材料
鸭翅：10只; 葱：少许;姜：适量;蒜：适量;老抽：1汤匙;生抽：半汤匙;香醋：1汤匙;料酒：1汤匙;玫瑰露：1汤匙;食盐：适量;鸡精：少许;胡椒粉：少许;
卤鸭翅的做法
买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根（绝对艰巨的任务，挑战你的耐力极限吧），一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净。
炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮。
闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可（可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间）。
