1、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
1、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
1、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
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牛排菇怎么样保存不会烂？
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牛排菇的功效和作用 牛排菇的做法步骤教程
时间：2020-04-02
目录：
牛排菇的功效和作用
食之鲜嫩
降低备压，增加人体免疫力
抗真菌抗生素
牛排菇的做法步骤教程
原汁牛排菇
做法二
牛排菇是寒温带至带地域一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或者无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。商品代价高，可以大面积出产。出菇温10-30℃，以种植要领与代料灵芝相似。常着生在橡树上，菌肉毛糙，略有苦味，幼菌味道更好。商品代价高，可以大面积出产。出菇温10-30℃，以种植要领与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,光滑松软, 软而多汁、久煮不烂并带有适口的清香味、甜味及恬静的胶质感。常涌现于秋日。在国内外都有辽阔市场，鲜品每公斤售价40元以上。
牛排菇的功效和作用
食之鲜嫩
牛排菇食之鲜嫩，拥有特别的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受泰西、日本美食家推许。
降低备压，增加人体免疫力
牛排菇时常用可淘汰胆固醇累积，低落备压，增添人体免疫力，防治坏血病，可以入药，拥有消炎化积，医治胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛
抗真菌抗生素
排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 而且含有一种有数氨基酸—丁氨酸。是一种宝贵的色形味具全、药食兼优的鲜味食用菌，有“山上的牛肉”之佳誉，深受消费者青睐。
牛排菇如何保存
牛排菇是一种非常珍贵的可食用真菌类蘑菇，因此与其他真菌蘑菇比较起来，牛排菇是较为少见的，同时牛排菇还可以晒干之后当做中药材使用。因为牛排菇自身具有食疗补血功效，更重要的是在牛排菇中含有一股特殊的柠檬香气，这也是人们喜爱吃牛排菇的重要原因。而在制作牛排菇过程中有哪些家常制作方法？
牛排菇的功效和作用
1.食之鲜嫩
牛排菇食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。
2.降低备压，增加人体免疫力
牛排菇经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛
3.抗真菌抗生素
排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17种氨基酸,并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐。
牛排菇的做法步骤教程
原汁牛排菇
1.牛排菇洗净去蒂，平底锅里加点橄榄油，待油稍热后把牛排菇伞面向下码放。
2.小火煎个一分钟翻面，均匀的撒点儿盐，一点点就好，其实口味淡的人都不太需要调味了。
3.在蘑菇盖里加上点儿蒜末，再小火煎个三、四分钟就可以出锅了，煎的时候不要动，防止原汁流掉。装盆的时候也要小心。好了趁热吃吧，不然原汁要溜回去咯～
做法二
1.用吸油纸擦净牛排菇后去蒂
2.将洋葱及蘑菇切粒;培根切小块
3.中高火烧热锅，加入培根煎至出油
4.加入洋葱炒香
5.加入蒜末及蘑菇粒，炒至蘑菇变软，加入盐及黑胡椒调味
6.熄火，加入茄汁拌匀
7.牛排菇加入盐及黑胡椒调味
8.将洋葱培根放入牛排菇
9.挤上适量蛋黄酱及洒上马苏里拉芝士碎
10.将牛排菇放入烤盘，盖上铝箔纸
11.放入烤箱烤10分钟
12.去除铝箔纸，再烤至芝士至金
13.洒上欧芹碎，即成
牛排菇能晒干保存
能。牛排菇是一种十分宝贵的可食真菌类菌类，因而与别的细菌菌类较为起来，牛排菇是比较罕见的，另外牛排菇还能够晾干以后作为中草药材应用。由于牛排菇本身具备食疗补血作用，更关键的是在牛排菇中带有一股独特的青柠檬香味，这也是大家钟爱吃牛排菇的关键原因。因此牛排菇是能晒干保存的。
牛排菇做不熟有毒吗？
牛排菇做不熟是可以生吃的。
牛排菇的外语名字最早源于意大利语，有“烧烤”的含义。因为牛排菇的食用风味独特，可以用作炭火明烤的食材，吃起来皮脆肉鲜，香鲜中渗出牛肉的香味，加之菇肉纵切极像肉丝，故称为“牛排菇”，又因菇体血红色如同肝脏，也有“肝脏菇”等名字。
牛排菇在所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。在欧美、港澳餐桌上的辨识度已相当高，尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常将牛排菇片与汉堡结合一起食用，以满足所需的营养，所以又被称为“早餐菇”。
牛排菇最为人所知的一种食用方法，当属烧烤。先在菇盖和菇柄上稍微涂一点油来保存菇中所含的水分，或者用盐和辣椒腌制调味，也可以用意大利汁、日式照烧酱、烤肉酱、黑醋汁等搭配调味。将牛排菇切成片后，放在离炭火10～15厘米的地方慢烤，时间控制在4～6分钟，边烤边刷酱汁，酱汁刷一到两次即可。这一种是最地道的牛排菇吃法。
牛排菇也有一种比较中式的吃法就是煎炒。因为牛排菇富含膳食纤维，口感很好，切成片后与牛肉同炒，可以演绎出非常美妙的味道。还有一种比较常见的做法是，将牛排菇做成刺身，生吃的牛排菇味道极鲜，配之芥末或海鲜酱，其鲜其味更为本真纯正。不过在冬天里，出于卫生等原因考虑，一般不建议这种吃法。
褐菇能保存多久？
菌类一般是晾干的，晾干的菌类不需要放入电冰箱储存，我们要是放到自然通风干躁的地区就可以了，假如将菌类放入电冰箱里边，会造成菌类吸湿霉变，影响到菌类的营养成分，因此菌类放到电冰箱里边不超过二天便会霉变的，因此大伙儿要需注意，晾干的食物全是不需要放电冰箱的，而泡开的菌类才需要放电冰箱放冰箱保存反而容易加速其变质，因此它在冰箱保存的时间并不长，一般只能保存3-5天左右，而蘑菇若是已经在冰箱放了10天了，多已经腐烂变质，因此放冰箱10天的蘑菇一般是不建议继续食用的。
牛排菇炖汤需要焯水吗
需要。蘑菇焯水为了增强口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
洋松茸能吃吗？它是食用菌吗？
洋松茸，又名牛排菇、褐菇、波多黎各菌、贵啡菇、香啡菇、牛舌菌、猪肝菌、猪舌菌、日本称肝脏茸、鲜血茸，菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，是寒温带至带地区一种珍稀的食用菌。起源于意大利，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时 具有极高的营养保健医疗价值。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。
牛排菇的栽培方法
①装袋与灭菌。采用直径17cm、长34cm、厚0.04mm的高密度低压聚乙烯塑料袋装料。袋料的松紧度要适中，
两端的袋口要扎紧，装袋及搬运过程中要轻拿轻放，切忌刺破袋子引起杂菌污染。装完的袋子要马上放入常压灭菌灶灭菌，当袋中心温度达100℃时维持12小时以上。然后将袋取出运到干净的室内冷却。
②冷却与接种。灭过菌的袋子置冷却室降温，当料温降到30℃以下时进行接种。接种室在使用前3d要进行第一次灭菌；当灭菌的袋子、菌种、接种工具、酒精灯等全部放入接种室后进行第二次灭菌。灭菌用甲醛、气雾消毒
盒等。接种过程中还要进行第三次灭菌，即工具、菌种及待接种袋子表面用75%酒精消毒一次。接种要做到三快，即快解口、快移接菌种、快扎口。
③菌丝培养。接种后料袋及时移入发菌场所堆放。发菌期间要注意温度、湿度、空气、光线四大环境因素的，使料温控制在24～28℃之间，空气湿度60%～70%；经常通风换气，保持空气新鲜；门窗要遮光，避免阳光射进。经35～40d培养，菌丝可长满袋。
④出菇期管理。菌丝长满袋后，给予散射光照诱导催蕾。根据具体情况，可采用解袋口、开洞、脱袋等出菇方
式。出菇阶段，要通过地面浇水和空间喷雾将空气湿度调节到80%～90%；经常通风换气，防止二氧化碳沉积，保持空气新鲜，室温以20～24℃为宜。7～10d后，块状凸起长成子实体，并释放出大量淡红色孢子。
牛排菇子实体平展后即成熟，菇体要及时采收。采下的菇既可鲜售，亦可干制，风味不减。
大褐菇的家常做法
大褐菇，又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、贵啡菇、香啡菇，肉质细嫩，滑腻松软，软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感，下面为大家分享了大褐菇的家常做法，欢迎来学习。
大褐菇的家常做法1
用料
牛肉糜 伍斯特辣酱油
奶油奶酪 洋葱
番茄酱 黄芥末酱
盐 黑胡椒
切达芝士片 番茄片
褐菇镶肉Portabella mushroom Burgers的做法
把菇的蒂头拔起来剁碎，洋葱切碎，跟牛肉糜一起炒
加辣酱油，番茄酱，黄芥末酱，盐，黑胡椒，cream cheese奶油奶酪成馅料
褐菇先煎过可以节省烤的时间，然后放在烤盘上垫锡箔纸或烘焙纸，把馅料填进菇内，上面盖一片裁切适中的切达芝士片入烤箱190度烤10分钟
出炉后再盖上一片番茄片，其他配菜自己自由搭配，我是用黄绿栉瓜，芦笋，土豆泥。一人份两个大褐菇就够了，非常饱～
大褐菇的家常做法2
用料
大褐菇 你想吃几个几只
洋葱粒 随意
红椒 随意
耗油 能铺满菇表面就行
黄油 每个菇放三分一勺
芝士 没有
锡纸 能托住整个菇
烤牛排菇（大褐菇）的做法
菇洗好，把菇柄摘掉，用厨房纸把菇擦干，放在锡纸上。锡纸最好正方形可以把菇托住，这样烤完的汤汁就不会流出去，那个汤汁很好吃哦！
在菇里1、铺上一层耗油，2、撒点芝士，3、铺上洋葱粒和红菜椒粒，4加上黄油。5再次撒点芝士
放入烤箱，上下烘烤，250°，12—15分钟，看烤箱给力程度，记得第一次烤10分钟的时候要打开看看。
熟了，把锡纸的汤汁用勺子舀起来浇在菇上，多的汤可以浇饭
最后一步，吃掉
小贴士
菇里可以加很多东西，黄瓜粒啊，西红柿粒啊，蒜蓉啊，都可以自己搭配。最好是有多种颜色搭配，红色（西红柿，红菜椒）白色（蒜蓉，黄瓜），紫色（洋葱），看起来颜值高哈哈哈！还可以加胡椒粉，孜然粉，白芝麻啊
大褐菇的家常做法3
蚝油香菇的家常做法
原料：草菇
配料：姜片 蒜片 小葱
调味：蚝油 生抽
1、草菇去蒂清洗干净。
2、切成两半。
3、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。
4、捞起备用。
5、准备好姜蒜。
6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。
小贴士：
1、因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少买多少。
更多做法
蚝油香菇生菜
材料
主料：1，生菜半斤。2，香菇二两。3，蚝油三大匙。4，老姜三片。5，葱两棵，切碎。6，白糖半咖啡匙。7，盐适量。
做法
1、锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香。
2、下香菇炒约三分钟。
3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一点点薄芡，起锅装盘即成。
蚝油香菇生菜
材料
香菇，大叶生菜1棵（大点的），耗油，葱，姜，蒜，色拉油，盐，味精
做法
1、把香菇，生菜洗净备用。
2、炒锅油加热放入葱、姜、蒜片炒香，倒入适量的.耗油；
3、再一次加入香菇、生菜翻炒几下，加入适量的盐、味精，即可出锅啦！
小诀窍
切忌，倒入蚝油是耗油容易粘锅尽量翻炒，加盐要适量因为耗油也是咸的!味道不错的菜呦！
鲍鱼菇蚝油炒美生菜
菜谱简介
热量：174卡钠含量：2754毫克主要营养素：维生素C、多醣体、膳食纤维、维生素A
材料
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
葱油香菇
材料
新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。
2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
牛排茹为什么中间是黑的？
这个应该是发生变质了，建议不要再食用了，可能会有影响身体健康
