1、泡子姜。材料:子姜、盐、冰糖、醋。做法:子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时,用冷开水冲净,沥干水,放入玻璃容器内;加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
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2、醋泡子姜。材料:鲜姜一块、米醋或陈醋一瓶。做法生姜切片;把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋;醋倒满,没过生姜;取一小块保鲜膜,折叠成一小块;把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上;盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
3、酸子姜。材料:子姜250克、纯酿白醋120毫升、红糖120克。做法:酸子姜清洗后晾干表面水分,切片;将子姜放入干净无水的玻璃瓶里,加入白醋、红糖腌上半天便可食用。