先把准备好的鱼块放锅中炸，炸好后捞出，锅中放入配料炒香，再把炸好的鱼放入锅中，最后下入配菜加入调料煮熟就可以了。
锅中放鱼炸
青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。
锅中加入配料
炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。
配菜炒香放鱼
炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。
先把准备好的鱼块放锅中炸，炸好后捞出，锅中放入配料炒香，再把炸好的鱼放入锅中，最后下入配菜加入调料煮熟就可以了。
锅中放鱼炸
青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。
锅中加入配料
炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。
配菜炒香放鱼
炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。
红烧鱼块的做法：
1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。
2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。
3、油温七层热以后加入鱼块。
4、待鱼块煎至金黄后捞出。
5、加油，爆香葱姜。
6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。
7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。
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1、材料：草鱼（1000g）、生姜两片，大蒜适量、朝天椒适量、芹菜来自两颗。
2、将鱼沥干水剁成块，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。
3、热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。
鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
4则散座、两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下。
5、倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。
加入芹菜梗子，轻轻翻匀。
6、加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味。
装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。
红烧鱼块的正宗做法
红烧鱼块的正宗做法：
用料：草鱼 1条、辣椒 10克、西红柿 1个、青椒 50克、蒜 20克、姜 20克、酱油 20克、八角 5克、黄豆酱 1大勺、料酒 2大勺、蚝油 1中勺、红烧酱油 1大勺、盐 2小勺。
步骤：
1、鱼处理干净切成大小合适的块备用。
2、西红柿切块，辣椒切小段，青椒、葱蒜切片，姜切丝。
3、鱼块里放入分量内少许的葱丝姜片，加入盐和料酒（分量外），搅拌均匀腌制20分钟入味。
4、炒锅里倒入适量的食用油，放入鱼块煎至金黄。
5、放入余下的葱姜蒜，八角、辣椒，加入料酒去腥。
6、加入红烧酱油上色。
7、加入蚝油提鲜。
8、加入黄豆酱增香。
9、加入没过鱼块的温开水，稍微翻拌几下。
10、炖煮10分钟左右，最后放入盐、西红柿、青椒，翻拌几下断生即可出锅。
11、成品。
红烧鱼块的做法
【红烧鱼块】
所需食材：
鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将清洗干净的鱼块放到大碗中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右，既去腥味又让鱼块入味好吃。
2、将生姜、大蒜、葱和干辣椒分别洗净，切好备用。
3、砂锅中放适量的油，加热后放入生姜、蒜、葱和干辣椒一起炒出香味。
4、将腌制好的鱼块，连同汤汁一起倒入砂锅中，再加适量的水与鱼块齐平，大火煮开。
5、再加少许的老干妈辣酱进去增香，不能吃辣的就不要放了。
6、煮开后再进行二次调味，如果觉得味道够了就什么都不要加，焖煮一会儿，鱼块入味，汤汁变浓稠即可。
7、关火后，撒上葱花和香菜段就可以开吃了，真香！
红烧鱼块怎么做
【红烧鱼块】
【主要食材】：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒
【配料】：盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
【具作步骤】：
1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开
5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了，鲜嫩入味，开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、鱼肉一定要处理干净，鱼鳃和黑膜比较脏，所以一定要去除干净，否则会比较腥
2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃
3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃
红烧鱼块的做法
主料：鱼、葱段、姜等。
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段，姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5、鱼身剁成块。
6、放入干净盆，加入面粉拌匀。
7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金出锅待用。
8、放入葱断、姜片等，爆炒。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15--20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
12、这样就做好红烧鱼块了。
红烧鱼怎么烧才好吃
红烧鱼又嫩又好吃的做法如下：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼块怎么做好吃
红烧鱼块的做法如下：
用料：鱼块750克、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、金龙鱼小榨菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许。
1、鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丢了，放在一起。
2、锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
4、下入一勺豆瓣酱翻炒。
5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。
7、成品图。
怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块？
红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净，切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜，这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
红烧鱼块的做法
（ 1 ）红烧鱼块的做法
食材用料
鱼 400克、姜 适量、蒜苗 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、糖 适量、
醋 适量、胡椒粉 适量、小米椒 5个、生粉 适量、盐 适量、红烧酱油 适量。
做法步骤
鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右；
把所有香料切碎备用；
准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用；
腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用；
锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开
放入锅中煎；
煎至表面金黄就可以了，捞出沥干油份备用；
锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，再加入小米椒一起煸香；
然后倒入鱼块翻炒片刻，加入那碗调好的酱汁继续煮；
等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了；
装盘上桌，一道美味红烧鱼块做好了。
小贴士
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油；
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻碎了；
不喜欢吃辣的，可以不放把辣椒，其他步骤也是一样。
（ 2 ）红烧鱼块的做法
食材用料
草鱼 400克、大葱 1棵、姜 2块、蒜 3瓣、小葱 3棵、青椒 1个、红米椒 3个、
料酒 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、
香醋 适量、盐 适量、玉米油 适量。
做法步骤
活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块；
准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒；
姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用；
把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，两片姜抓匀腌制半小时以上；
鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀；
取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用；
锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎；
煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用；
锅中留底油爆香姜蒜末；
把青椒和红椒放入翻炒几下；
将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀；
把调好的料汁倒入锅中；
大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可；
装盘上桌，撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味；
煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌；
酸甜味可以根据个人口感添加糖和醋的量。
红烧鱼块的简单做法
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。
红烧鱼块怎么做的
红烧鱼块属于沪菜系，后来在全国广泛流传，也是很多家庭餐桌上的一道常见的家常菜。今天要介绍的是红烧鱼块的家常做法，到底红烧鱼块怎么做的？怎么做才好吃，一起了解一下吧！
红烧鱼块怎么做的？
主料：
草鱼400克；
辅料：
姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个，料酒2勺；
调味料：
生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，醋半勺，盐半勺，胡椒粉1克，十三香1克；
红烧鱼块的做法步骤：
1.姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。
2.草鱼洗净后切成块；
3.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀；
4.另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁；
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用；
6.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀；
7.倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠；
8.盛出后撒上葱花即可。
小贴士
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。
草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
红烧鱼块的家常做法已经介绍完了，大家如果喜欢吃，可以记下来，在家里试一试，红烧鱼块的做法步骤不难，成菜味道鲜美，营养健康。
