金针菇，别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，富含蛋白质、维生素和矿物质等，营养十分丰富。但同时，金针菇的细胞壁中还含有一种名为壳多糖的物质。壳多糖又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。人类胃液虽然酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。因此，无法被肠胃消化的金针菇就会排出，金针菇也因此被人们戏谑称为“明天见”、“see you tomorrow"。
在现代化学和营养学建立之初，不少人曾一度认为金针菇是一种无用的食物，这一偏见恰恰是因为金针菇难以被肠胃消化，人们因此觉得它无法为身体提供必要的营养。实际上，金针菇营养丰富，对儿童增长智力有重要作用，有助于抗肿瘤和免疫调节，有降脂、抑菌、消炎、抗病毒、抗黑色素沉着、抗褐变的效果，能改善记忆力、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳。
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