饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
最初的时候饺子叫“娇耳”，传说它是由名医张仲景所发明的。听说当年张仲景一直舍药治病持续到大年三十。为了感谢张仲景，当地的老百姓就在大年初一的时候也学着制作“娇耳”当早餐吃，后来这种习俗就流传下来了。而之所以有大年初一早上吃饺子的习俗，除了有感谢张仲景施药救人的原因以外，还有就是饺子的外形很像元宝，而吃饺子就有招财进宝、好运不断的意思。另外饺子中还有不同的馅料，这样加入不同的馅料，寓意也是不一样的，这也寄托了古人对新年的一种美好期盼，所以就一直流传下来了。
