1、将小鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、将小鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
3、用芥末均匀地涂遍小鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
4、把小鱼放在80——90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
5、总之，如果是活小鱼，可以把冰箱里的盒子放上水，将鱼置入，放在冰箱里一个星期都没事的。如果鱼已经清理过，就将洗好的生姜、葱放入鱼肚子里，再用少许的盐将鱼抹上一遍，然后将鱼用保鲜袋装好，放入冰箱就可以了，其方法也是比较的简单。
