方法1:准备豆薯
1、在市场上挑选新鲜的豆薯。选择那些根部变干的坚硬块茎,选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。小一些的豆薯更新鲜也更甜,大一些的更老同时也更淀粉化,更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。
同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长,水分都蒸发掉了。
2、在流动的冷水下清洗豆薯。在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。
3、将洗好的豆薯放在菜板上,用刀削去豆薯的顶部和底部。
方法2:用削皮器
1、将削皮器放在豆薯底端,将刀片削进纤维状的豆薯皮下。
2、将削皮器上拉,削去一部分豆薯皮。
3、转动豆薯削皮。将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要,因为食用豆薯皮会导致胃痛。
4、加工豆薯。根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 :切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。
切块烘烤,绝妙的烤箱版薯条。
切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴,你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。
切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜,配任何肉或鱼都很适合。