方法1：面糊
1、在碗中混合面粉及糖。
2、磨碎的牛油拌入面粉及糖中。
3、拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水分。用叉子搅拌。
4、用食品薄膜包好放在冰箱半小时。
方法2：内馅
1、将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)
2、将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。看看苦不苦 。
3、移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。
4、加入柠檬汁及柠檬皮并加热。从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。
5、取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。
6、在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。
7、再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。
方法3：制作派
1、从冰箱中拿出面糊并揉一下。 低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。
2、揉开至超出模具边缘一点。和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。
3、倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。
4、将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180?C 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。
5、当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。冷却后内馅会成形。
6、准备搭配奶油或酸奶食用。
7、完成。
小提示确定在混合2种混合物时有一直搅拌。
若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。
前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。
避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有分量的问题。
给自己多点时间急不来的。
警告在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。
将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。
你需准备8吋派的模具/至少 2吋深
大平底锅
电动搅拌机
锋利的刀
大碗
食品薄膜
擀面棍
烤盘
汤匙
秤
蛋清分离器
叉子
大罐子
小罐子
削皮器
挤汁器
