把准备好的羊肉焯水备用，接着把配菜切好备用，羊肉炖一个小时后取出调料，再把准备好的配菜放入锅中炖20分钟即可出锅。
羊肉焯水备用
清理干净的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入适量的姜片，开大火焯一下羊肉。
加入配料煮
把葱切成段，生姜切片，萝卜切成薄片，水烧开后把浮沫打去，浮沫处理干净后加入适量的温水。
羊肉炖一个小时
然后加入我们切好的葱段和姜片，转成中火炖一个小时，时间到后把葱和姜挑出。
1、主料：羊肉(瘦)500克。
辅料：白萝卜200克。
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
2、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
3、萝卜改小一字条；
4、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
5、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
6、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
7、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
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清汤羊肉的做法及配料
配料：涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄食汉请虽酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱来自半根，白胡椒粉两大勺
做法步骤：
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。
香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三排职标广植检分钟至软。
放入羊肉任那诉酒先现责片、黄酒。
用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。
大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
扩展资料
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温来自补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚计重、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优来自良的温补强壮剂。
羊肉，够级司末血根稳振性温。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
既能御来自风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚创章苏道杆止怀数状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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清汤羊肉的做法：
主料：羊肉完纸准燃750克、姜20克、羊肉药材一包
辅料：油10毫升、味精少许、盐5克、料酒10毫来自升、胡椒粉3克
制作步骤：
1、先把羊肉焯来自水备用。
2、在高压锅封快代富构温里用油爆香姜，下入羊肉和调味料煸炒。
3、煸炒后来自下适量的水，用高压锅压制45分钟。
4、熬煮好的汤下盐和味精调味即可。
完成。
扩展资料：
羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍来自的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品资全，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味式议课义孩，所以被一部分人所冷落。
清汤羊肉是一道口味清淡、鲜美的传统菜品。下面是制作清汤羊肉的一种简单做法：
材料：
- 羊肉：500克（可以选择肩颈肉或腿肉）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净备用。这一步可以去除血水和异味，使羊肉更加鲜嫩。
2. 准备一个干净的锅，加入足够的清水，放入切好的生姜片和葱段。将锅置于火上煮沸。
3. 把焯过水的羊肉放入锅中，再加入适量的料酒，撇去浮沫。料酒的作用是去腥提鲜，使羊肉更加香嫩。
4. 将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮大约1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。这个时间可以根据个人口感来调整。
5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加盐，调整味道。
6. 炖煮时间到达后，将锅离火，捞出羊肉，放入碗中。可以根据个人喜好加入葱花、香菜等调料，提升口感和香气。
7. 最后，将预先准备好的清汤倒入羊肉碗中，即可享用清汤羊肉了。
注意事项：
- 在焯水和炖煮的过程中，可以不断地撇去浮沫和油脂，使汤更清澈。
- 羊肉切块后可以先用冷水泡一下，有助于去除一部分血水。
希望这个做法对你有帮助！
