蒸米饭水和米的比例是多少

米和水的比例是1：1.2。我们也可以用手指来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

但是大米之间也是有差异性的，有些米吸水性差一些， 有的米吸水性较强一些。在第一次蒸饭后，如果口感偏硬的话，那么下一次在原有的基础上可以多加一点水，如果稍微偏软的话，下一次蒸的时候在原有的基础上少放一点水。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。