新鲜竹笋怎么去涩味

冬笋怎么处理不苦不涩？

1、首先用刀去掉冬笋外壳，将冬笋肉清洗干净；

2、接着将冬笋切成厚薄均匀的片状；

3、锅中烧水，水开后下入冬笋片，并加入适量盐；

4、焯3分钟后捞出，最后过一遍凉水即可。

笋为什会苦涩发麻？

笋子麻嘴是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，通过焯水的方式通常可以消除。