地瓜长紫色芽还能吃吗

1、地瓜如果长了小牙，是可以吃的没有毒性，和土豆不一样的，如果是土豆长芽或者皮变成绿色的话，这个是绝对不能吃的。

2、地瓜长紫色芽以后虽然能吃，但是营养价值，还有就是口感都会大大的减弱，因为地瓜发芽以后地瓜中的水分，营养物质都供给了小芽，而地瓜本身的营养就减少了很多，所以尽量不要吃这种地瓜，如果是吃的话，需要把小芽去掉。