材料
草鱼:2500克; 柿子椒: 1个;红椒: 1个; 姜:适量;葱:适量;食盐:适量;五香粉:适量;料酒:适量;酱油:适量;淀粉:适量;植物油:适量;
烩炸鱼块的做法
草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金出锅,油温上来后复炸一次
再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
待基本上没有汤汁时放入青红椒片
大火炒至断生即可