冷冻保存可以让食物中的细菌生长速度放缓，减缓食物腐坏的速度，熟食可以放冷冻，但冷冻时间不宜过长，最好不要超过三天，拿出来吃的时候要检查是否有异味，如果有异味不要食用。
熟食进冰箱要注意以下几点：
熟食品进入冰箱前须凉透，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变；冰箱中取出的熟食品必须回锅，冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们；食物解冻后不宜再进冰箱；反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。冷冻食品宜缓慢解冻，需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。
