1、如果想要确保桃花虾新鲜的话，建议将其放于水中。
2、把新买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺，摆直放入保鲜袋，饭盒或瓶子中，直接放入冰箱冷藏。
3、桃花虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻保存。
4、取用冷冻桃花虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就没有弹性了，而且虾皮会变黑。取出后可用自来水迅速解冻。
1、如果想要确保桃花虾新鲜的话，建议将其放于水中。
2、把新买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺，摆直放入保鲜袋，饭盒或瓶子中，直接放入冰箱冷藏。
3、桃花虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻保存。
4、取用冷冻桃花虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就没有弹性了，而且虾皮会变黑。取出后可用自来水迅速解冻。
1、如果想要确保桃花虾新鲜的话，建议将其放于水中。
2、把新买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺，摆直放入保鲜袋，饭盒或瓶子中，直接放入冰箱冷藏。
3、桃花虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻保存。
4、取用冷冻桃花虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就没有弹性了，而且虾皮会变黑。取出后可用自来水迅速解冻。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
桃花虾可以冷冻吗
可以冷冻，但是冷冻后会影响口感
桃花虾不新鲜了还能吃吗
不能啊，如果真的舍不得可以选择油炸大虾，高温可以杀死一切病菌
桃花虾为什么这么贵
桃花虾是2018年才出第一批，虾出的时间较晚，量少质优，所以桃花虾比较贵。
桃花虾，被称为春季第一鲜，出产于桃花盛开的时节，这个时候的桃花虾是最鲜，肉质脆，入口滑！桃花虾生存的水较浅，没有较为急促的水流，桃花虾外皮薄。生存海域淡水汇入较多，从陆地带来了营养丰富的饵料，所以这里的桃花虾格外鲜美。
桃花虾学名叫“脊腹褐虾”，属小型虾类，桃花虾的得名是因为其平时生活在沙底或泥沙底的深水中，以海底碎屑为食，只有在春季桃花盛开时，才向近岸浅水处作生殖洄游，如同应桃花之约而来，故名“桃花虾”。
挑选桃花虾的方法：
1、望：就是看虾的外观。外观也看几点：一是看虾的颜色，正常的虾的颜色是有点发白，不是特别鲜红，鲜红的是染了颜色。二是颜色鲜亮，表示虾新鲜。颜色发暗，表示虾不新鲜，再一个看虾的底下是否干净、无虾汤。有的卖家为了压秤，往往向煮好的虾上倒虾汤，看起来颜色更鲜亮，但是这样的虾买回家不好存放，容易变质。
2、闻：用手插入虾的底下，翻一下，然后闻闻手上的味道。新鲜虾的味道有一种淡淡的清香，闻起来是鲜味儿。
3、问：本地虾和外地虾仅凭价格就可以简单的分辨出来。
桃花虾和对虾有什么区别？
桃花虾在莱州很贵的，也是有原因的，渤海的桃花虾，皮薄籽大，吃起来口感很好，皮是脆的。但是桃花虾在从渤海向黄海洄游的过程中，产卵，慢慢的皮就厚了。吃起来嚼不动了，所以，烟台的桃花虾基本都是炸着吃，而莱州的桃花虾就是料熟了，拌点葱花，搁点香油，倒点醋，吃起来新鲜爽口，是下酒的佳肴啊。那价格就差了几倍甚至十几倍了。
有个女孩我问她过年过节怎么过她总是说一个人过 一个人逛街什么的 想找个人一起过 这是在明示我吗？
说明一下，首先是属于湖南湘西自治州的，不是长沙的。从长沙做火车过去可以到吉首，大概需要7个多小时，然后再转汽车1个半小时的样子。从长沙也可以直接汽车到吉首，貌似快车只要4个多小时。
属于旅游城，十一一定会涨价，平时住宿大概70的样子可以住的蛮好了，靠江边，如果不靠江边，只要40的样子。但是旅游旺季去，基本上可能会翻番。
玩的时间，因人而异，其实古镇本身，比较小，逛一天绰绰有余了。可以到附件的苗寨去玩玩，还有奇梁洞，推荐去看看，溶洞景观，蛮好的，门票大概60，具体的记不清了。
因此，古镇一天（包括看天下的表演）、苗寨一天、奇梁洞一天。这样算起来，大概3天到4天，可以玩的很舒服，也不会很累。
费用的话，不纪念品，不包括车费，大概~可以搞定。
吃饭不贵，一个概20元可以吃的蛮好了。
纪念品，建议不要银饰，据说很多假的。土特产，大概~元之间
下面附以前去玩找的攻略
湘西旅游攻略
一千元足够啊,我年年初去的,住了一个星期,吃喝玩乐竟然不到五百大洋,如果不败家的话,完全不到三百大洋.不过那里的食物不是很好吃,还有太多假的苗银之类,来玩玩就好了,记得杀价五元左右!! ---------------------------------
古城有着深厚的文化底蕴，人口有一半以上为苗族。农耕文化、楚巫文化和传统文化在这里相互渗透、水融，形成了古城特有的地域文化氛围。比如在春季就有二月的踏青和春社、三月的清明祭祖、四月苗族最盛大的“四月八”节等。乡镇赶集为五天一集，各镇时间不一，所以几乎天天都能赶上。而且各种难得一见的民族特色产品也偶有出现，运气好的话你还可以到一两件珍品。苗镇赶集同时还是苗族少女争妍斗艳的场所，女人们身着绚丽多彩的民族盛装，场面煞是热闹好看。安排一天这样的赶集，相信你会收获颇丰。因此，来旅游不仅仅是用眼睛欣赏她独特的自然风景，更要用心灵的体验做一次文化之旅。
交通：去一般选择乘火车在吉首、怀化下车，吉首、怀化均有汽车前往。怀化至20-30元（3小时）；吉首汽车南站（在城里坐小面的3元/车；中巴1元到邮局路口）至12元（1个半小时），如果过年就15元。如果在吉首火车站包面的80-元可到。过桥入南华门就到达古城。县内交通工具（绿色环保车：绿色的士：2元/1.5公里；城内环保旅游车：1元/人)。
八大景点（南方长城、奇梁洞、桥古城、沱江泛舟、沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、东门城楼通票元/人。学生通票享受九折）,如果不想看全部你也可以玩古城内的五个景点沱江泛舟、沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、东门城楼小套票是68元。
城内景点：如沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、沱江河、吊脚楼、虹桥、万名塔等完全可以以步代车；沱江泛舟：在北门码头坐游船至沈从文墓地，中途在江中欣赏沱江风光。
溶洞奇观——奇梁洞（50元）汽车站坐中巴（2元/人），较远的景点如南长城（45元）、桥古城（20元）等可乘中巴前往。去南长城和桥古城乘到营的中巴，3-4元到南长城（30分钟左右）；从南长城坐中巴到营2元（20分钟），再坐三轮摩托（2元）即到桥古城。
购物：在古城里你可以选购到蜡染、扎染、牛角制品、老布、苗族刺绣和银饰等手工艺品。老街上的“六色坊”就很有特色。也可去印染工艺师（刘大炮）、蜡染工艺师（熊承早）、扎染工艺师（张桂英、吴花花）、织锦工艺师（叶水云）处都可去看看。哪怕不也可以饱饱眼福。如果去苗镇集你会发现那里的物价较便宜，而且有机会花小钱到好东西，例如竹编、银器等。营的赶集日逢阴历的二、七；山江集是逢阴历的三、八。其中的集规模较大；山江镇是苗集，可见到身着盛装的苗族妇女。
食宿：在的吃饭住宿可以说物美价廉。这里的宾馆和家庭旅馆都很多，设施良好，卫生干净（本《旅游指南》有较详细介绍）。自助旅行者可投宿沱江边的家庭旅馆，干净卫生、经济实惠，吊脚楼式的家庭旅馆还可以随时观赏到江边的沱江风光（一般每天20-30元/人，在黄金周时会稍贵一些）。
吃的也便宜。血粑鸭（20-40元）、酸菜鱼等是比较有名的菜。小吃有冰米虾、凉粉、炸小龙虾、苗家泡菜等，都是很有特色的地方风味； 在夏季，还可以吃到这里的冰汤圆，酸酸甜甜很好吃。在建设路上的“大使饭店”和老街上作家马蹄声的“老街饭馆”不可错过。虽然当地人的口味偏重，但是由于旅游客人越来越多，他们做菜都会考虑客人口味，服务热情、周到。
在来我故乡之前请您一本沈从文沈老的成名作《边城》，有助于你了解，尽兴游玩，同时也要了解我故乡的风俗习惯，以免犯错
饮食以辣为主，请您注意，
欢迎您到我的故乡湖南，下火车打的到吉首汽车站坐汽车到，但注意小偷光顾，
建议住夺翠楼旁的沱江人家,他们家的露台是看虹桥最好的地方之一.费用也不贵,淡季根据间不同,每个床位20-30. 过年期间可能稍微贵一点.
美丽的有苗，侗，土家等少数民族，民族服饰好好看啊，但要记住多带点钞票啊，
名人有总理熊希龄，文化沈从文，书画大家黄永玉
影视芙蓉镇，
旅游日记
旅游形式：湘西绝对适合自助游，而且人数不宜过多。倘若一人独去，无须安排特定的计划，一路闲散的逛来，乐趣无穷；倘若三五好友结伴同行，预定一个折中的方案，选派一个领队，既可一路谈笑风生、相互照应，又可增强安全行，最重要是大省财力。
旅游必备：背包，运动鞋，拖鞋，换洗衣服（轻便舒适，便于携带；色泽艳丽，便于上镜），伞（阴晴不定，一举两用），偏光镜，防晒霜，洗漱用品，绳子，创可贴，晕车药，电筒，学生证（门票五折哦！），记事本和笔（小巧轻便，随身携带，随时记录），小腰包。
旅游线路：武汉————（猛洞河风景区---芙蓉镇）德夯——（张家界）
真情提示——
1、 适合一人独去散心闲住或者情侣同游感情升温。人多了意见不一，跟团最没劲！
2、 适合喜欢慢慢欣赏细细品位，自娱自乐的人前去游玩。喜欢繁华都或享受感官的人不必前去，定会大失所望的。
3、 湖南湘西这条线路适合欣赏纯自然风光、原貌风土人情及人文景观。人工赶建的没必要去，票价高，又不值得一看。
行 程 篇
．7．16 星期五 晴到多云
06：18下车出怀化站向左找到公汽站。
06；40坐上17路一元票价，坐到终点怀化西站。
06：45到达西站，去售票厅购7：30的头班空调车怀化——。票价21元，要保险加一元。
07：00坐上空调班车。
07：15发车。车程2个半小时。
我在班车的右侧靠窗而坐，一路车绕山而行，便可隔窗欣赏沿途风景——碧绿无垠的梯田，潺潺的溪流，星星点点的老式楼阁。
09：00同行的沙汀、白羊宝宝、海月以及车上其他旅客晕车恶心，吐得受不了了，司机在山路上的一公厕旁停下，歇息片刻。我们也趁机下车走走，舒活筋骨、透透气。
10：00车到虹桥站，下车沿左侧小路下行，进入古城。
10：20沿江在虹桥两侧寻找吊角楼，看住宿环境，谈租价格。
11：00虹桥右侧下来，找到一处在楼外楼饭庄和流浪者酒吧中间的吊脚楼客栈（都有空调、电扇和热水器），老板是一中年妇女，姓田。上下楼临江两间四个床位5人住，共60元/天。分间，放行李。
11：54出客栈，经过流浪者酒吧，看到一家翠翠饭庄。进去吃中餐：1、沱江小虾8元；2、香菜（是当地一种青菜）5元；3、酸辣黄瓜6元；4、牛肝菌15元；5、饭（按人算，不计量）5元。共计39元，付35元。
12：30回冲澡。每人收元，共入元。
13：30睡午觉。
16：00逛街，带上相机沿路取景。上虹桥，在边城书社了五份手绘地图（4元一张，共20元）。在东门城楼下，了五个烤玉米（小个的较嫩些，大个的太老了，价格一样），一元一个，付3.5元。
19：30来到民间工艺一条街，进扎艺服饰坊。
20：30回客栈向酒吧前行，找到著名的沱江人家客栈，认识包大妈，点了4碗冰凉粉（1元/份）。
22：00上虹桥，和翠翠老板打的（晚上起步价3元，两辆的士6元钱）去新城夜。
22：22在老字麻辣酸汤火锅点了一个酸菜鱼火锅（野生鲇鱼），送一份配菜35元，3元钱的锅贴。
23：00五人打的回虹桥（3元）
23：30在虹桥上了1个西瓜（0.3元/斤），3.6元付3元。
02：00睡觉咯！
今日帐单：1、17路公汽5元。2、怀化到班车元。3、中餐35元。4、地图20元。5、烤玉米3.5元。6、冰凉粉4元。7、晚餐38元。8、来回的士9元。9、西瓜3元。
共计：.5元。
.7.17 星期六 阴有小雨
07：00起床。
07：20古镇取景（虹桥，跳岩，东门）。
08：30下虹桥到美食一条街吃早点（牛肉米线4元/份，共3份；豆浆1元/份，2份；包子0.5元/个，两个；油条1根0.5元。）共15.5元，付15元。
09：00化妆。
10：00接中途赶来的小王同志。收元。加租一间两个床位，正好六人六个床位，加20元。
10：30沿沱江下游河段漂流：北门——桃花岛。包团漂流安全性高，有救身衣，30元/人；私船漂流没有救身衣，10元/人，还可以谈到5元/人。六人包下一条私船，来到桃花岛，进入岛中一片小绿洲，门票2元/人，共12元，付6元。
12：35坐船返回，来回双程，付24元。
13：30拜祭沈从文墓地。
14：00回客栈。
14：30翠翠饭庄吃午餐。今天六人到齐，要老板推荐了特色菜。（1、血粑鸭40元；2、沱江小虾8元；3、腊肉竹笋15元；4、玉米酸炒鸡蛋15元；5、酸菜豆腐汤6元；6、泡菜萝卜5元；7、饭6元。）共计95元，付80元。
15：35回客栈休息。
16：00分散出门闲逛。
21：00吃社饭（口味很不习惯，糯米制成很油腻，全浪费了），点菜吃饭，40元。
22：00流浪者酒吧泡吧。消费元。
24：00回客栈。
04：00睡觉咯！
今日帐单：1、早餐15元；2、漂流进洲30元；3、午餐80元；4、晚餐40元；5、泡吧元。
共计：元。
．7．18 星期日 大到暴雨
09：00起床。每人收取元，共入元。
10：55过早。包子、饼子、油条，7.5元。
11：30走出古城和客栈的田老板去集菜。（竹叶菜0.5元，毛豆米1.5元，冬瓜、葱1元，鸡腿6元，西红柿、红辣椒3.5元，花椒粉0.5元，茄子0.6元，缸豆酸1元，玉米粑4元，米5元，啤酒2元。）共计25.6元。
12：30洗菜做饭。
13：40吃午饭。
14：20出古城去邮局发明信片。
15：20出邮局在南门对面进去，找到文昌阁小学，和门卫交涉进去参观。
17：30水果（香瓜2.7元，李子2元）。
18：30吃晚饭。
19：30逛民间工艺街姜糖等特产。
21：00回客栈。
23：30睡觉咯！
今日帐单：1、早点7.5元；2、饭菜25.6元；3、水果4.7元。
共计：37.8元。
．7．19 星期一 小雨 山江苗寨
08：30起床。每人收取元，共入元。
10：30和田老板同去山江苗寨。打的去车站，共6元。包车去苗寨，来回30元。
11：30到达山江苗寨的原始风貌保存完整的“老家寨”。经过拦门酒、两道关卡，在讲解员带领下逐一参观。（门票30元/张，共元。当地人都不收门票。）
14：00出寨赶集。沿路小吃：包子3元，西瓜0.5元，牛肉粉、水饺10.5元，李子2元。
17：10回到参观沈从文故居。门票：20元/张，共元。
19：00出虹桥到大使饭馆吃晚饭。（1、腊肉炒干豆角10元；2、剁椒鱼块15元；3、酸辣肚片10元；4、土豆丝4元；5、藕片4元；6、丝瓜鸡蛋汤5元；7、酸豆角肉沫4元；饭6元。共计：58元。）
今日帐单：1、坐车36元；2、老家寨门票元；3、小吃16元；4、故居门票元；5、晚饭58元。
共计：元。
．7．20 星期二 多云间或小雨 德夯
07：00起床。每人收取元，共入元。
08：30交租一晚60元，三晚80元，共元。
08：40过早：肉丝米面，饼子，包子，豆浆，共12元。
09：00闲逛，看傩戏面具馆和杨胜华相馆。水果猕猴桃3元。
10：30退出门上虹桥打的去车站。（我们3人打的2元，他们坐电瓶车票价一元/人，共5元。）
11：00包车——吉首火车站。两辆的士元。（如果不赶时间，坐客运车15元/人，比较划算。）
12：00到达吉首火车站。等刚开通的吉首——德夯的旅游专线车。
12：18坐上旅游专线，3元票价，共18元。沿途经过风光旖旎的十里画屏和著名奇观矮寨公路。
13：15到达德夯入口，门票，48元/张。全车除了我们六个外来游客，其余当地村民都无须票。小王匆匆赶来，没带学生证，我们5人拿证打折后20元/张，共元。
14：00找住宿，一个四人套间，元。登记住宿后，交押金元。
14：20在“吊脚楼餐馆”吃午饭，全是苗家特色菜。（1、桃花虾15元；2、腊肠15元；3、牛肉丝10元；4、酸辣豆腐8元；5、包谷酸炒蛋；6、竹笋5元，米饭篮装不算钱。）共计61元，收60元。
15：10观赏苗家风情表演。
15：40草鞋2元/双，5双共10元。
16：00沿着石板路向上走，去欣赏流沙瀑布。
16：30路遇瓢泼大雨，在一小贩木屋避雨吃梨，1.5元。
17：00又遇一行游客，同行继续前进。
17：40寻到流沙瀑布，嬉戏逗留拍照。
19：00回到吊脚楼餐馆。
19：30吃晚餐。（1、丝瓜5元；2、空心菜5元；3、西红柿炒蛋8元；4、蕨菜5元；5、苗家酸鱼15元；6、苦瓜5元。）共计43元，付40元。
21：00回旅馆休息。
今日帐单：1、四日租元；2、早点12元；3、水果4.5元；4、坐车到吉首元；5、德夯旅游专线18元；6、德夯门票元；7、午餐60元；8、草鞋10元；9、晚餐40元。
共计：.5元。
．7．21 星期三 小雨转多云 车上
06：30起床。每人收取元，共入元。
08：00过早。肉丝、鸡蛋米粉，12元。
08：45退，交住宿费元，退取元押金。
09：30包小巴去吉首，20元。
10：30吉首火车站。票N怀化——深圳西（吉首——长沙）12点的车次。时间紧没有卧铺票，了六张硬座57元/张，共元。
10：40出站去东西。李子：2元。火车站右手的家惠超饮食43.3元。中餐：牛肉粉、米豆腐、包子，20元。
12：20开车。吉首。了2个水煮玉米，2元。沿路吃好的零食，水果。
12：35马颈坳 12：57龙鼻嘴 13：10排口 13：15古丈 13：24猛洞河 14：45张家界 15：48慈利 16：25石门县 17：40常德 19：05益阳 20：20长沙
历史文化名城——
在湘西土家族苗族自治州有一座如她名字般美丽的国家级历史文化名城——。古城历史悠久，人杰地灵，风景秀美，历代名人辈出。著名作家沈从文先生的故居和墓地就在。小城古迹星罗棋布，富有地方民族特色的风景美不胜收。潺潺东流的沱江绕城而过，人们在江边淘米、洗菜、浣衣。夏季沱江又是天然泳场和纳凉的好去处，泛舟沱江更是一件非常惬意的事。真可谓山清水秀、物华天宝。自然景观、人文景观和少数民族风情在这里得到了完美的结合。
古城有着深厚的文化底蕴，人口有一半以上为苗族。农耕文化、楚巫文化和传统文化在这里相互渗透、水融，形成了古城特有的地域文化氛围。比如在春季就有二月的踏青和春社、三月的清明祭祖、四月苗族最盛大的“四月八”节等。乡镇赶集为五天一集，各镇时间不一，所以几乎天天都能赶上。而且各种难得一见的民族特色产品也偶有出现，运气好的话你还可以到一两件珍品。苗镇赶集同时还是苗族少女争妍斗艳的场所，女人们身着绚丽多彩的民族盛装，场面煞是热闹好看。安排一天这样的赶集，相信你会收获颇丰。因此，来旅游不仅仅是用眼睛欣赏她独特的自然风景，更要用心灵的体验做一次文化之旅。
个人觉得, 是个适合小住的地方,挑个临江旅馆住两个晚上,下午在沱江边发发呆,晚上感受下江边的酒吧,很是惬意.
交通：到了张家界以后，去一般选择从张家界到也有汽车前往，票价40（4小时）；也可乘火车在吉首下车，再乘车去（5分钟一趟）。吉首汽车南站（在城里坐小面的3元/车；中巴1元到邮局路口）至12元（1个半小时）。如果在吉首火车站包面的80-元可到。过桥入南华门就到达古城。县内交通工具（绿色环保车：绿色的士：2元/1.5公里；城内环保旅游车：1元/人)。
八大景点（南方长城、奇梁洞、桥古城、沱江泛舟、沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、东门城楼通票元/人。学生通票享受九折）。
城内景点：如沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、沱江河、吊脚楼、虹桥、万名塔等完全可以以步代车；沱江泛舟：在北门码头坐游船至沈从文墓地，中途在江中欣赏沱江风光。
溶洞奇观——奇梁洞（50元）汽车站坐中巴（2元/人），较远的景点如南长城（45元）、桥古城（20元）等可乘中巴前往。去南长城和桥古城乘到营的中巴，3-4元到南长城（30分钟左右）；从南长城坐中巴到营2元（20分钟），再坐三轮摩托（2元）即到桥古城。（票价可能会有浮动，但涨幅不会很大）
购物：在古城里你可以选购到蜡染、扎染、牛角制品、老布、苗族刺绣和银饰等手工艺品。老街上的“六色坊”就很有特色。也可去印染工艺师（刘大炮）、蜡染工艺师（熊承早）、扎染工艺师（张桂英、吴花花）、织锦工艺师（叶水云）处都可去看看。哪怕不也可以饱饱眼福。如果去苗镇集你会发现那里的物价较便宜，而且有机会花小钱到好东西，例如竹编、银器等。营的赶集日逢阴历的二、七；山江集是逢阴历的三、八。其中的集规模较大；山江镇是苗集，可见到身着盛装的苗族妇女。
食宿：在的吃饭住宿可以说物美价廉。这里的宾馆和家庭旅馆都很多，设施良好，卫生干净（还有青年旅馆）。自助旅行者可投宿沱江边的家庭旅馆，干净卫生、经济实惠，吊脚楼式的家庭旅馆还可以随时观赏到江边的沱江风光（一般每天20-30元/人，在黄金周时会稍贵一些）。
吃的也便宜。素菜3-5元、荤菜5-10元、汤圆1元1碗（20多个呢）、罐罐菌炒肉（10元）、血粑鸭（20-40元）、酸菜鱼等是比较有名的菜。小吃有冰米虾（1元）、凉粉（0.5-1元）、炸小龙虾（1元1只）、苗家泡菜（1元）等，都是很有特色的地方风味；在夏季，还可以吃到这里的冰汤圆（0.5-1元/碗），酸酸甜甜很好吃。在建设路上的“大使饭店”和老街上作家马蹄声的“老街饭馆”不可错过。虽然当地人的口味偏重，但是由于旅游客人越来越多，他们做菜都会考虑客人口味，服务热情、周到。
凤 凰 吃 住 玩 行 购
吃：外出旅游不能错过品尝当地的特色食品，那么到了不去品味一下本地的特产还真有点说不过去了。出产地自然是味道正宗价格便宜，但千万不要在旅游点购，到所住地街道店铺去才不会挨“宰”。本地特色食品有：血粑鸭、菜豆腐、罐罐菌、社饭、乡里腊肉、椒包糯米酸辣子、酸萝卜等。
住：如有条件在出游前可与信誉较好的旅行社，进行并委托代订间。出行前没有事先订那么你只能坐“11路公车”慢慢找喽。如果你是单身或是三人左右那么建议你去沱江河边找找具有本地特色的吊脚楼式家庭旅馆，卫生条件较好，洗浴方便，而且价格便宜，是你住宿的首选。家庭旅馆黄金周价格大概在40-50元/床,平时价格为20元/床，不过如果你口才好也许会更便宜！如果你想“奢侈”一回，也可以住在城中的宾馆里。推荐宾馆：宾馆、南华宾馆、边城大酒店、长城大酒店等。
玩：这是旅游最大的目的，观景色、看展览，都免不了花钱。面对许多景点，该去哪儿不该去哪儿呢？在这里向你推荐一下旅游必去的几个代表性景点：奇梁洞、沱江泛舟、沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、南方长城、桥古城、东门城楼等。游这八大景点建议您购通票较划算，通票全票还可获赠精美走玩图一份，其具有一定的实用性和收藏价值。另：为保障您的合法权益，请到古城旅游有限责任各景点的售票窗口票，以免因到过期、无效的门票而影响您的旅游。
行：交通费用是旅游中开销最大的一项，往往占总开支的一半以上。如果时间宽裕，坐火车硬卧最适宜，既比飞机便宜很多，又节省住宿费用，增添旅途内容。购机票要先了解起飞时间与机型。到达目的地后，乘坐出租车前应大约知道路程和价格才不会被骗。
购：旅游购物，男女不一样。男士大多不爱好购物，不妨花点时间选购有特色的工艺品或土特产，回家敬妻孝母。女士大多喜欢购物，在购衣物、首饰或珠宝、玉器时，既要听清介绍，又要相信自己的眼光和判断力。推荐本地特色工艺品：烙画、蜡染、蓝印花布、纸扎、织锦、扎染、银饰等。详细请参阅本民俗风情里的民族工艺一栏。
到旅游攻略
三月中旬本不是一个适合到旅游的季节。天气阴雨绵绵，温度有些偏低。
这又是最适合一个人在行走的季节，大批的游客未到，依稀还保持着一些天然的风情。待到黄金季节来临，商业化铺天盖地，这纯真与简静便不可得了。
向往当是在读过《边城》之后，但成行却是由于出差前夕搜图时看见的一张照片。那美景让我有片刻定格，在简单的搜寻了的资料，加入一个旅游做了些问讯之后，我便与出差之地隔山隔水的出发了——因为，由至再到重庆，无论如何也不能称之为顺道。
一、交通
到没有飞机直达。倘若时间充裕，可以花元（卧铺）坐24小时火车到吉首，再花14元坐一个半小时长途车（即使包个出租车，大约也不会超出70元），应该是个不错的选择。山路曲折回肠，绿色迷眼，忽地带出一江碧水，就到了。可惜本人没有这么好命，要赶时间，只好周五晚上从飞张家界（元），住一宿（元），第二天一早八点半花60元乘长途近五个小时才晃悠到。到时，已经是下午一点半了。
无论张家界、吉首还是，出租车都很普遍。因为城很小，价格也都不贵。到张家界是半夜零点，出机场坐民航大巴到事先订好的机场大酒店，车费五元。第二天一早打车到汽车站，不到四元。长途到后，打车到古城虹桥，五元。离开到吉首也如是，长途车票14元。从吉首所住影视中心酒店到火车站7元，算是这一路打车最昂贵的支出了。
至于城里，只要步行就足以送你到达任何一个景点。实在不胜脚力，在古城，坐人力车也只是五元而已。
二、住宿
与动辄数百元的价格相比，的住宿实在是便宜。无论是古城里的民居吊脚楼还是客栈宾馆，临江带阳台有卫生间、热水器的间，40元一天，不临江则只有30元。
不过，这是针对一般淡季而言。到五一、十一这样的旅游黄金季节，住宿费往往会翻五到十倍，即使不临江的间也要元一天了。
对网络要求较高的人，不要过于相信那些免费宽带上网的童话传说。或许在新城，城基础设施建设可以达到间里宽带上网的条件（没去住过，不得而知），但在老城，只有进门那个类似饭店大堂的地方可以拉出一两根网线供你上网，而且还要在白天电压稳定的情况下才能保证你能正常开机和登录。晚上，连照明都忽明忽暗（或许只是我住的地方如此，未经验证），那个网络就更休要提起。
凡事有利必有弊，住新城是感受不到古城韵味的。既来之则安之，还是暂时抛开现代文明，去吊脚楼里，在临空伸入沱江的楼阁里住上一晚吧。
这照片几乎是家家都有的镜头。进门的地方，都有这样一个小方桌，上网就在这里。小棉毯下盖着的是一个烤火用的小炉子。
三、饮食
与便宜的住宿相比，的吃不可谓不贵。当地名吃血粑鸭随便一家小店要价到48元一份，本人饭量有限，乐得拒吃了。但社饭、沱江小鱼、腊肉、玉米辣子炒咸蛋、牛肚子菇炒肉、种种口味的米粉还有地木耳肉末汤的确是美不胜收。
吃特色菜，既可在古城找一家临水的店面窗而坐，慢慢消磨，也可去万木斋或大使餐馆一饱口福，各具特色。
晚间据说是有夜的，炭火烧烤很有口碑。可惜，那晚雨太大，终未能去品尝。憾～
除了一种一元钱一个的酸辣口味的小烧饼，姜糖也是我热衷的一种小吃。有张刘两大品牌，到处可见有当街。看那新鲜出炉的诱人色泽，不住了又。其实，湿气重，姜糖在感官享受的同时兼具保健作用。而那些带回京来的姜糖，吃下去只会让人上火喉咙疼了。
去海边旅游时，有怎样的美食是值得去吃的？
因地理环境、水文气候等因素，中国沿海各地的海鲜有着很大差异，冷暖洋流交汇的地方是优质渔场，鱼种丰富。有的海滨是滩涂，有的是礁石，所产的海鲜品种也各有侧重。北方冷水海区鲍鱼、海参生长期长并且多为远扬深海捕捞。下面就给大家分享一些去海边旅游的美食。
一、蛏子
蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩；少数种类生活于深的海底，也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。
吃法就太多了，爆炒蛏子、锅塌蛏子、韭黄烧蛏子、金针粉丝蒸蛏子、丝瓜炒蛏肉、蛏子煎蛋......味道鲜美，营养丰富，清洗、烹饪也方便，吃货们可不能错过它。
二、青口贝
有些地区称它为“海虹”，主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国、台湾等地，在中国多分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
三、虾蛄
就是皮皮虾，它们多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。
这种聪明的海洋生物长着一对强大的夹子，拳速超级快，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头，它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。任它们光速一拳，也敌不过我们的一张嘴。
四、桃花虾
每年深春时节，名贵应时的海味便是桃花虾了。桃花虾顾名思义，出产于桃花盛开的时候，为时短促，但在春季的海鲜小品中，却独占鳌头。
它以肉质细嫩，味道鲜美而给人留下美好的印象，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动，富有诗意。桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。
五、大黄鱼
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松鼠黄鱼、烩鱼羹、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。
六、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。
鮟鱇鱼肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。它的皮肤粘乎乎的、长相奇特，但就是这么一种外表丑萌的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼，它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。
清明前后，遇到这6种海虾别错过，老渔民一看就知道，这是个内行
“ 芳原绿野恣行时，春入遥山碧四围。……况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。 ”再过几天，清明就要到了。清明既是二十四节气之一，也是我国的传统节日之一。在古代，清明节又被称为“踏青节”、“春祭节”和“寒食节”等。在这一天，人们不仅会祭祀祖先，也会远足踏青，探寻春天的足迹。
清明时节的时令 美食 ，在南方有吃“青团”的习俗。在北方城市的大连，每年的清明前后，总会有特色的时令海鲜上市，味道格外鲜美，错过了就只能等下一年了。如果在市场上遇到了下面的几种海虾，需要抓紧时间尝鲜，老渔民看了也会夸你是个内行，真懂吃。
1、虾爬子
虾爬子，又被叫作“皮皮虾”、“琵琶虾”和“濑尿虾”等等。虾爬子的肉质鲜嫩，味道鲜美，是我们当地人非常喜欢吃的一种海鲜。虾爬子最肥的时候就是在清明前后，这个时候的虾爬子，公的肉鲜，母的籽香，非常好吃。新鲜的虾爬子不需要过多的烹饪技巧，只需蒸煮就能享受美味。在我们当地，还有生腌的吃法。生腌虾爬子的做法比较简单，但一定要使用活的虾爬子。用花椒煮出的饱和盐水凉透后，放入虾爬子，倒入一点高度白酒，腌制1-2天就可以食用。生腌虾爬子，肉质细嫩，有一种特殊的鲜味，深受海边人的喜欢。
2、嘎巴虾
嘎巴虾因其钳子一开一合能够发出“嘎巴”的声音而得名，它的学名叫做“虾”。别看嘎巴虾长得小，但是肉质特别弹，味道特别鲜。在我们当地，最有特色的吃法就是凉拌嘎巴虾。做凉拌嘎巴虾必须用鲜活的嘎巴虾，而且还一定要倒上一点高度白酒，加入葱、姜、蒜和辣椒，用蚝油、海鲜酱油拌匀，稍微腌制一会儿就可以食用。凉拌嘎巴虾与南方地区的“醉虾”有异曲同工之妙。
3、花腰子虾
花腰子虾的学名叫做什么，我也不知道，只知道它与嘎巴虾比较像，但是个头要比嘎巴虾大，吃法与嘎巴虾也相似。在我们当地，有人说花腰子虾鲜味不如嘎巴虾好吃，但是有人却是十分喜欢，萝卜白菜各有所爱。
4、蝼蛄虾
蝼蛄虾的样子有点像小龙虾，但是它的壳是软的，钳子比较小。每到清明前后，是蝼蛄虾最肥的时候，尤其是母的，每个都有红红的籽，非常鲜美。在我们当地，钓蝼蛄虾也是清明前后非常有趣的活动。钓蝼蛄虾，只需要用一个毛笔即可。在退潮的泥沙中，看到有小孔的地方，就把毛笔的笔毛放入孔中，就可以把蝼蛄虾钓出来。运气好的话，一个大潮可以钓一大桶，足够一家人享用美味。
5、虾怪
虾怪是一种寄居蟹，它生活在大大的海螺壳中。虾怪最好吃的部位是大钳子和肚子，它钳子肉非常鲜嫩，和螃蟹的肉质相近；它的肚子非常软嫩，最受我们当地人的欢迎。虾怪的外壳都会有一个海蛆，是喜欢钓鱼的人的最爱。在市场上，有不少钓鱼的人专门买这种海蛆用来钓鱼。
6、桃花虾
桃花虾名字的由来，据说是只有在桃花初开的季节才能吃到，上市的时间很短。桃花虾很小，但是味道很鲜。在我们当地，桃花虾一般都炸着吃，连皮带肉，焦香酥脆，既好吃又补钙，是非常好的一道海鲜 美食 。
烟台海产品特产有哪些
1梭子蟹(三疣梭子蟹)
梭子蟹，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，是当地居民餐桌上的常菜。
梭子蟹亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。到了冬春季节，价格有时高达近百元一斤，宴席上如果能够见到新鲜的大螃蟹，那就是主人的最高情谊了。
蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
2对虾
对虾，学名东方对虾，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
3大竹蛭(蛭子)
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，长达14厘米，粗如大人的拇指一般，因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样，所以，被人们称其为大竹蛏。蛏肉味道鲜美，营养丰富，是烟台大众海特产品。
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
4花蛤
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。不宜多吃。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
另外，花蛤生切开来后，用来烧汤菜，口味很鲜美。还有一种做法，那就是“烧花蛤”，将鸡蛋清搅得可以立住筷子后，包住花蛤肉，放到油锅里炸一下，外酥内嫩，风味独特，是在外地无法品尝到的一种美食。
5鳎米鱼(半滑舌鳎)
鳎米鱼，学名半滑舌鳎，属鲽形目。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在近海海区，它扁平的身子，体长者约有半米，两只眼睛都长在一面，鳞片很小，较小的内脏，有骨无刺，肉质细嫩，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，低脂肪、高维生素，营养丰富，在餐桌上享有盛誉，是海鲜宴席上的第一佳肴，目前市场价格是二百至三百元一斤。
6针良鱼(扁颌针鱼)
针良鱼，也叫“良鱼”，学名叫做鄂针鱼。有人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。针良鱼全身足有二尺多长，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。洗净后切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。
7活海参(刺参)
海参，是生活在海边至8000米的海洋软体动物。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
8多宝鱼（大菱鲆）
多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。由于多宝鱼味道鲜美，营养丰富，受到消费者的欢迎。
9桃花虾
桃花虾，又名鹰爪虾，桃花虾顾名思义出产于桃花盛开的时候。当桃花凋落时，桃花虾也就过时令了。
桃花虾主要产于渤海水域湾畔，每当农历阳春三月，桃花初绽之时，大量涌至湾畔产籽。成熟的虾体体态丰腴，皮薄肉厚，口味儿非常鲜。煮熟后呈红褐色，外壳上有点点褐斑，桃花虾的名字或许由此而来。
桃花虾个头大者不过一寸多。近几年来气候变化很大，特别是暖冬现象的出现，催赶着桃花虾也提前上市。每年二月一到，市集上便能零零星星地看到，价格卖到六十多元一斤，继而，便大宗大宗地摆上街头，价格也回落到几元钱。桃花虾个头虽小，皮薄脆嫩，吃的时候不用剥皮，所以营养价值很高。是补钙的最佳食品。
10海湾扇贝
海湾扇贝，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。海湾扇贝常年可收获，以春季质量较好。
海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。扇贝的两片外壳既可作贝类育苗的附着茎，也是贝雕业不可缺少的原料。
11爬虾
虾蛄，当地人称之为“爬虾”。它生长在近海浅滩处，是继桃花虾之后上市的又一大宗海鲜特产。“爬虾”的身长约有二十多公分，背部由十几节透明、坚硬并带着硬刺的甲壳组成，焕发着五彩的亮光;头部有对螳螂般的大刀，称为鳌足;脖子下面是三对步足;腹部是五对扇面式的游泳足，就象五对小船舵，划起水来轻柔舒展。雄性“爬虾”一般个大，口味鲜美;雌性“爬虾”个头略小，有籽饱满成实。
烟台人都能从其生熟呈现的特征上一眼就区分出公母。“爬虾”鲜活时，雌性脖子下面，呈现白色的“王”字。蒸熟后的“爬虾”要看脖子下面最后一对步足处是否多出两条腿一样的东西，有者为雄性，无者为雌性。活虾清洗几遍后下锅，锅里少放水，散上一勺盐，加火急煮，锅开后见锅中的“爬虾”已弯曲变红便熟。爬虾肉包饺子、做汤菜，鲜香可口，为民间菜肴之上品。
12蛤蜊
蛤蜊，当地人叫它“姑子头”。生活在浅海泥沙中，阳历三月，肉最鲜美。蛤蜊买回家后先放入水中，加点盐，它会慢慢地将胃中的泥沙吐出来。洗净的蛤蜊倒进烧开水的锅中，一会儿便一个个笑开了口，开口就熟。时间过长，蛤蜊肉便萎缩变硬。蛤蜊肉直接拌冷菜、包饺子、做汤面等，其鲜美之味，在外地是尝不到的。
13海螺海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
用海螺听大海的声音，浪漫的说法。科学的解释是，贝壳的结构使它依靠共振放大了环境中某些特定频率的声音，比如人体血液流动的声音。所以把贝壳放在耳边，你听到的多半是来自自己内心深处血液沸腾的声音。
用海螺吹奏，吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异。
14鲈鱼鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
15海鲫鱼海鲫鱼，又名海鲫、福鲫，肉质鲜嫩、爽口。富含油脂，营养丰富，口味鲜美，肉嫩且香，风味独特，海鲫鱼必须趁鲜品尝。新鲜的海鲫鱼不难识辨，眼亮，鳞亮，鳃亮，谓之三亮，离水不久的鲜鱼，身体挺直，不打弯。时间一长，眼红了，鳃灰了，鳞也掉了，异味丛生，就不能吃了。
16海肠子
海肠子，学名单环刺螠(音yi，四声)，仅烟台沿海有少量出产。它是一种长圆筒形，身体软体的动物。是我国沿海的珍稀生物，多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。
古时，有位烟台的厨师在宫廷给皇帝做菜，每次都偷偷地将晒干的海肠粉散入菜中做调料，皇帝吃得很开心。后来换了厨师，再做同样的菜肴时，皇帝却一点也没胃口了。这也算最早的味精了吧
用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”、“海肠水饺”等都是很有地方特色的菜肴。此物不宜久煮，过久便会和胶皮条一样没有了脆嫩感。
尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。VE被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品有调味作用。
17章鱼(八爪鱼)章鱼，又名八爪鱼，章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八爪鱼”。章鱼的八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，每个吸盘的拉力为100克，每当章鱼休息的时候，总有一二条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着，高度警惕着有无“敌情”;如果外界真的有什么东西轻轻地触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章鱼的墨汁对人不起毒害作用。章鱼主要以虾、蟹等为食，有些浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。并具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
17梧桐花(乌贼) 梧桐花，学名乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与章鱼和乌贼近缘，乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。乌贼味道鲜美，营养丰富，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
18香螺香螺，海螺的一种，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
19海锥海锥学名叫钝拟蟹守螺，也叫“海瓜子”、“海嘴嘴”、“玻璃牛”。一般生活在近海礁石附近和泥沙底，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米。是一种极小的海螺，通常有圆形和长锥形两种。煮熟后用针把肉从螺壳里挑出，味道极鲜美。
沿海居民一直都很喜欢炒海锥这种小海味，它是下酒的好小菜，炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。
18海蜇头海蜇是海生的腔肠动物，生物学名为“水母”。在我国分布于渤海到南海北部。在海中飘浮的海蜇是沿海各地居民喜爱的食品品种。据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，此外，海蜇还可去积尘、清肠胃，保障身体健康。
新鲜海蜇不宜直接食用，因为新鲜海蜇含水较多，皮体较厚，还含有海蜇毒素。必须用食盐、明矾腌制3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。
18痴鱼痴鱼，学名白段虎鱼。在山东省烟台等湾畔，当地人叫它痴鱼、痴狗鱼、狗光鱼、海鲶鱼;在渤海湾畔的东北地区，有的叫它胖头鱼、棱巴头鱼;在浙江沿海叫它泥鱼;在广东沿海叫它光鱼等。总之，从我国东北到广东沿海都可以钓到，它的俗名很多。
在每年的7月中下旬开始到11月下旬长达4个多月的时间里，沿海滩涂、港口和与海相通的河流、沟渠里，都能钓到它，是近海鱼类被钓得最多的。在最佳的垂钓日子里，遇上合适的潮水，一次能钓到十几斤。集市上也有销售，价格相当便宜，十元钱能买到5～6斤，旺季甚至更多。它虽算不上名贵鱼类，但它既便宜，又好钓、又好吃，可以做出多种美味佳肴。
18偏口鱼(比目鱼)学名比目鱼，又叫鲽鱼，比目鱼是名贵的海产，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上一侧的奇鱼，比目鱼确实是一侧有眼，一侧无眼的怪鱼，但并非只有一只眼，而是两只眼贴近在一边，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。，向上一侧的颜色与周围环境配合得很好;身体的朝下一侧为白色。
在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等
比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
18鳐鱼(洋鱼)洋鱼，学名鳐鱼，属于软骨鱼类，分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。鳐鱼身体扁平，呈菱形，有一尖尖细长尾巴。眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。鳐鱼并不凶悍，也不会主动袭击人。
鳐鱼肉多刺少，无硬骨，中间一条大骨，分出来是些软骨鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的。鳐鱼其肉可鲜食，也可腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。鳐鱼肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，如果做的不得法，做出来的鱼有氨水的味道。因此取出软骨以后，要蒸2小时凉水冲6小时，如是反复3～4次，彻底去除胺味。
18黑鲷(黑加吉)
黑鲷，俗称有黑加吉，黑鲷主要渔场在山东沿海，黑鲷体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖，第一背鳍有硬棘11-12，软条12。黑鲷为肉食性鱼类，成鱼以贝类和小鱼虾为主要食物。黑鲷肉质鲜美是名贵的海产鱼类之一，黑鲷为喜好钓鱼者评价甚高之鱼种。
营养功效健脾开胃调理，祛痰调理，壮腰健肾调理，便秘调理，消化不良调理，气血双补调理。
海鲜隔夜能吃吗
海鲜隔夜能吃，但最好不要吃。隔夜的海鲜不仅其中的营养成分已大面积流失，口感也会变得较差，最好是在煮熟后的1-2小时内吃完。如果要吃隔夜的海鲜，一定要加热彻底后再吃，并且不要大量食用，否则可能会出现不适，购买海鲜的时候要尽量挑选新鲜的，且买回来后应该尽快烹饪，不要长时间放在常温下。海鲜富含蛋白质，是很容易的食物，如果长时间放置，还可能会产生有害物质。海鲜选购技巧：1、选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。2、需要注意在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都可能是不新鲜的，新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。
大家有没有关于厨房的一些知识，比如安全卫生之类的 。？
厨房小知识
牛奶的妙用
★除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。
★做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
★除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
★去酒迹---如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。
★去水果迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。
★去墨水迹---衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。
★去铁锈---衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。
★消除眼肿---早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。
★使硬鞋油变软---打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。
★治轻微烧烫伤---在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。
★贴标签---要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。
烹调小窍门
自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏蔬菜的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食，有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。
炒菜比煮菜好，即可保存营养，口味也好。有文献报道，煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％、维生素C损失82％、叶酸损失40％。菜花煮食较炒食的维生素C损失约50％。炒菜时应大火快炒。
蔬菜要新鲜，吃菜更要新鲜，不要把做好的菜吃两三天，一些蔬菜中含盐受微生物作用产生有害物质，不利人的健康，有时甚至还会中毒。
怎样识别纯果汁
看色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。
嗅气味。100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）劣质品往往入口不自然。真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质。
去除羊肉的膻味
有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
怎样鉴别新陈大米
近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。
目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米，确是新米。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。
这些蔬菜不能搭配吃
猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；
牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵；
兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；
狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
选购酱油技巧
面对商场中琳琅满目酱油，消费者在选购时，往往还缺乏足够的常识和科学的鉴别方法。所以，这期特意为大家介绍了一些鉴别酱油的常识，以帮助广大读者选购到既合心意又有质量保证的酱油。
首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖” 来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
再次，价格越高并不代表酱油等级越高。很多消费者购物时，喜欢根据价格高低判定其质量优劣，其实并不尽然。专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。
现在市场上酱油有特级、一级、二级、之分。国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
此外，调味汁、酱汁并不就是酱油。调味汁、酱汁与酱油是两码事。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于0．4克，而调味汁、酱汁其内在质量不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。
专家还提醒，并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。
吃火锅的注意事项
火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意：
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。
食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。
喝豆浆的注意事项
豆浆是许多人喜欢的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病，那么，饮用豆浆要注意什么呢？
1.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。
3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
4.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病疗
5.不要空腹饮。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
6.不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7.忌用保温瓶贮存豆浆。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。（摘自新浪）
吃在春季的鳖蟹鳝贝
每年三四月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩�可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。
-沿海一带的海鲜吃法
每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“氽海肠汤”等；鲜海肠子还可制成饺子包子馅及调味品。在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时蔬菜炒制，都鲜美脆嫩。
春季美味的海鲜时令佳品有许多。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤鲜美无比。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也非常鲜美可口。
-京城海鲜吃鲜美
在京城的一些海鲜批发市场，一大早每一个摊位前都热闹非凡，有酣睡的鳖、溜滑的鳝、鲜活的鱼，琳琅满目，让人目不暇接。一些有经验的人士说，买鳖要买像马蹄大小的，最好吃、最鲜美的鳖是400至500克重的，再大一点肉老，小一点肉少。买鳝鱼最好买像马车鞭杆子一样粗细的，用来炒鳝段、爆鳝片味道很是鲜美。还有蟹，肉蟹、羔蟹、大闸蟹、花蟹、太子蟹等多得让人眼花缭乱。一位餐厅老板讲，选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外。蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。当然，在所有的蟹中，大闸蟹自然是“魁首”，个大、肉多、味最美，价格也最贵。不过，民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等，可用姜葱炒、清蒸，味道也是十分鲜美。
除了鳖鳝蟹，海鲜市场还有许多贝壳类、冰鲜水产类、水发类等。专家说买水发产品如牛百叶、毛肚时，不要拣那些看着发得又白又大的，因为那些产品多是在石灰水中泡发的。而一些看起来黑乎乎的产品倒可能是在水中自然发成的。还有挑选墨鱼、银鳕鱼这类冰鲜水产品时，要选色泽鲜亮洁白、无黏液、无异味、肉质有弹性的产品。现在的人们守着市场，天天吃海鲜已不是奢侈。而能选择新鲜的价廉的海鲜才是关键，这就要求有一定的经验。有人算过，在市场上买一条物美价廉的鲑鱼自己做，要比去饭店买一道清蒸鲑鱼便宜几倍。可如果选不好鱼，损失也要好几倍。（摘自新浪）
