1、煮蛤蜊首先备好用料：主料：花蛤蜊500克，辅料：葱白适量、干辣椒10颗姜、蒜适量、盐1勺、糖半勺、豆瓣酱1勺。
2、蛤蜊放在干净的盆里，放一些盐，吐沙，大概二十分钟、半个小时。
3、锅里倒入水，水开后，把吐沙的蛤蜊捞出来，放入锅中煮。
4、开口就全部捞出来。
5、放入冷水浸泡。
6、把干辣椒掰开，葱、姜，蒜全部切片。
7、倒油，加豆瓣酱，炒出红油；加入葱姜蒜、辣椒爆炒。
8、把蛤蜊全部捞出，倒入锅内进行爆炒，加盐、糖进行调味、加入料酒。
9、爆炒半分钟后，把刚开始煮蛤蜊的汤加入到锅中。
10、慢慢入味、收汁，成品。
