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相关发面的常识百科
相关发面的常识百科
用发酵粉怎样发面炸油条
2023-12-13
原料:面粉420克,水220克,发酵粉4克,盐3克,油适量。步骤:将面粉中加入发酵粉、盐、水,和成面团,放入容器,盖保鲜膜,放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油,将发酵后的面团取出,排气,揉成长条。用手掌将整个面团按扁,用刀切成段...
白酒发面的最佳方法|白酒怎么发面
2023-12-20
1、准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化。2、然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团。3、在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时。4、...
公开发面蒸饺的包法
2023-12-13
1、主料:面粉300克,猪肉200克,扁豆500克,辅料:酵母粉1克,盐5克,生抽1茶匙,葱适量。2、发面大蒸饺的做法:面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。发酵至2倍大。3、把扁豆洗净。放入开水锅焯熟,过冷水、切碎。切碎的扁豆加入猪肉馅,加盐...
最好最快的发面方法
2023-12-25
1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低...
肉夹馍发面配方和制作方法|做肉夹馍发面的方法
2023-12-29
1、配方:冰糖10粒、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、面粉150克、香叶3片、发酵粉3克、盐。2、面包机里面放入面粉,发酵粉,一小勺花生油,半勺盐,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。注意不要发酵...
酵母发面时间长了怎么办
2023-12-29
1、酵母发面时间长,会出现一股酸味,这个时候可以加入一些碱进行中和,提高口感。2、另外为避免发面过长,在搅拌面粉时,可以加一点食醋,能缩短发面时间,或者是加一点酸奶,这样不仅发酵时间短,做出来的馒头也更香甜。...
发面烧饼不硬的技巧介绍|发面烧饼如何做不会硬
2023-12-28
1、面、水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉...
初学者如何简单发面
2023-12-19
初学者的简单发面技巧:1、准备材料:面粉适量;酵母1袋;碱一点点;水适量。2、25厘米的平底盆,半盆面。吃饭的碗一碗温温温水,40度,和体温差不多就行。千万不太热,碗大小看尺子,不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入温水,化开。倒入面...
发面要多久才能发好|多长时间能把面发好
2023-12-14
1、夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候,需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵,非常缓慢。另外,和面时的加水量也影响发酵时间。2、面团发酵原理:酵...
夏天发面多长时间
2023-12-08
1、夏天温度比较高,非常适合发面,一般只需要30-45分钟左右就可以了,最长的发面时间也不会超过1个小时,但是这个时间并不是固定的,使用酵母的活性不同、用量不同,发面的时间也会有一定的差异,所以应根据实际情况进行判断。2、...
发面可以发一个晚上吗
2023-12-15
不可以。面粉发酵一般在四个小时以内,不能长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。其工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发面,指面团在...
快速发面的方法十分钟搞定
2024-01-28
1、步骤一:搅和匀酵母粉和泡打粉。准备好500g面粉,100g酵母粉,5g泡打粉,5g白糖。2、步骤二:放入适宜温度的水。水温最好控制在35-40度,这是酵母粉最适宜发酵的温度。3、步骤三:用水揉面。大部分面搅成面疙瘩后,可以停止加水用...
油炸发面南瓜饼怎么做
2023-12-16
油炸发面南瓜饼的做法:1、南瓜去皮切块上锅蒸熟,趁热压泥备用。2、待南瓜泥稍凉,取适量与面粉、蜂蜜和发酵粉混合,揉成稍软的面团。3、放置温暖处,盖保鲜膜发酵至两倍大小。4、取出揉匀,分成四份。5、擀成圆饼状。6、预热大...
酵母发面馒头怎么做才好吃
2023-12-10
1、白面粉5千克,绵白糖800克,鲜酵母75克,食盐30克,豆油50克。2、将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,待其发酵。3、先用豆油25克将案板涂抹,再将发面...
发面二斤面用多少酵母
2023-12-15
发二斤面用10克酵母就可以。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的方法为:准备二斤普通面粉,挖个小洞倒入10克酵母,再倒入600克温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小即可。...
发面火烧的烹饪技巧
2023-12-09
1、主料:中筋面粉200克。2、辅料:酵母4克、无铅双效泡打粉2克、白糖2克、水100克、猪油一点。3、做法:(1)开始和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟,夏天天热五分钟就行。(2)面团排气,分割成四等分,揉圆,盖好静置十五分钟。...
如何解决酵母发面不发
2023-12-04
1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢,这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度,但是温度也不宜太高。2、若是因为温度太高了,把酵母烫死了或是把面直接烫熟了,也是发不起来的,这样只能用来做成其他...
发面发酸了怎么办
2024-01-28
1、如果发面的时候面团发酸,可以将面团中间挖一个小洞,把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀,再把醋液倒入小洞中继续搓揉,搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。2、如果发酸不明显,其实是正常的情况,可以稍加小苏打粉中和酸味...
如何做发面小饼
2023-12-19
1、食材:普通中筋面粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、温水95克、糖3克、酱油13克、油9克。2、把面粉,糖,熟食用油,酵母倒入盆中,加入温水搅拌均匀3、盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手指蘸干粉,在面团中间戳一个洞,面团不回...
山药发面小饼怎么做
2023-12-08
1、准备一个山药。2、山药去皮洗净上锅蒸熟。3、根据自己的口味添加适量白糖,按压成泥。4、打入一个鸡蛋搅拌均匀。5、根据面的多少加入适量酵母(一般500克面粉加5克酵母)。6、加入适量面粉(少量多次加入)。7、和成面团醒...
发面后放太多水了怎么办
2023-12-03
发面后放太多水了的补救方法是多放点面粉中和。面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄...
东北发面烧饼的做法|教你东北发面烧饼的做法
2024-01-27
1、主料:面粉600g,油适量,盐适量,泡打粉适量,小苏打适量。2、把泡打粉、小苏打混合到面粉中。3、用温水和成絮状。4、揉成面团发酵一会儿,揉光滑的面团,擀开5、在面皮上均匀刷上花生油,撒上适量的精盐,卷起来,盘起来,擀成圆饼。6...
麻花如何做是发面还是死面做
2023-12-15
麻花为死面做成。步骤如下:1、用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团。2、密封,置于温暖处发酵至两倍。3、面案上涂油,放入面团,封保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟。4、用刀切成长条。...
什么叫半发面半发面怎么做的
2023-12-20
所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,半发面的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面,用途与大酵面相同,但成品质量稍差。材料:中筋面粉200千克,水100毫升,细砂糖...
发面葱油饼做法介绍|发面葱油饼怎么做又软又好吃
2023-12-16
1、酵母粉用温水化开,倒入面粉中,和好,放在温暖的地方发酵半个小时,等到面团上都是蜂窝孔的时候,说明就发好了。2、做葱油的葱最好用小葱,比较嫩,香味好。如果是老葱容易柴,尽量剁碎使用。拌入食用油,盐,五香粉,搅拌均匀。3、发...
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