在烧开的水里加入食盐，盐和水为1:60的比例，水晾凉后，倒进腌肉的器皿，再把鲜肉放进盐水里，把鲜肉淹没在水中即可。
把器皿放到背阴的地方，这样保存能存放一个月时间。
肉保鲜时间长有6种方法，
一是把冷冻室温度调至-18℃，
二是可以把冷藏室温度调至5℃，
三是把冰温保鲜室调至0℃，
四是可以使用酱油浸猪肉条，
五是葡萄浸猪肉。
1、低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。
2、脱水保鲜：如哂干、腌制。
3、加热处理：但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化，经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
4、发酵处理：可使乳酸菌的生长占优势。
5、防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂可延缓肉类保质期，在烹饪前清洗保鲜剂。
6、真空包装：将肉放进包装袋内，抽掉空气，接着吹热风，使受热材料收缩，紧贴于肉品表面，隔绝空气，减少氧化作用。
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1、冷冻保鲜，这是我们生活中对肉类经常保存的方法，就是将买回来的鲜肉先用餐巾纸或者其他干净的布擦干净表面的水分，擦的越干净越好，然后用保鲜膜密封好，放到冰箱里面去冰冻。
2、芥末保鲜，这也是我们在生活中比较常见的保鲜方法，就是将买回来的鲜肉先用清水洗干净，用碗或者其他东西装好，放入高压锅内，在旁边用其他碗装好芥末，再盖上高压锅，在常温下可以放3天左右的时间保鲜。
3、盐腌保鲜，将买回来的肉用清水清洗干净，切成要煮的时候的大小，然后按照肉的多少加入少量盐，用手抓肉将盐腌入，大约可以保鲜24小时左右，如果在天气特别炎热的情况下，还可以用碗装好腌好的肉，然后在锅里面放上清水，再将碗放到锅里去，盖好锅盖。
4、清水保鲜，还可以将买回来的肉清洗干净，然后在比较大的容器里面加入清水，将肉放到容器里面去，保证肉能完全浸泡在水里面，这种保鲜的方法大约也只能保鲜24小时左右。
保鲜肉窍门 如何保存肉类
1、用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变质。
2、把鲜肉浸泡在5%浓度的茶汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70%~80%的过氧化物。因茶叶中含有的鞣质，能减少肉类的过氧化物产生，保持肉类的新鲜。
3、用食品袋保存鲜肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐、保鲜的作用。
4、把酱油放在锅里煮沸消毒，待凉凉后，放入准备储肉的容器里，数量以能淹没肉为宜。或者把刚买来的肉洗净，切成200~500克的大块，放入酱油容器中，盖上盖保存，用这种方法储存，可保鲜1~2个月不变质。
5、调一些芥末酱，将鲜肉放入一个盘子里，然后在盘子周围放上芥末酱，将盘子放入密封容器内，可保持一天不变质。
6、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。取适量花椒、盐、加水煮开。冷却后，将鲜肉放入，可保持两三天不变质。
7、将肉切块，大小适合次使用即可，然后把肉的表面涂上蜂蜜，穿起来挂在通风干燥处，能较长时间储存，而且味道鲜美。
肉怎么保存新鲜
肉保存比较新鲜的方法如下：
1、冷冻保鲜，这是我们生活中对肉类经常保存的方法，就是将买回来的鲜肉先用餐巾纸或者其他干净的布擦干净表面的水分，擦的越干净越好，然后用保鲜膜密封好，放到冰箱里面去冰冻。
2、芥末保鲜，这也是我们在生活中比较常见的保鲜方法，就是将买回来的鲜肉先用清水洗干净，用碗或者其他东西装好，放入高压锅内，在旁边用其他碗装好芥末，再盖上高压锅，在常温下可以放3天左右的时间保鲜。
3、盐腌保鲜，将买回来的肉用清水清洗干净，切成要煮的时候的大小，然后按照肉的多少加入少量盐，用手抓肉将盐腌入，大约可以保鲜24小时左右，如果在天气特别炎热的情况下，还可以用碗装好腌好的肉，然后在锅里面放上清水，再将碗放到锅里去，盖好锅盖。
4、清水保鲜，还可以将买回来的肉清洗干净，然后在比较大的容器里面加入清水，将肉放到容器里面去，保证肉能完全浸泡在水里面，这种保鲜的方法大约也只能保鲜24小时左右。
5、真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜。放置于无菌的环境下，细菌不能存活，使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。
6、卤煮法，将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮，将肉煮熟，但不要煮烂，直接和料汁一起保存。要食用时，再捞出进行烹煮。
新鲜肉保存方法
在没有冰箱的时代，为了使食品保存的时间延长，人们往往把食物高温蒸煮，然后密封保存.首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质（）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。
类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，（这个可以参考细胞膜的渗透原理）。比如，咸鱼、咸菜。
烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区.
鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布，将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中，浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里，二三天不变质。
新鲜肉如何长期保鲜
新鲜肉长期保鲜方法如下：
1、真空盒，由于放置于无菌的环境下。使得细菌不能存活，才能让猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。
2、泡酱油，直接先把买来的猪肉先切成拳头大小的块。然后把准备好的酱油煮沸，等酱油的温度冷却了以后。再把它倒在装有猪肉的盆里面，然后再盖好盖子。按照这样的方法，猪肉可以大概存两个月左右的时间。按照这种方法储存的话，猪肉也不会产生其他的异味。
3、冰箱保存，先将猪肉分成一次性吃的量。分装在保鲜袋中，然后放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。接下来在每次要吃之前，将肉从冰箱中拿出来，放在室温下进行解冻。
食品介绍：
猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
猪肉作为世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好。吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌、大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
如何保存鲜肉
一、家里如果有冰箱，可以放在冰箱里保存。方法如下：
1、先把鲜肉切成小块放在塑料盒里。
2、然后把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、最后把包好的鲜肉放在冰箱冷藏室里面，最好隔天食用。
二、家里如果没有冰箱，可以用生活中的一些小窍门来保存鲜肉，具体方法如下（仅供参考）：
用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2.将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4.将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
5.用醋酸钠入水，溶解成0.5％的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
拓展资料：
热鲜肉最好低温保存隔天食用
热鲜肉、冻肉、冷却肉都属鲜肉范畴。从动物被宰杀到被食用，热鲜肉所经过的时间短，一般都未能完成正常的成熟过程。刚死不久的动物，其肌肉纤维呈僵直状态。只有经过解僵、成熟过程后，氨基酸、肽类等风味物质才能形成，肉的味道才会鲜美，同时也保持了蛋白质的营养价值。
畜禽被宰杀后，其肉的成熟所需的时间大致如下：猪为2～3天，鸡为3～4天，而牛则要7～8天。可见，热鲜肉购买后如果立即食用，肉的味道并不鲜美。因此，最好将热鲜肉放在冰箱冷藏室等低温环境中保存，隔天食用。
冷冻肉营养损失大
采用-25℃以下的低温使鲜肉快速降温并完全冻结，然后保存在-18℃条件下，以冻结状态销售的肉称为冷冻肉。由于低温，冷冻肉的组织呈冻结状态，大量微生物被冻死，消除了常温下肉类极易被微生物污染的弊端，但在冻肉解冻过程中，流失的汁液可占原质量的7%左右，这些汁液中富含蛋白质等营养成分。由于失水，其营养物质和风味的损失较大。
鲜肉怎么保鲜最好
鲜肉保鲜最好的方法如下：
1、首先我们要把需要保存的猪肉，给它分成小块，这样猪肉在保存的过程中，就不用整块去取用，吃多少取多少就会特别方便，从而减少猪肉被反复解冻。
2、把猪肉分小块以后，我们要准备适量食用油，然后用刷子在猪肉的表面，均匀涂抹上一层。
3、食用油的涂抹，能在猪肉的表面形成一层油膜，这样一来猪肉在保存的过程中，就不会水分流失，营养也不会流失，从而最大保证猪肉的口感不受破坏。
4、准备适量的保鲜膜，或者是适量的保鲜袋，然后把猪肉密封保存起来，让猪肉处于真空的环境下，再放到冰箱中去冷冻保存，就能有效提高猪肉的保存时间。
5、用这个方法去对猪肉进行保存的话，完全不用担心猪肉的口感，会发老、发柴，且猪肉不会出现冰霜现象哦，就算是放上几个月，也是非常新鲜好吃的。
6、保存好的猪肉，在取用的时候，我们只需用温水给它简单泡一泡，就能把猪肉给完全解冻。
分辨冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉
冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的血水排出去了，颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。
热鲜肉通常没有经过复杂的处理，宰杀后立刻分割直接进行售卖，其中所保留的血水比较多，因此色泽一般比较深，呈现红色或者暗红色。
冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞破裂，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。
鲜肉如何保存才能新鲜
1、如果是早晨买来的肉，准备晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影响口感的话，可以采取醋来保鲜。用纸巾蘸点醋，把肉放在浸满醋的纸巾中，或者把刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，常温下，肉放一夜都不会变质。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。
如何保存肉类新鲜
1、冷冻法：这种方法最简单，现在许多家庭都有电冰箱，将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可。
2、淡盐水淹泡法：将水烧开，加人食盐，盐水的比例是1：60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于背阴处，可保存一段时间。
3、沸水烫后保存法：将鲜肉切成1cm左右厚度的片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍,迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放入一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放。
肉怎么保存新鲜
鲜肉怎么保鲜最好
鲜肉怎么保鲜最好，肉在我们生活中是很常食用的，肉里面也有很多的营养物质是我们身体所需的营养成分，如何是鲜肉保鲜是很关键的一个问题，以下了解鲜肉怎么保鲜最好。
鲜肉怎么保鲜最好1
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的。
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
鲜肉怎么保鲜最好2
保存鲜肉最简单的就是冷冻。把干净的猪肉用保鲜袋密封好，放到冰箱的冷冻室就可以了，可以保存的时间也很长。
如果是寒冷的季节或是寒冷的地域，把要保存的鲜肉包好直接放到室外冷冻。这样也可以保鲜也可以的。
热水汆烫保存法。把猪肉切成大约一厘米左右厚的肉片儿，放到沸水里汆烫一下，要迅速捞出来晾凉，然后在肉片的两面各抹上少量的食盐，码放到器皿里，用纱布封好口，放到阴凉的地方存放。
热水汆烫法保存猪肉，就是在夏天的时候，也可以存放大约十到十五天，不会变质，味道犹如鲜肉。
淡盐水淹泡的方法。在烧开的水里加入食盐，大致盐和水为1:60的比例。水晾凉后，倒进腌肉的器皿，再把鲜肉放进盐水里，把鲜肉淹没在水中即可。把器皿放到背阴的地方，这样也可以保存一些日子。
亲邻分食法。为了不让鲜肉浪费掉，又不想费力气收拾，就采取分食法。这样可以做一个礼尚往来。也可以表明算是互相帮助的意愿。
鲜肉怎么保鲜最好3
放在冰箱里的鲜肉怎样才能更好地保鲜？
肉类保鲜的方法和注意的地方，家里最好是速冻保鲜的冰箱这样保存出的肉质更鲜美些。
1、短期存放当天食用的，比如中午买回来放着，晚上就煮了可以放在变温室，温度调成0℃用保鲜袋包裹好肉类即可，这样既不会结冰又能保持新鲜和减少水分流失，保留肉质感。
2、多余的肉按食用计划摆放:生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的'肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
3、如果肉太多太大可以切块包装存储:对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
4、速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。
当然,前提是冰箱的冷冻能力好,冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错,以小天鹅冰箱为例吧,大家设定了速冻模式后,冰箱会对冷冻室集中供冷2小时,之后自动转入原设定温度。
这可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
5、切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。
肉类怎么保鲜才好 肉类怎么保存才新鲜
1、冷藏保存：买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，绞肉则更快劣化，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限，薄片肉为3天，绞肉为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。
2、直接冷藏：若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。
3、盐渍法：约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。
4、酱渍法：切薄的肉片容易劣化，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。将肉片放入味、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好。
