1、做完的菜暂时不吃要密封起来放入冰箱的冷藏室内低温保存。
2、菜肴经过炒制后其水分以及成分等都会有些许改变，所以炒制好的菜肴尽量不要敞开放置于常温环境下，因为空气内的湿度比较高，容易造成菜肴内细菌等微生物的滋生引起变质等。可以将菜肴用保鲜膜密封好后。可以将菜肴用保鲜膜密封后低温保存。
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1、做完的菜暂时不吃要密封起来放入冰箱的冷藏室内低温保存。
2、菜肴经过炒制后其水分以及成分等都会有些许改变，所以炒制好的菜肴尽量不要敞开放置于常温环境下，因为空气内的湿度比较高，容易造成菜肴内细菌等微生物的滋生引起变质等。可以将菜肴用保鲜膜密封好后。可以将菜肴用保鲜膜密封后低温保存。
怎样保存过夜的菜过夜剩菜怎么保存
1、剩菜凉透之后放入冰箱。很多人在吃剩饭菜之后，第一时间就想着立刻放入冰箱储存，即使剩菜还热的也放入冰箱里。这可要注意了，热的剩菜一定要凉透了才放入冰箱。这主要是因为热的剩菜放入冰箱会产生蒸气凝结，极容易促使霉菌生长，以至于使冰箱内的食物发生霉变。而凉透的剩菜放入冰箱后，冰箱能起到抑菌的作用，从而保护剩菜不变质。
2、剩菜分类储存。剩菜放入冰箱还需要学会分类储存，这样能够尽可能的避免细菌交叉感染，使剩菜不易变质。一般存放剩菜用密闭容器进行分类储存，比如保鲜盒、保鲜袋等。
3、存放时间不超过一天。一般正常情况下，隔夜菜存放的时间越长，如超过一天，其所产生的亚盐以及黄曲霉素的含量就越多。这样一来，即使对隔夜菜进行高温加热处理也起不了彻底杀灭致病菌的作用。因此，隔夜菜存放的时间最好不要超过一天，这样再次吃隔夜菜也比较放心。
水煮菜 怎么保存
这种水煮菜的话，最好是放进一个密封袋里面，然后再放进冰箱冷藏储存。
步骤/方法
01
芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
02
香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，
让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
03
茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
04
韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
05
西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
06
土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
07
冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
08
大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
09
葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10.大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11.姜保鲜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12.菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13.胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14.南瓜保鲜 切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15.金针菇保鲜 可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16.圆白菜、生菜保鲜 将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17.白萝卜、青萝卜保鲜 萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18.青椒保鲜 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
煮熟的菜怎么保存
1、煮熟的菜可以放冰箱保存。
2、煮熟的菜，应该放冰箱的保鲜柜里，并且也不能放时间太长了，因为是煮熟的菜，是有保质期的，时间长了就不能吃了，并且放保鲜的柜里的食物，也是不能放时间太长，要尽快吃了，所以说煮熟的菜是一定要放冰箱里的保鲜柜里，也是要在两天内吃了。
剩菜吃不完怎么保存 剩菜的保存方法
1、保存剩菜的最重要的一点，就是不要去翻动食物，吃不完的菜要提前分出来，放入冰箱保存。翻动越多感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚盐的产生量，保证剩菜的安全性。
2、在冰箱中存放的荤菜时候，只要在食用前彻底加热熟透，就能保存1-2天。虽然其中的维生素会有所流失，但肉类的蛋白质仍然没坏，口感还不赖。
3、平常冰箱里的储存食物的时候，是一定要用收纳盒来区分保存的，既能把空间利用率放到最大，也能把食物分开来，防止细菌滋生，也防止串味儿，更加干净卫生，也省地方。
剩菜怎么保存？
1、储藏位置
剩菜的储藏位置也很重要。最容易变质的食物如豆制品和海鲜，应放在冷冻室的下层深处或保鲜抽屉当中，因为这里的温度更低。
水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
2、放置时间
鱼肉蛋类荤菜在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。
3、凉透后在放入冰箱
凉透后及时放入冰箱。不凉透的菜放入冰箱不仅浪费电，微生物也容易快速繁殖，所以建议先将剩菜降温，凉透后放入保鲜盒密封。肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。
4、整齐分类放置
用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。可以提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。
扩展资料：
剩菜加热
1、鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。
所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
2、肉类：加热时加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。
那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
3、海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。
参考资料来源：百度百科-剩菜残羹
参考资料来源：人民健康网-剩菜保存要注意三点
参考资料来源：人民健康网-剩菜剩饭怎么处理？3个要点要牢记！
剩菜怎样保存剩饭菜怎么保存不坏
1、两小时内放冰箱。为了储存安全，剩菜要在两个小时内放进冰箱冷藏或冷冻。
2、确保食物完好密封。如果用食品级塑料袋盛放，要将里面的空气尽量挤出，这样不仅节省冰箱空间，也能省电。
3、不同的食物应该分开盛放和保存，以免串味和交叉污染。
吃不完的剩菜怎么保存
剩菜怎么样保存才安全？这样做，保鲜也能锁住营养，太实用了。俗话说，民以食为天，人们在吃的方面常常不会亏待自己，所以就一不小心很容易做多了饭菜，那吃不完的剩菜该怎么办呢？倒掉就太可惜又浪费了。所以要用正确的方法来储存食物，保证食物的新鲜，吃了不伤身。
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。所以要保存食物时，一定要先在室温环境下，等食物凉了后再放入冰箱。记住晾凉后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
保存剩菜的最重要的一点，就是不要去翻动食物，吃不完的菜要提前分出来，放入冰箱保存。翻动越多感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚盐的产生量，保证剩菜的安全性。
在冰箱中存放的荤菜时候，只要在食用前彻底加热熟透，就能保存1-2天。虽然其中的维生素会有所流失，但肉类的蛋白质仍然没坏，口感还不赖。
平常冰箱里的储存食物的时候，是一定要用收纳盒来区分保存的，既能把空间利用率放到最大，也能把食物分开来，防止细菌滋生，也防止串味儿，更加干净卫生，也省地方。
冰箱收纳盒，采用PP5材质，透气孔设计，保鲜防潮，隔离空气，拒绝细菌滋生，真空锁鲜，滴水不漏，可微波冷藏，多种用途，家居必备。
收纳盒可以节省一定的冰箱空间，并且方便取物使用更加方便快捷，不分格设计，从而使取放更加方便，并且冷冻不粘的设计，运用了特殊的回纹盒底，可以无限的叠加。
剩菜剩饭应该怎么保存？
冰箱保存一天就可以，不建议放好几天在食用，如果放上几天在食用是很容易引起食物变质或者是食物中毒的现象，炒好的肉如果早冰箱保存时间比较长，一般是建议不再食用了。
剩的蔬菜不宜放冰箱
有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了，还会产生致病的亚盐。剩的蔬菜中亚盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚盐的相对不冷藏增加较少。不过绿叶蔬菜盐类较多，就算放在冰箱，隔夜吃，亚盐也会超标。
剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质。
剩菜冰冻可以放7天以上
如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好，密封，依次放入冰箱中冷冻，每次吃就拿出一小份。
切忌反复拿出来加热，然后又返回去冷冻。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了。
虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低。
家里的菜吃不完，你有什么比较好的保存方法？
主食的储存方式：冷冻
营养分析：主食在经过低温处理后，原本易消化的淀粉会转化为不易消化吸收的抗性淀粉，对于控制体重有一定帮助，再加热也不会影响减重效果哦~
① 买回家的红薯、紫薯、南瓜、土豆、山药、玉米……这类主食，可以一次性全部蒸熟，然后用保鲜盒/袋分装好（一餐装一盒），再放进冰箱里。*两天内能吃完的，就放冷藏室；两天内吃不完的，就放冷冻室。
② 煮多了的杂粮饭，也可以在煮制完成后立即将这顿吃不完的部分，用保鲜盒/袋装起来，放至冷冻室。吃的时候，用蒸笼蒸热即可。*及时冷冻可以防止杂粮饭变干变硬。
③ 做多了的馒头、花卷，也可以用保鲜袋装起来，放至冷冻室保存。
蔬菜的储存方式：冷冻&冷藏
营养分析：虽然水溶性维生素会大量流失，但是类胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维的损失不大。因为水溶性维生素原本在烹饪过程中就会发生大量流失，所以吃冷冻/冷藏蔬菜和吃新鲜蔬菜的差别并不大。
① 豆腐、腐竹等豆制品，如果2天内可以吃完，就放至冷藏室；如果2天吃不完，就在蒸/煮熟后，用保鲜盒做好分装，再放至冷冻室。
② 豌豆、蚕豆、毛豆之类的蔬菜，可以剥好后，过一遍开水，再用保鲜袋分装后，放至冷冻室存放。
③ 其他绿叶蔬菜，如果计划当天食用，则可置于冷藏室；如果想多存放几天，可以洗净后，用保鲜袋分装好，置于冷冻室。
肉类的储存方式：冷冻
营养分析：解冻过程中，一部分营养会随着水分一同流失。
推荐操作：
① 避免二次冷冻：反复冷冻后，肉的营养价值和口感都会会变差，而且还容易变质。
② 冷藏时间不宜过长：鲜畜肉冷藏不宜超过5天，鲜禽肉及鱼肉冷藏不宜超过2天。
③ 想要制备方便，可以提前把肉制成丸子/饺子/腌制肉料，再在分装后放至冷冻室。想吃时直接取一份下锅即可。 生食要与熟食区分放置，建议用保鲜盒/袋密封保存。
菜怎么保存隔夜
1、隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。5℃-60℃是细菌滋生的理想温度，室温一般介于23℃-33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚盐的产生量，保证剩菜的安全性。
