青菜的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧。
青菜的种类有白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜等。具体介绍如下：
1、白菜
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。白菜具有四季常青、营养丰富、菜质脆嫩、清爽适口等特点，白菜中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1千克鲜白菜中含钙610毫克，维生素C190毫克，硒14毫克，钼1.78毫克。
2、菠菜
菠菜原产伊朗，我国各地普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜主根发达，茎粗大，上部呈紫红色，味甜可食。侧根不发达，不适宜移栽。叶戟形或卵形，色浓绿，质软，叶柄较长，淡绿或略带微红色，叶是主要的食用部分。菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中的胡萝卜素含量远远高于其他蔬菜，维生素C含量低于辣椒但高于西红柿。菠菜是绿叶类蔬菜中耐寒力最强的一种，菠菜发芽的最低温度为4℃，最适温度为15-20，超过25℃时则不能发芽。菠菜对土壤的要求不严，但以微酸性到中性土壤为宜。
3、油菜
油菜属十字花科，是我国各省区普遍大量栽培的四大油料作物 之一，是南方冬春和北方夏季主要蜜源植物。包括白菜型油菜、芥 菜型油菜和甘蓝型油菜。因品种、产地不同，产蜜量和花期相差很大，每个品种盛花期一般为30?40天，泌蜜适温15?22度，夜雨昼晴泌蜜多。油菜粉、蜜丰富，有利蜂群繁殖，晚春及夏季开花的 油菜，一个花期每群意蜂可采蜜15?30千克。
4、卷心菜
卷心菜，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。原产于地中海北岩，中国各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型，适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
5、苋菜
苋菜为直根系植物，根系发达，分布深广，叶互生，全缘，先端尖成钝圆形、卵圆形、长卵圆形、披针形，叶面皱缩，叶色有绿色，黄绿色，紫红色，绿色与紫红色嵌镶。花单性或杂性，穗状花序，花极小，顶生或腋生。种子极小，圆形，黑色有光泽，千粒重0.3g左右。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地，全国各地均有栽培。
6、韭菜
韭菜又叫壮阳草、扁菜等。韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，较能耐热，对温度的适应性强。韭菜地下部的根状贮藏有大量的营养物质，可供分蘖及叶片生长需要。在无光或弱光条件下，植株可生长一段时间，但不形成叶绿素，成为韭黄。韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁65毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为17.5毫克。原产亚洲东南部，世界上已普遍栽培，中国广泛栽培。
