方法1：不加酒精的苹果酒
1、选用正确的苹果。制作好的苹果酒的关键是掌握甜味和酸味的平衡。苹果生产者（常常会制作自己的苹果酒品牌）经常将多种不同的苹果品种混合起来来找出最出色的组合。想要找到属于你的组合，只需要多做试验，做实验是一场引人入胜的冒险。下列是常见的一些苹果品种的特点：红苹果:个头大，坚硬的红苹果，味道甜美
黄苹果: 个头发达，坚硬的黄色苹果，味道甜美
乔纳森: 中等个头，清脆半酸的苹果，顶部呈红色，往下颜色逐渐变青。
奶奶史密斯: 中等偏小，清脆，酸酸的青苹果
嘎啦:中等大小，清脆，半酸苹果，黄色皮肤（泛橙色和红色）
2、从上述列表中选择苹果。到当地的水果市场，大型超市购买。如果你偏好甜味，那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例；如果喜欢中等甜度的苹果酒，则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例。如果你打算制作烈性苹果酒，则全部使用甜苹果。制作1加仑苹果酒大概需要三分之一蒲式耳的苹果。（1蒲式耳相当于35升，干物的计量单位）。
3、彻底清洗苹果。将所有淤青，受伤的部位和茎秆切除。制作果汁酒的一个不成文的规定就是必须使用可以放心食用的水果。
4、将苹果四等分。将苹果皮留下来，可以在制作过程中给苹果酒上色，增添风味和营养。
5、将苹果块处理成苹果酱。用搅拌器或者食品处理器，将苹果块处理成苹果酱。
6、将果肉榨干。使用干酪包布（粗棉布）将苹果酱榨干，抽取出所有的果汁。如果你使用网眼比较精细的筛子或者漏勺，你可以用勺子的背部按压，能够挤出更多的果汁。
7、记住给苹果酒保鲜。喝剩下的苹果酒要倒入密封的食物保鲜容器里放入冰箱里保鲜。在5摄氏度的冰箱里可以保持两周，如果想出储存得更久的话，则要放入冰柜里。
