生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。 虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。 生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，
生活中，我们往往会面临一些生活问题，那么家用铁锅用生铁锅好还是熟铁锅好呢？
材料/工具
铁锅
方法
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。
生铁锅和熟铁锅都易生锈 在湿空气中二者都会生锈 但是 熟铁锅的锈层很疏松 水汽可以浸透锈层继续向内层腐蚀 生铁锅的锈层很致密 锈了一层后就不再向里腐蚀了 所以 生铁锅的抗锈性能比熟铁锅好
从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈。
对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。除了节省热量，相当于节约燃气外，精铁锅还有其他优点： 第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。 第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。 第三，档次
进行熬、煮等日常下厨行为，选择生铁锅较宜。煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
您好！ 生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。 熟铁延展性
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铸铁和熟铁锅哪个好
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原发布者:xiayutian0393
分析铸铁锅好还是熟铁锅好2017-03-10喜欢做饭的朋友，心里一定有很大感触，看着食材在锅里炒，煎，炸好不痛快。关于铁锅，可以分为两种，一种是铸铁锅，又叫生铁锅，二是熟铁锅。那么大家看到这里可能有些疑问，铁锅还有分类？铁锅不仅分类，而且如何选择铁锅也是一门学问。那么，铸铁锅好还是熟铁锅之间谁好用一些呢？生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成，这是两者的根本区别。生铁和熟铁的特性以及材料7a686964616fe4b893e5b19e31333433623763差别，导致着生铁锅和熟铁锅存在很多差异，我们不能仅仅看到表面，去简单评价二者究竟哪个更好一些，而是要根据实际的烹煮用途来评判。铸铁锅与熟铁锅的区分与比较一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。二、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，铁锅和不粘锅哪个好 生铁锅和熟铁锅的区别
生铁锅又叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成；熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅百，是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异；不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据不同的烹煮用途来评判。
熟铁锅比较薄、延展性好、韧度度高，因而传热快，炒菜时容易糊锅；生铁比较厚、比较脆，因而传热比较慢，炒菜用不易糊锅。就机理而言，生铁锅在微结构版上凹凸不平，使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜（锅垢），容易在内表面形成油膜，既能防止油温过高、炒菜时糊锅，又能有效防止生锈。
顺便提及，生铁锅和熟铁锅的对比，主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅，虽然意思是比较接近的，但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准权混淆起来，所以还是避开为好。
生铁锅好还是熟铁锅好？
生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
2、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈e799bee5baa6e78988e69d8331333365636133。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
3、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
4、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
6、电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。
7、用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。
你可以参考一下用哪一种
如何识别生铁锅和熟铁锅
铁锅有生铁百锅和熟铁锅两种。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅使用度黑铁皮锻压或手工捶打制成。生铁锅质脆容易破裂，一般都较为笨重、厚实，不易散热知，传热也没有熟铁锅快。熟铁锅质韧，一般较轻且薄，传热快但热量道很容易散失。
现在超市里销售的铁锅大都没有在包装上显示版是生铁锅还是熟铁锅，这就要在购买时一定要看清楚，询问营业员并根据自己需要选择权购买
苏泊尔的生铁锅好还是熟铁锅好?
生铁锅的好处是不易起焦，但是新买的生铁锅表面粗糙及有些微锈。清除的方法是，用白矾水煮沸刷洗，然后倒去水分，并趁热copy用布蘸生油抹过即可使用。
另外也可用粗质水砂纸，加水磨平内部，然后洗挣放于炉zd火上，放瓜子油涂匀，再加入豆豉及韭菜，以铲压着涂匀，拿离火炉，让材料腌过1小时后才放回火炉上。最后倾入清水煮滚并洗净，便可使用。追问是生铁锅好吗？本回答被提问者采纳
