材料
高筋面粉:195克;全麦粉:100克; 鸡蛋: 20克;酵母粉: 5克; 白糖:25克;食盐:6克;奶粉:12克;橄榄油:25克;水:180克;
全麦面包的做法
将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合
进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气
排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右
取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190 deg;,中下层上下火,时间45分钟