保存卷心菜可以用厨房纸、保鲜膜、塑料袋来保存，一共需要9个步骤来实现，以下是使用厨房纸的保存方法，具体操作方法如下：
取出卷心菜根茎
用到在卷心菜的底部在四周划一刀，将卷心菜的根茎取出来。
准备厨房纸
取出根茎之后，准备厨房纸，将厨房纸叠成正方形的方块状。
厨房纸沾水放入卷心菜
将厨房纸沾满水，放入卷心菜的四方洞中，可以保存4天左右。
保存卷心菜可以用厨房纸、保鲜膜、塑料袋来保存，一共需要9个步骤来实现，以下是使用厨房纸的保存方法，具体操作方法如下：
取出卷心菜根茎
用到在卷心菜的底部在四周划一刀，将卷心菜的根茎取出来。
准备厨房纸
取出根茎之后，准备厨房纸，将厨房纸叠成正方形的方块状。
厨房纸沾水放入卷心菜
将厨房纸沾满水，放入卷心菜的四方洞中，可以保存4天左右。
1、冷冻保存。
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
2、保鲜袋保存。
除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口要封死，将保鲜带放入冰箱保鲜柜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的。
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1、保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉，应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
2、把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
3、除了把卷心菜冷冻起来来自保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口要封死，将保鲜带放入冰箱保鲜柜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的。
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1、保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉，应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
2、把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起巴来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
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卷心菜如何保存时间长
1、保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉，应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
2、可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
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卷心菜怎么保存时间长
卷心菜怎么保存时间长
卷心菜怎么保存时间长，卷心菜是我们爱吃的一种非常营养的蔬菜，不管是老年人还是年轻人都经常会吃卷心菜。虽然卷心菜是我们的热门蔬菜，但是对于卷心菜如何保存很多人都比较疑惑，以下分享卷心菜怎么保存时间长。
卷心菜怎么保存时间长1
卷心菜怎样保存时间长
保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉，应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
卷心菜的保存方法
冷冻保存
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
保鲜袋保存
除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口要封死，将保鲜带放入冰箱保鲜柜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的。
卷心菜怎么清洗才干净
卷心菜可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜，这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。
卷心菜怎么保存时间长2
1、冷冻保存
要想吃卷心菜，保存起来不变质的话，那么一定要选对好保存的方法是非常关键的，可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存的话可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
2、放入保鲜袋保存
除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中进行保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口一定要封死。
然后将更好的保鲜带摆入到将里面保鲜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的，但是如果放时间长的话，那么还是可能会出现一些变化的，有可能会变质，影响到食用。可以选择用保鲜袋来保存卷心菜的话，尽量不要超过一个星期。
3、保存卷心菜需注意
保存卷心菜的时候一定要讲究一定的方法，只有正确的方法才能够让卷心菜保存得更好，我们在保存卷心菜的`时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡这样的话，如果进行保存的话可能就容易坏掉，我们应该直接把卷心菜一个一个的进行放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。当然最好还是在购买卷心菜时少买一点，吃完了再买，不要买的太多。
卷心菜怎么保存时间长3
卷心菜营养丰富 冷藏保存更好
卷心菜营养丰富，冷藏保存更好。卷心菜，又称洋白菜或圆白菜，学名“结球甘蓝”。在西方，卷心菜是最为中药的蔬菜。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。而红薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量也不会下降。
这是因为，有些蔬菜在采摘时并未完全成熟，在随后的冷藏条件下，蔬菜还可以继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样。这种处于生长期的蔬菜，营养更为丰富，尤其是维生素的含量非常高。
此外，刚摘下来的蔬菜，常常带有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有毒物质降解后再食用。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜，最容易受到氮肥污染，氮肥中的氮元素以盐的形式堆积于叶片中，在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质——亚硝胺。
因此，可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉，略加冲洗后放入冰箱保存。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜，则应尽快用弱碱性洗涤剂(比如淘米水)冲洗干净，除去叶子上残留的农药后再冷藏保存。
胡萝卜的食用方法是有讲究的：应烹煮后食用，保持胡萝卜营养的烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒每天适量食用胡萝卜可远离肿瘤。
卷心菜怎么保存时间长4
卷心菜的病虫害防治
1、卷心菜虫害防治
菜青虫、蚜虫、菜螟、斜纹夜蛾、小菜蛾、黄条跳甲等，可用安绿宝1000倍液稀液、乙酰甲胺磷500—800倍液稀液、甲基异柳磷500—600倍稀液防治。
卷心菜生长的初期容易受到菜青虫的危害，菜青虫是菜粉蝶的幼虫，他啃食嫩叶，严重能引起绝产。要采用低度低残留高效的杀虫剂进行治理。喷施杀虫剂的时间最好是在傍晚时候，此时喷药可以避免由阳光照射引起的浓度和成分的变化，利于发挥杀虫剂的最大功效。
2、卷心菜病害防治
软腐病、菌核病、黑腐病等等，可采用80%代森锌500倍稀液、百菌清600倍稀液、敌克松原粉600倍稀液喷施或灌浇病株及周围健株根部进行防治。结球甘蓝又称卷心菜、高丽菜、洋白菜，原产于欧洲地中海一带，是世界上栽培历史最长、面积最大的蔬菜之一，结球甘蓝为二年生草本植物，适应性强，根系发达，一年可多次栽培，我地一般只进行越冬春甘蓝栽培。
卷心菜的肥水管理
卷心菜定植后需浇缓苗水，此时由于所温较低，浇水后要及时中耕松土，以利保墒并提高地温，促进根系的恢复和生长。进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，吸收水肥较多，可进行第一次追肥，每亩施氮素化肥15——20kg，并充分供应水分，促进叶球生长。待叶球形成后，应控制浇水，防止裂天，利于贮藏。
卷心菜成活后，进行第一次追肥，每亩用10%的人畜粪稀液追施，亩施600-800公斤。以后于摊盘期、结球前、中期追肥次，追肥浓度为30-40%，1500公斤左右，追肥以人粪尿、猪肥等为主，可加一点氮化肥，一般每100公斤加尿素0.5公斤即可。
再就整个生育期内，化肥只宜加2次以下、以免影响品质。在气温高、太阳大，久晴不雨的情况下，可采用相应措施进行挑水浇苗或灌水湿苗抗旱。灌水在晴天傍晚进行，灌齐沟面后马上将沟内余水排出，以免造成沤根，影响生长。
另外春卷心菜的追肥与上述秋堪蓝追肥有所不同。在基肥一样的情况下，春卷心菜在冬季一般以浇清水进行抗旱保为主，但浇清水也不宜过多，只要菜苗长势较好，没有出现缺水，就不要浇水。
开春后，春卷心菜生长迅速，此时宜追肥2-3次40%左右浓度的重肥，1次在株间叶长满田土，称为“封行”时进行，另1-2次在结球前、中期进行。每亩施人粪尿液1500公斤左右。
卷心菜如何保存
1、常温保存：将卷心菜用食品袋包好，放在室内通风以及阴凉的地方即可。2、冰箱冷藏保存：将卷心菜放在食品袋中或保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室存放即可，可以存放一周左右。3、冰箱冷冻保存：用纸将卷心菜包好装入食品袋中，放进冰箱冷冻室存放即可，这样可以保持一到两个月不变质，但口感会稍差一些。
怎么挑选卷心菜
1、看手感：优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
2、看外表：优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
卷心菜能不能生吃
卷心菜是可以生吃的，而且生吃的话营养也很丰富，味道独特，卷心菜中含有的一些维生素e和维生素c是极为丰富的。要想生吃卷心菜绝对不是采回来就直接吃，生吃卷心菜可以把它做成凉拌的，先把它切开来，然后放到清水中浸泡一会儿，彻底的清洗干净，然后再倒入锅中，放入适量的水，烧开以后滚一分钟将它捞出来。把卷心菜放到水中煮一会儿的目的是把其中的一些细菌杀灭，这样我们吃起来会更加的卫生，而且味道也会更好。
卷心菜与包菜的区别
1、外观不同
卷心菜和包菜在外观有所区别。卷心菜属于十字花科，生长期叶片半张，成熟期呈绿色或者灰绿色的心脏状，而包菜外心呈球形状，叶片间紧实，且叶片颜色泛白，叶片也比卷心菜要厚。
2、口感不同
卷心菜和包菜食用时的口感有区别。卷心菜在烹饪后仍然保持脆嫩，口感更加细腻，而包菜在烹煮后口感较为绵软，一般包菜的产量高于卷心菜，价格低于卷心菜。
包菜怎么保存的更久？
包菜又叫卷心菜，它保存的更久的方法如下:
1、保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
2、冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
3、从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
4、及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。
冷藏小知识
到了夏天，很多朋友会买一些新鲜的蔬菜回家炒着吃，但是有时候又吃不完，不想浪费就把这些蔬菜放进冰箱，却又担心放在冰箱会使营养流失，是这样吗？有专家研究发现，包菜的菜心经过冷藏后营养更好，其他的蔬菜在冷藏后，营养含量也没有下降，因此，很多蔬菜都是可以放进冰箱冷藏的，只要冷藏的时间不要太久就行。
蔬菜放冰箱的时间。不超过三天，蔬菜被摘下来其实还是“活的”，它们仍然在呼吸，把蔬菜长时间放在冰箱里会导致其营养快速流失，最好是不要超过三天就要吃完，不然就扔掉，长时间冷藏的蔬菜不仅营养流失殆尽，还可能会产生一些对身体有害的物质，这种蔬菜最好别吃。
圆白菜怎么长时间保存不坏
1、保证圆白菜菜心的完整，保存圆白菜的时候不要把它切开，防止维生素的流失。
2、使用冷冻和使用保鲜袋保存，为了为防止圆白菜的干燥变质保留包菜应有的营养和清爽的口感，用保鲜袋把它裹起来，再放入冰箱里保存。
3、丢弃枯萎的叶子，若圆白菜的一部分发生了枯萎和霉变，应该剥干净后再保存，不然会引起圆白菜变质，导致整个白菜不能够正常食用
4、从外到内，按顺序食用，用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
卷心菜如何保存,卷心菜保鲜和储存方法
1.冷冻保存：要想吃卷心菜，保存起来不变质的话，那么一定要选对好保存的方法是非常。
2.键的，可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存的话可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
3. 放入保鲜袋保存：除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中进行保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口一定要封死。
4.然后将更好的保鲜带摆入到将里面保鲜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的，但是如果放时间长的话，那么还是可能会出现一些变化的，有可能会变质，影响到食用。
5.可以选择用保鲜袋来保存卷心菜的话，尽量不要超过一个星期。
6. 保存卷心菜需注意：保存卷心菜的时候一定要讲究一定的方法，只有正确的方法才能够让卷心菜保存得更好，我们在保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡这样的话，如果进行保存的话可能就容易坏掉，我们应该直接把卷心菜一个一个的进行放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
7.当然最好还是在购买卷心菜时少买一点，吃完了再买，不要买的太多。
卷心菜储存条件
卷心菜储存条件
卷心菜储存条件， 卷心菜是很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃卷心菜也有许多好处，要想吃卷心菜,保存起来不变质的话,就要注意了，以下卷心菜储存条件。
卷心菜储存条件1
保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。
卷心菜的介绍
卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝(Brassica oleracea L、var、capitata L、)是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L、)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，16世纪西方人通过海陆传到传入日本，日本为了鼓励国民广泛食用，根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关)，后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓[1] 。
卷心菜的生物学特性
植物学特征
甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30cm以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。
花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。
生长发育
在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。
它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天;幼苗期需25——30天;莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天;结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天。
甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完成春化。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。
进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30——40天，结果期需40——50天。
甘蓝在未结球以前，如遇低温条件，或在幼苗期就满足了它的春化要求，栽植后一旦遇到长日照条件，就可能出现“未熟抽薹”现象，叶球形成受阻生成减产。近几年来，春甘蓝采用改良阳畦或塑料温室育苗，既避免了低温，又大大缩短了育苗期，对防止未熟抽薹，保证早熟丰产有良好效果。
吃卷心菜有什么好处
卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名圆白菜、洋白菜、莲花白，属于甘蓝的一种。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品种之一。 卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝，16世纪传入中国。卷心菜在外国的地位很高，犹如中国的大白菜。
【如何选购】 不管什么季节、什么品种，都要选购叶球坚硬紧实的卷心菜。 【保鲜储存】 把卷心菜放在冰箱装蔬菜的保鲜盒里，可以存放一个星期。
【营养成分】 卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。
卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。经分析，每100克卷心菜含蛋白质1、1克，脂肪0、2克，碳水化合物3、4克，粗纤维0、5克，钙32毫克，维生素C 41毫克。
【药用功效】 中医认为卷心菜性平味甘，无毒，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。
1、 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙。
2、 卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的`新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3、 经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。
4、 传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含有吲哚类物质，能抑癌防癌，特别对乳腺癌可以降低发病率。卷心菜中含有能分解亚胺的酶，它有一定的抗癌作用。
5、 卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。
6、 卷心菜还可防治酒精中毒。
卷心菜的食用方法
【食用方法】
卷心菜食用方法很多，可以炒，可以煮，但是炒煮时间不宜过长，以减少维生素C的损失，也可以切丝凉拌，还可以做成泡菜和制干菜。
【适应量】
中老年人摄入的卷心菜以每日50～60克为宜。
卷心菜储存条件2
卷心菜可以冷冻保存吗
假如你想短期储存卷心菜，建议不要用刀把它切开。我相信很多人都有这个习惯，把吃不完或者半个卷心菜储存到冰箱里，其实这是错误的，它会加速卷心菜里的维生素C流失，还有可能导致变质。如果真想冷藏部分卷心菜，可以用塑料袋把卷心菜包裹一遍，然后再放到冰箱进行冷藏。我们生活中的卷心菜其实可以进行速冻的，但一定要注意冷冻方法。我们来看看正确的方法吧
假如你想长时间保存，我们可以用纸对卷心菜进行包裹，然后放进冰箱，储藏一两个月是没有问题的，口感可能会有一点差别，但不变质。还有一个方法我们可以选择保鲜袋进行储存，把新买的卷心菜，一片一片撕下来，然后放到保鲜袋里密封记住一定要把口封死，随便放置一个星期没啥问题。
我们挑选卷心菜一定要注意，假如买到有部分枯萎或者发霉的，一定不能放入冷藏，这个很具有传染性，极易导致其他良好部分的连带变质，会破坏整个卷心菜。我们在清洗的时候可以选择淘米水进行清洗卷心菜，建议在淘米水中浸泡10分钟以上即可。
卷心菜储存条件3
1、卷心菜的营养价值
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，前两名分别是红薯和芦笋，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。
卷心菜，除富含维生素C外，还含有较多的叶酸，而叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。《本草纲目》认为卷心菜“利关节”“壮筋骨”，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆，有良好的作用。
卷心菜真是“老少皆宜”呵！所以日本科学家认为卷心菜的防衰老、抗氧化作用，与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常喝些卷心菜汤，就能获得维生素A、B1、B2、C、E和钙、磷、铁、钾、硒等营养物质，大可不必去吃各种保健品。
卷心菜还含有一种特殊的成分——维生素U样因子，维生素U能促进胃、十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝，这对美容和减肥，是非常有益的。
卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚胶的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可抑制癌细胞的生长繁殖。有关资料提出，多吃卷心菜可以减少膀胱癌发病率40%。
卷心菜在捍卫人类的健康中，起到举足轻重的作用。明代大医学家李时珍非常赞赏卷心菜的强大生命力：“煮食甘美，经冬不死，春亦有英。”
卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。
尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，暂时不宜吃。
2、吃卷心菜注意事项
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
包菜怎么存放不会坏
包菜怎么存放不会坏
包菜怎么存放不会坏，包菜是一种很常见的绿色蔬菜，一层一层的，而且没有心，一般吃包菜是炒着吃或者是炖菜，煮汤，煮粥都是很不错的选择，下面分享包菜怎么存放不会坏。
包菜怎么存放不会坏1
第一步：
首先我们需要保证包菜的完整。如果只是想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把完整的包菜切开。因为这样很容易丧失掉包菜里的维生素C，更何况这样切开是很容易变质的。
第二步：
为了为防止包菜变得干燥或者是变质，保留包菜应有的营养和清爽的口感，我们可以用保鲜膜将包菜包好放入冰箱的冷藏室保存。保存是时间最长为两周。
第三步：
我们用刀沿着包菜的根部到菜芯斜切，这样可以轻松剥掉外皮，然后按包菜从外到内层层食用，尽可能不要切开食用。这样可以使包菜一直保持新鲜和营养。
第四步：
如果包菜的一部分发生了枯萎或者是霉变的话，我们需要剥干净后再进行保存，否则很容易引起其他部分变质，最后使整个包菜都不能食用。
看了我的方法，现在你学会如何保存包菜了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存包菜。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是。以上就是保存包菜的步骤。
包菜怎么存放不会坏2
1、可以放冰箱
包菜是由一层层的菜叶包裹菜心组合成的，有的时候买一个一时半会儿吃不完，切一半下来不知道怎么保存。
包菜是可以放在冰箱的，冰箱内的低温可以将蔬菜上的一些微生物杀死，如果把包菜放冰箱的话，最好把包菜提前清洗一下，擦干水分，这样的话，可以在冰箱保存短时间内营养不被破坏，但是这样的保存方法会降低它的口感。
2、不超过三天
蔬菜被摘下来其实还是“活的”，它们仍然在呼吸，把蔬菜长时间放在冰箱里会导致其营养快速流失，最好是不要超过三天就要吃完，不然就扔掉，如果长时间的在冰箱保存冷藏的话，营养会流失，而且有害的物质会存在包菜，这样的包菜就不好吃了，口感也不好。
3、冷藏小知识
到了夏天，很多朋友会买一些新鲜的蔬菜回家炒着吃，但是有时候又吃不完，不想浪费就把这些蔬菜放进冰箱，却又担心放在冰箱会使营养流失，是这样吗?
有专家研究发现，包菜的菜心经过冷藏后营养更好，所以说包菜是可以放冰箱保存的，这样的保存方法要比其他的保存方法营养流失的比较慢，而且有利于保存。
圆白菜的保存方法
圆白菜的保存时间是有限的，一般不能超过一个星期，否则的话圆白菜的菜心是会出现腐烂，因此在整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但是为了确保其营养不受影响，应该尽早的吃完。
圆白菜的适合体质
一般人群均可食用。尤其是对于动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者食用，另外孕妇和患有消化道溃疡的患者经常吃一些圆白菜也是可以的哦。
圆白菜的食用禁忌
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者千万不要食用圆白菜哦，不然会加重病情的。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;
腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。有这些症状存在的人千万不要吃圆白菜，否则的话只会适得其反。
包菜怎么存放不会坏3
晾晒贮存法：
圆白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将圆白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的圆白菜叶因失去水分变焉，我们可以将圆白菜放到储藏的.房间里，但是千万要记得把烂叶子摘掉哦，不然会越烂越多的。
防热防冻法：
圆白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存圆白菜还要注意温度，圆白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把圆白菜放到室内储藏了；
可以放到院子里或者地下室(住楼房的)，家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在圆白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
土藏法：
在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把圆白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大圆白菜烂根，晾晒好土壤后；
圆白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在圆白菜上部逐渐加干土覆盖。等等我们想要食用圆白菜的是，再一颗颗挖出来就可以了，虽然麻烦了点，但是保存圆白菜的效果是非常好的哦。
地窖贮存：
冬天北方部分地区喜欢用地窖储存圆白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
包菜可以放冰箱吗
可以将包菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉，略加冲洗后放入冰箱保存，擦干水分放入保鲜袋再冷存会更好。但是也不要保存太久，应尽快吃掉。
怎样保存包菜
保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。
怎样调选好的包菜
卷心菜的外表；建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。
黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。
而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的。
建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的卷心菜。
卷心菜的颜色；普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。
喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。
喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
卷心菜保存方法
卷心菜保存方法
卷心菜保存方法，卷心菜在我们的餐桌上很是常见，这是一种营养价值极高的蔬菜，要想卷心菜保存好不变质的话，就要选择正确的保存方法，那么，以下分享卷心菜保存方法。
卷心菜保存方法1
卷心菜怎样保存时间长
保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉，应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些。
卷心菜的保存方法
冷冻保存
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
保鲜袋保存
除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口要封死，将保鲜带放入冰箱保鲜柜就可以了，一般放一个星期左右是没有任何问题的。
卷心菜怎么清洗才干净
卷心菜可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜，这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。
卷心菜保存方法2
卷心菜的烹饪技巧
卷心菜要急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较生素和矿物质。
卷心菜的保存
如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。
卷心菜的选购
在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。
卷心菜的营养价值
1、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、富含维生素U
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜保存方法3
卷心菜的健康做法
西红柿卷心菜牛肉
原料、牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精适量。
做法、
西红柿洗净，切成方块;卷心菜择洗干净，切成片;牛肉洗净，切成薄片。
锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。
特点、清淡，味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。
小丸子卷心菜
原料、肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1000千克，鸡蛋2个，植物油1000千克(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，葱、姜少许。
做法、
将卷心菜择洗干净，切成象眼块;肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。
将油放入锅内烧热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金，捞出沥油。
将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，加入精盐炒匀后，再加酱油和少量水，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。
特点、丸子松软，白菜酥香，营养丰富。
提示、此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大，要烧烂、入味。
卷心菜包肉
原料、卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，洋葱末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升，精盐、胡椒粉各适量。
做法、
卷心菜叶子用沸水汆一下，捞起后，冷透，去掉梗。
烧热平底锅，化开猪油后将洋葱末放入锅中，炒至金时，加大蒜末略炒，再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟时，加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤，使其略滚片刻，起锅倒入盘内，冷却后待用。
卷心菜叶逐片摊平在桌上，分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上，并卷起来，包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底锅里，浇上余下的牛肉清汤，用小火焖煮(煮时须摇动锅，以防烧焦)约1小时即成。
特点、呈深，味香。
卷心菜保存方法4
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜能抗衰老
卷心菜是一种可以抗衰老的特色菜品，这种蔬菜中含有大量的维生素C和维生素E，另外卷心菜中还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能抑制人体内部氧化反应的发生，能避免自由基的生成，对延缓衰老有很大的好处。
2、卷心菜能预防胎儿畸型
卷心菜中含有大量的叶酸，这种物质对胎儿心脑血管发育有很大的好处，可以减少胎儿畸型的出现，是孕妇最适合食用的一种营养菜品，另外卷心菜还特别适合处于生长期的'青少年们食用，食用以后可以让巨幼细胞性贫血的发生机率大大下降，能有效提高青少年健康水平，让他们更健康的成长。
3、卷心菜能治疗溃疡
卷心菜对人类的溃疡性疾病也有很好的治疗功效，它含有的一定数量的维生素U，这种物质能促进溃疡面的愈合，对溃疡引起疼痛也有一定的缓解功效，平时多食用卷心菜对人类的胃溃疡和口腔溃疡都有一定的预防功效。
包菜的营养价值
1、包菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，还含有丰富的微量元素钾，更含有一些叶酸和多糖，它含有的这些营养成分被人体吸收后，能维持人体正常代谢，可提高人体多器官功能，对增强人类身体素质有极大好处。
2、包菜中维生素的含量也比较高，特别是维生素c和维生素b以及维生素a的含量都比较高，这些维生素对人体吸收后能增强身体素质，可防止身体因缺少某种维生素而出现疾病，另外他对人类眼睛和皮肤还有明显保护作用，能防止视力下降，也能滋养细嫩肌肤，放慢皮肤衰老速度。
包菜的功效
1、杀菌消炎
杀菌消炎是包菜的重要作用，它还有一些天然的药用成分，能消灭人体内的敏感菌，对人类因细菌感染导致的咽喉炎症和口舌生疮以及气管炎症，都有特别好的治疗作用，能让人体内的炎症消退，也能让人体不适症状很快减轻。
2、加快溃疡面愈合
人们多吃包菜还能加快溃疡面愈合，因为这种蔬菜中还有一些能促进溃疡愈合的因子，能修复受损的粘膜细胞，促使溃疡面愈合，对人类经常出现的胃溃疡，十二指肠溃疡和口腔溃疡都有明显预防和治疗作用，除此以外它还能提高人类肠胃消化功能，也能预防缓解便秘，对维持人类肠胃健康有很明显的好处。
包菜怎么保存时间长还新鲜
包菜保存时间长还新鲜方法如下：
1、整个保存法。
如果要是想暂时保存卷心菜，建议保存完整的一个，就是不要切开，有一些人会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，其实这样很容易丧失掉里面的维生素c，而且切口的位置还容易变质。如果要是必须储存一半卷心菜的话，就用塑料袋把它紧紧的包起来，再放到冰箱里面。
2、冰箱冷藏保存。
一般人们买回来蔬菜，最常用的保存方法就是放到冰箱冷藏。卷心菜也是可以通过这种冷藏的方法来进行保存的。不过建议在保存之前，我们应该用保鲜膜将卷心菜包裹好，然后再放到冰箱，这样可以保存两周的时间。
3、外层按顺序拨下叶子。
用刀直接在卷心菜上的根部切至菜心斜切，就可以容易地剥掉的外皮。像这样子围绕着菜心根部多切几次，然后按照菜心的层次，从外到里，一层一层地拨，这样子可以使卷心菜一直保持新鲜和营养。
4、及时拨掉枯萎的叶子。
如果卷心菜有一部分发生了霉变，就很容枯萎，这时候我们就要把它及时扔掉，如果不及时处理掉坏的叶子，就它很容易引起其他的部分也发生霉变，那样子整个卷心菜就不好吃了。
5、冷冻保存。
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间，而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的，但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变。
