材料
猪肉馅：1碗;面粉：300克 ; 小葱：适量;姜：适量;蒜：适量;花椒：适量;料酒：适量;食盐：适量;酱油：适量;醋：适量;水淀粉：适量;水：190克;
山西饸饹面的做法
猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦
