬的原因主要是糖熬制的时间不够长，糖内的水分没有完全蒸发出去，导致糖的粘稠度没有达到做棒棒糖的要求。自制棒棒糖做法简单，只需要将自己喜欢的果汁、白砂糖、麦芽糖一起倒入锅内小火加热至粘稠状态，然后倒入模具中冷却即可。
梨膏棒棒糖不硬是放的麦芽糖少吗
梨膏棒棒糖不硬是放的麦芽糖少。
膏体不变硬，主要是糖太少了，糖太少的话凝结不到一块儿，而且要熬很长的时间，把里面的水分全部都熬煮出来，这样梨膏糖就会变硬。熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关，梨子或汁水多，熬制的时间就长，熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活，如果不具备这两点，劝个人不要轻易尝试。
操作要点
1、原料选择与处理：以选用鸭梨、雪花梨、 莱阳慈梨为好。去皮、去核，入打浆机打成浆汁。每100公斤鲜梨去皮去心后所得浆汁， 经加热煮沸缓缓浓缩成25公斤梨膏。
2、配料糖煮：每25公斤梨膏加陈皮酱8公斤，川贝流浸膏500亳升，砂糖25公斤，苯甲酸钠40克。 一同缓缓加热，进行糖煮至胶结成团块状为止。停止加热，趁热移入撒有薄层糖粉的平底烘盘中。压平表面成厚约15厘米的膏块，入烘干机烘制。
陈皮酱制作：将陈皮反复水煮水漂，目的是脱去苦味。然后加水打浆，并用离心机以3000转/分的速度分离过多的水分。随后进行糖煮， 加糖量是：浆肉：糖=1∶2，煮沸20分钟即可。
川贝流浸膏制作：川贝5公斤研成粉末，直接投入60°饮用白酒20升中，一个月后即可。
3、烘制：入烘干机以60℃烘到表面半干后，翻底面继续烘至含水量不超过18%为止。
4、成品包装：把膏片分切成2×6厘米的条片状，用玻璃纸单片紧密包裹。每10条片用聚乙烯袋进行密封包装， 并加贴商标即可。
怎么可使熬出的糖稀变脆，变硬 就像糖果
糖浆放到模具中等凉透就可以了。
主料：梨子200克、麦芽糖50克
辅料：冰糖130克
1、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：梨子200克，冰糖130克，麦芽糖50克。
2、然后将梨榨成汁过滤好，之后倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖慢慢熬制，如下图所示。
3、注意边熬边搅拌，如下图所示。
4、熬到用筷子挑起一块放入水中能够立刻凝固，就说明我们的糖浆熬好了。
5、接着选择喜欢的模具摆上棒棒，如下图所示。
6、然后把熬制好的糖浆倒进模具，凉透之后就可以脱模了。
7、成品。
