生粉是淀粉吗

生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。在粤港澳台地区，很多品牌上包装盒上都把淀粉写成生粉。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感。生粉的吸水能力差，但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等，淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差，可以用来熬汤。

生粉可以代替淀粉，但具体要看什么材料制成的淀粉。像一般用来勾芡的话，那生粉是可以代替淀粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度。