材料
牛腱子： 300克;苦瓜：1根; 鸡蛋清: 半个; 细香葱：3根;姜：1块;黄酒：2茶匙 ;蒸鱼豉油：1/2汤匙;花生油：适量;食盐：适量;生粉：1/3汤匙;蚝油：1/2汤匙;
葱香苦瓜炒牛肉的做法
将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）
牛肉逆着纹理切成片
在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
顺着一个方向抓3分钟
加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟
把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤
苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段
锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出
放入苦瓜，翻炒至断生
投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。
