甲鱼的内脏应该丢弃。 甲鱼买回来后把肚子朝上，去除那些内脏，甲鱼内脂肪为佳，洗的时候注意甲鱼的腿里有的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净。 甲鱼一定要现吃现宰，死的、变质的甲鱼肉成分组氨酸分解后可以产生组氨。组氨是一种强
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还可作为中药材料入药，具有诸多滋补药用功效。
甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了，下面是具体做法： 准备材料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量 1、准备好所有食材，将买来的甲鱼洗净切块备用。 2、冷水下锅放入甲鱼，将甲鱼焯
今天就教大家如何处理。
甲鱼巧除腥 甲鱼味道鲜美，营养丰富，但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易。如果仅用姜、葱、酒，往往除腥效果不理想。有一种更简便、更有效的办法：杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全
材料/工具
锅刀
方法
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，或者用脚踩甲鱼背，要用大点力，这样他的头就会伸出来，然后用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表
接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）。
其实，现在的生活非常方便了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说还是一个不错的选择。勤快的好吃鬼们，咱别搭理别人，大家一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。 记得有一个故事，讲一
放凉后（可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.。
杀甲鱼（王八）的正确方法和吃甲鱼的方法步骤如下： 第一步：先把甲鱼头顶在盆子边。 第二步：就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入。 第三步：沿着中线开膛破肚 第四步：剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。 第五步：甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪
把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。
活甲鱼宰杀方法： 用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。 步骤： 1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清
刮净黑皮后，洗净。
1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是，用一块厚布（洗碗布叠成四折），捏着它的头和脖子（因为有厚布，它咬不到你）。 2、然后，在脖子（侧面的颈动脉）上给它一刀。血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲鱼血酒，活血佳品。 3、
甲鱼基本就清理干净了。
甲鱼的内脏应该丢弃。甲鱼买回来后把肚子朝上，去除那些内脏，甲鱼内脂肪为佳，洗的时候注意甲鱼的腿里有的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼
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杀甲鱼时怎么处理内脏
甲鱼的内脏应该丢弃。甲鱼买回来后把肚子朝上，去除那些内脏，甲鱼内脂肪*为佳，洗的时候注意甲鱼的腿里有*的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
扩展资料
注意
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母一起食用，则可以起到事半功倍的效果。
幼儿少食，孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。
甲鱼制作过程注意砂锅文炖，尤以平定砂锅为最好。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，另外砂锅煮鳖更能保持食材中有保健功能的酚类物质，保证食物的原汁原味。
参考资料来源：人民网-养生须知：甲鱼食用“三大纪律 八项注意”
捡到甲鱼要怎么处理
宰杀甲鱼一般有两种方法：
一、将甲鱼背朝地翻过身来，甲鱼就会使劲翻身，待它将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
二、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
宰杀甲鱼后，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
如果被甲鱼咬住了手，应怎样处理？
被甲鱼咬到手后的正确的方法是连手指带甲鱼都浸人水中，甲鱼即自动松口。如果身边没有水，可以把头发或细草棍插入甲鱼头部两侧的小孔中，这是甲鱼的敏感部位，受到刺激后甲鱼会马上松口。被咬的手指要用酒精擦洗，如果咬伤严重，应去医院处理。
甲鱼咬住手指后拚命甩手或强拉硬拽都不解决问题，反而会使甲鱼越咬越紧。
甲鱼也叫鳖（AmydaSincnsis）。俗称水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼怎么洗干净
宰杀好后要放到开水了淖一下，然后甲鱼身上出现一层白色的蜡质层，要全部揭掉。内脏清除后再用凉水冲一下即可。
甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
甲鱼皮怎么除去
烧开水，把甲鱼放进去烫一下，用洗碗的百洁布一擦就好。
