1、准备好上述各种原料。
2、在一个大锅里放入3.5—6升水，煮沸。水应该至少低于锅沿7.5—10厘米的距离。开中高火。为了节约时间，可以一开始就加入温水。在水中加一小撮盐。
3、当水煮沸时，加入通心粉并轻轻搅动。煮约8分钟，或是煮到通心粉变软但是还比较筋道而不是软塌塌时为止。你可以用叉子叉一个通心粉（小心烫口），看看是不是做好了再决定关火。每1-2分钟搅拌一下，直至通心粉煮熟，符合自己的口味。或是等到通心粉变软即可。
4、把筛子放在水槽，小心地把通心粉和水倒入筛子，当水滤完后，把剩下的通心粉放入锅内，把锅放回炉子上（确保你已经把火关上了！）或放在隔热手套上。
5、取另一个大的炒锅，加热，加入油和黄油I，开中火。等黄油融化后，加入面粉，并用搅拌器搅拌均匀（也可以用叉子或叉勺来代替搅拌器）。继续搅拌混合物大约3分钟，或直到混合物变得平滑，表面略呈浅棕色为止。.
6、慢慢在混合物中加入牛奶，并继续用搅拌器（叉子或勺子）搅拌。让混合物煮几分钟，不停地搅拌，直到其略微煮开（有小的泡冒出来，但是不会立刻破掉），呈浓稠状。
7、加入两杯碎切达芝士，半杯半杯地加入，不停地搅拌，直至芝士融化。
8、尝尝酱汁口味如何（小心烫口！）。按自己的口味加入盐、胡椒和肉丁香（可选）。
9、把酱汁到入做好的通心粉上。轻轻搅拌直至通心粉上都沾满芝士酱汁。
10、装盘并享受吧！
小提示不要加入比上述菜谱更多的原料。
不要使用人造黄油。
这份食谱可供8人（或更多人）食用。你可以把剩下的通心粉放入冰箱，当然你也可以把所有的材料减半（500课通心粉，1/2或1—1/2量茶匙的油等）。
你可以用黄油代替油。
那可以加入蔬菜或肉类来把它做成好吃的晚餐——西兰花、胡萝卜、洋葱、火腿或鸡肉都是不错的选择。
如果你喜欢更浓重的味道，可以加入大蒜粉。
不要用其他的芝士，只用切达芝士就可以了——最普通的橘黄色那种。或者白色的切达芝士也可以。.
如果你想加入点意大利风味，表面要一层脆皮，那可以把通心粉放在烤箱里烘烤。预热烤箱到180度，按上述步骤，把做好的空心粉放到一个（或两个，如果你的烤箱足够大）烤箱用玻璃碗或金属容器里。均匀撒上芝士或是拌入黄油的面包屑并烘烤15分钟，直至表面变得微微金黄酥脆。
警告不要做的太多。上述原料的分量够10个人吃的。
不要把食物做的过熟。
如果你不一直搅拌通心粉，通心粉就会黏在平底锅上，容易糊掉。
你需要准备炉子
带盖大锅（能装3.5-6升水）
大勺子
筛子
大平底锅
搅拌器
大碗
相关原料
素材1千克干通心粉或斜管面
1茶匙盐
2茶匙蔬菜油
6茶匙黄油
8茶匙面粉
3杯牛奶
6杯切碎的切达芝士
