适量吃黄豆芽对尿酸水平相对稳定的人无害：
1. 黄豆芽嘌呤属于中等：虽然黄豆芽嘌呤含量较高，但属于中等水平。
2. 尿酸水平不稳定应谨慎：如果尿酸水平不稳定的人，应少量进食或者避免黄豆芽，以低嘌呤的食物为主。
3. 建议远离黄豆芽的人群：经常通风的人群应远离，可以饮食绿叶蔬菜和水果，并避免海鲜、肥肉、啤酒等高嘌呤食物。
1、黄豆芽嘌呤含量不高。豆芽属于低嘌呤食物，无论是黄豆芽还是绿豆芽，二者的嘌呤含量均较低，通常将每100g食物当中的嘌呤含量<50mg的都称为低嘌呤食物。黄豆芽每100g含的嘌呤是29mg，绿豆芽每100g的嘌呤是11mg。
2、主要因为是干豆经过水培培养而成，嘌呤为水溶性物质，在培养的过程当中部分豆芽吸收大量的水，将嘌呤稀释。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水当中，又洗去一部分的嘌呤，后续在食用烹制过程当中，还可以通过焯水等方式，更加进一步去除部分嘌呤。
3、除此之外，豆芽经过水培过程的维生素的C含量非常丰富，维生素C是痛风患者也非常必须的一种营养素。另外，也有研究发现，植物嘌呤和动物嘌呤，诱发痛风的风险性不一样。植物嘌呤诱发痛风的发作的风险，要比贝壳类的海产品、动物的内脏、火锅等动物性嘌呤诱发通风的风险要低很多，所以痛风患者可以大胆食用豆芽。
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绿豆芽含嘌呤是比较高的，但是痛风患者或者是高尿酸血症的患者，正确的食用绿豆芽以及其他的豆制品对疾病是有利的。很多痛风的患者都知道豆制品嘌呤含量比较高，是不能吃的，但是根据可信的临床研究证实，豆类食品的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，也就是说一定程度上摄入的豆类食品越多，得高尿酸血症的可能就越低。
尽管豆类食品能够导致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物质，且后者的作用会更显著，而豆制品在加工的过程中会流失大部分的嘌呤，因此相较豆类，豆制品更利于痛风的患者。
但也有特殊的情况，部分痛风或者是高尿酸血症患者肌酐较高，甚至符合慢性肾脏病的标准，这个时候的豆制品食用就需要咨询肾内科的医生了。
黄豆怎么发芽，黄豆芽嘌呤含量高吗，大家是如何看待的呢？
豆芽的嘌呤含量比较高，高尿酸血症患者不能吃。吃了之后体内尿酸会上升，加重病情。豆芽可以调节肠道微生态，豆芽中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以防止牙龈肿胀出血。同时，维生素C对生化代谢的调节也有积极作用。黄豆芽是能量相对较低的食物，适当摄入可以减肥。
一、豆芽对身体有什么好处？能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇的功效。可防治眼睛干涩、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近视等眼疾。豆芽能有效预防和治疗维生素B2缺乏症。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。
二、经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，方便排便。大豆是怎么发芽的？取适量黄豆，用温水浸泡一晚。浸泡后，大豆的体积会加倍，并轻微膨胀。用清水冲洗两遍，挑选碎豆子和黑烂豆子，倒掉多余的水。洗一块屉布，盖在黄豆上，每天打开屉布给黄豆换水，再洗屉布，把多余的水倒掉，再盖上屉布；2-3天后，豆芽就可以吃了，到第4天，豆芽已经慢慢长大了。黄豆发芽能做豆浆吗？发芽时间不长。当芽只长到0.5厘米左右，就可以用来做豆浆了。
三、豆芽含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素。它们来自大豆。大豆在发芽的过程中，会释放出更多的营养元素，所以营养价值更好。新发芽的大豆用来做豆浆，是最有营养的时候。等芽尖又长出来了，就不适合做豆浆了。
豆芽嘌呤高吗 豆芽的热量
豆芽是市面上很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是豆芽除了有营养之外，还有很多人担心其嘌呤含量过高，那么我们便了解一下豆芽嘌呤高吗？豆芽的热量？
豆芽嘌呤高吗
豆芽的嘌呤含量是很高的，各类豆制品嘌呤含量都非常高，对于痛风患者来说是不建议食用的，食用豆芽后容易导致体内的尿酸值急剧升高而诱发痛风的急性发作。所以平时的饮食上一定要严格的控制豆芽的食入，富含高嘌呤的食物尽量少吃，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果、谷类、牛奶、鸡蛋等，如香蕉、苹果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麦、燕麦、荞麦等等低嘌呤的食物。同时我们可以多吃一些蔬菜，一定要多吃蔬菜，少吃豆芽，因为它的嘌呤含量相对来说非常高。
豆芽的热量
其实绿豆芽的热量是很低的，每100克绿豆芽热量只有18卡，属于很低的值，如果大家对这个数值不太了解的话，通过下面和其他食物的对比，你就能看到绿豆芽的热量到底有多低了！以100克食物为例，黄瓜的热量是15卡，苹果的热量是52卡，米饭的热量是116卡，鸡蛋的热量是144卡，瘦猪肉的热量是143卡，薯条的热量是298卡，相信对比了这些食物的热量，你就可以知道绿豆芽的确是一种热量很低的食物了，很适合在减肥期间食用。豆芽应该算是一种水分比较高的蔬菜，而且它的蛋白质、碳水化合物、纤维素的含量也是比较多的。因为100克的豆芽的热量是47大卡，而我们平时炒菜的话，最多也就需要用到300克左右的豆芽，而且我们也不可能一顿就把一碟豆芽全部吃掉，所以这样算下来的话，我们一餐摄入的豆芽的量并不是很多，因此热量也不会很多的。
豆芽的种植方法
抓两把绿豆（1两～1两半）洗干净，泡10～24小时。如果你觉得时间泡的有点长的话，怕自己没有时间照顾她，那你就用温水泡。因为这个绿豆的皮很硬，然后那个牙不容易长出来，用水泡过之后，那个牙更容易长出来。泡12个小时，豆壳裂开，有好多已经长出芽来了。到了这种程度，就是已经成功的。准备蒸锅、毛巾、黑棉布（旧衣服）。为什么要准备争光？因为蒸锅下面是有孔的，然后空气可以更好的进去，然后那毛巾是它会吸水，然后豆芽放到上面，会那个给豆子提供那个水分，黑棉布是为了遮光。 在锅里铺上湿毛巾。这个毛巾一定要先打湿的，但是也不能是很多水的那种。均匀的铺上泡好的绿豆。 盖上湿的黑棉布，这样长出来的豆芽细长（苗条型的）。这里边这个黑棉布一定要不透光哦，如果透光的话，它会变颜色，也不会长成那种细细长长的豆芽的形状。
豆芽的营养成分
豆芽的营养很多，绿豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡，蛋白质:2.10克，碳水化合物:2.10克，脂肪:0.10克，水分:94.60克，膳食纤维:0.80克，灰份: 0.30克，胡萝卜素:20.00微克，视黄醇当量:3.00微克，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，烟酸:0.50毫克，维生素C:6.00毫克，维生素E:0.19毫克，钾:68.00毫克。经常吃豆芽对人体的好处是比较多的，吃豆芽不但能够补充身体的蛋白质，还能有润肤的功效，豆芽里面含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，维生素等一些营养元素，豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽会中毒吗
黄豆芽的嘌呤含量还是比较高的，对于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在东西之前，一定要清楚自己是否可以吃。那么黄豆芽有什么营养价值呢？黄豆芽会不会中毒呢？
黄豆芽有什么营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽会中毒吗
黄豆芽食用时，一定得炒熟了，否则会很容易引起中毒症状的出现，一般表现为急性胃肠炎的症状，如出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，四肢无力的症状，严重时可能会出现四肢麻木，大汗淋漓，抽搐，昏迷，意识不清的可能。也可能会出现全身瘙痒，烦躁，喉头水肿的过敏症状。建议出现上述症状后，要立即上正规医院进行查体，相关检查，了解情况对症进行治疗即可。
黄豆芽和绿豆芽的区别
本质不同。外观不同。营养成分不同。做法不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚并且颜色呈。而绿豆芽根比较细，豆瓣颜色是呈浅绿色的。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
黄豆芽和绿豆芽哪个嘌呤含量高
100g黄豆芽含嘌呤约500mg，100g绿豆芽含嘌呤166mg，二者相比黄豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg为高嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg为中等嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量＜25mg为低嘌呤食物，因此黄豆芽和绿豆芽均属于高嘌呤食物，不适合尿酸偏高的患者食用。除黄豆芽和绿豆芽外，生活中常见的高嘌呤食物还有海鲜、动物内脏、豌豆尖等。如果长期进食高嘌呤的食物，可能会导致体内尿酸过高，增加高尿酸血症和痛风的发生率，出现关节周围的红、肿、热、痛及活动障碍，甚至会出现痛风石、痛风性肾病等。
发芽社豆嘌呤高吗？
凡是豆之类的东西，比方说豆芽啊，豆腐啊，豆腐皮啊，这之类的漂亮都是有点高的，属于中等嘌的东西，所以如果说尿酸高的话，还是不要吃这些东西
豆芽属于豆制品吗？肾友能吃吗？
对于肾友能否吃豆制品，以前向大家解释过很多次，大豆制品，如豆腐、豆皮、豆浆所含的蛋白属于优质蛋白，嘌呤含量也不高，所以肾友是可以放心吃的。
可是，豆芽是否也属于豆制品？也是低嘌呤食物吗？肾友是否能吃？今天就为大家来揭秘。
1.豆芽属于豆制品吗？豆芽一般包括黄豆芽和绿豆芽，是人们餐桌上常见的蔬菜，是和白菜、油菜等同样的家常菜，而非豆制品。
这是因为豆芽是黄豆或绿豆作为种子种植在地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆类变成豆芽的过程中，豆子里的成分也发生了巨大的变化，其中我们引以为傲的大豆优质蛋白变成了蔬菜中的非优质蛋白。
2.豆芽含嘌呤高吗？尿酸高的人能吃吗？
前面文章讲到过，大豆含嘌呤高，但豆制品含嘌呤不高。对于豆芽，在最新版的《食物嘌呤含量表》中显示不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于低嘌呤食物，单纯尿酸高的患者可以放心食用。
3.肾友能吃豆芽吗？
第一条中虽然说到豆芽中的蛋白属于非优质蛋白，可作为一种常见蔬菜来吃是没有问题的。但是每100g黄豆芽蛋白含量可达4.5g，远高于绿豆芽的2.1g。同时黄豆芽含钾量偏高，故对于肾友来说，绿豆芽更为适合。肾功能正常者可少量吃黄豆芽，严重肾衰患者不建议食用黄豆芽。
相信经过今天的讲解，对于不同病情的肾友应该都知道了自己是否可以吃豆芽。
怎么生豆芽？豆芽嘌呤高吗？
豆芽嘌呤高吗？
豆芽的嘌呤含量很高，各种豆制品的嘌呤含量都很高，不建议痛风患者食用。吃豆芽容易导致体内尿酸值急剧升高，诱发痛风急性发作，所以平时的饮食一定要严格控制豆芽的摄入。尽量少吃富含嘌呤的食物。可以多吃新鲜蔬菜、水果、谷类、牛奶、鸡蛋等，如香蕉、苹果、橙子、西瓜、白菜、油菜、玉米、小麦、燕麦、荞麦等低嘌呤食物。
豆芽的热度
其实绿豆芽的热量很低，每100g绿豆芽只有18卡路里，是一个很低的数值。如果你不太了解这个数值，你可以通过和下面的其他食物对比，看看绿豆芽的热量有多低！以100克食物为例，黄瓜的热量是15卡，苹果是52卡，米饭是116卡，鸡蛋是144卡，瘦猪肉是143卡，薯条是298卡。相信通过对比这些食物的热量，你就可以知道绿豆芽确实是一种低热量的食物，非常适合减肥期间食用。豆芽应该算是含水量比较高的一种蔬菜，蛋白质、碳水化合物、纤维素的含量也比较高。因为100克豆芽的热量是47卡，而我们平时炒菜的时候，最多需要300克左右的豆芽，一顿饭吃不完所有的豆芽，所以这样算的话，一顿饭吃的豆芽量并不多，热量也不会很多。
豆芽的种植方法
抓两把绿豆，洗净，泡10到24小时。如果觉得泡的时间有点长，又怕没时间照顾它，那就用温水泡吧。因为这个绿豆的皮比较硬，然后那个芽不容易长出来。在水里泡过之后，那颗芽更容易长出来。泡了12个小时，豆壳裂开了，好多已经发芽了。在这种程度上，它已经是成功的了。准备蒸锅，毛巾，黑棉布(旧衣服)。准备蒸锅是因为蒸锅下面有孔，那么空气就能更好的进去，然后毛巾吸水，然后豆芽放在上面，黑棉布为豆子提供水分，起到避光的作用。在锅上放一条湿毛巾。这条毛巾一定要先湿，但不能是水多的那种。将泡好的绿豆均匀摊开。用湿黑棉布盖好，这样豆芽就细长了。
豆芽的营养成分
豆芽中有很多营养成分。绿豆芽(每100g)的成分为能量:18.00大卡，蛋白质:2.10g，碳水化合物:2.10g，脂肪:0.10g，水分:94.60g，膳食纤维:0.80g，灰分:0.30g，胡萝卜素:20.00μ ，经常吃豆芽对人体有益。吃豆芽不仅可以补充身体的蛋白质，还有润肤的作用。豆芽含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素等一些营养元素。
尿酸高可以吃豆芽吗
尿酸高不能吃豆芽。
尿酸高不能吃的东西：
1、豆芽
无论是黄豆芽还是绿豆芽，里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黄豆芽里面含有嘌呤500克，因此尿酸高的患者绝对不可以吃豆芽，否则很容易引发痛风等情况。
2、菠菜
虽然菠菜中的嘌呤含量并不高，但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的体内中和钙质，形成草酸钙沉淀，引起肾结石。这会严重影响我们的肾功能，间接导致尿酸增加。
3、动物内脏
动物内脏中含有很多的油脂和胆固醇，因此很多的动物内脏吃起来都非常美味。可是物内脏中的嘌呤含量是非常高的，甚至超过肉类。因此为了避免尿酸增高，在饮食的时候一定要注意尽量的减少动物内脏的摄取。
扩展资料：
尿酸高适合的食物：
1、多吃西瓜
西瓜有非常优秀的清热解毒，通便利尿的效果，可以帮助我们排出更多的尿液，排出体内更多的尿酸。
2、芹菜
芹菜中富含有非常丰富的钾元素，不但可以帮助调节内分泌循环，还可以促进尿酸从体内排出。芹菜中水分的含量非常高，经常食用芹菜也可以使尿量增加。
参考资料：人民网-尿酸高应该少吃哪些食物？怎样有效控制尿酸
参考资料：人民网-哪些食物会使尿酸过高？ 应多吃哪些降尿酸
痛风患者能不能吃豆芽菜？
痛风患者可以吃豆芽，豆芽都不是高嘌呤食物，适当食用，一般不会加重病情。
猪肉、牛肉、羊肉嘌呤含量都很高，尤其是海鲜，嘌呤含量非常高。
饮酒容易诱发痛风。特别是啤酒，嘌呤含量极高。
嘌呤摄入太多，会导致尿酸大量生成，最终可引发痛风。
血清尿酸测定：
通过抽血，检测到男性血尿酸水平大于420μmol/L或女性血尿酸水平大于357μmol/L时，说明可能存在高尿酸血症。
结合症状及体格检查，基本可诊断痛风。
磕着碰着，不健康的饮食，感冒，这些因素都可能让尿酸结晶从关节软组织那里大量脱落。
为了清除尿酸结晶，白细胞会聚集过来，从而引发免疫反应，导致关节炎症。这就是痛风发作。
另一方面，沉积在关节里的尿酸结晶还会引起关节附近的组织纤维增生，逐渐融合，形成结节，这个结节就是痛风石。
随着痛风石长大，关节就开始变形，出现功能障碍。
黄豆芽的禁忌人群
1.脾胃虚弱者
黄豆芽性寒凉，食用之后会增加体内寒气，一般人适量食用，可能很快就能调整回来，但是脾胃虚弱的人吃了可能会加重症状，建议避免为好。
2.便溏腹泻者
便溏腹泻的人群也要避免吃太多寒凉性的黄豆芽，以免加重腹泻症状。
3.痛风
黄豆芽是用高嘌呤食物黄豆发出来的，因此黄豆芽的嘌呤含量也比较高，痛风人群要尽量少吃高嘌呤食物。
哪些食物含嘌呤高？
高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类
大豆,鱼虾,等含有核酸类物质较多,可以考虑一下.深海鱼类一般都属于高嘌呤类的食品,鱼肝油什么的也行.蔬菜里的高嘌呤食物不多.
含嘌呤较高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。
含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。这类食物有：鱼、肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。
含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。这些食品有：五谷类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。
各种食物嘌呤含量比较
第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类 含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
