材料
梭子蟹:3只; 姜:1大块;洋葱:?个;香菜:1根;蒜:5瓣;食盐:2克;江米酒:5克;生抽:10克;蚝油:5克;海鲜酱:5克;白糖:3克;淀粉:适量;豆油:20克;
姜葱炒蟹的做法
花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分钟
此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用
在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油
锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香
把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色
加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味
调成大火,加洋葱炒出葱香
最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了