1、新鲜的鱼头如果暂时不吃，可以放在冰箱里保鲜，根据保存时间的不同可以冷藏或冷冻。如果它们只保存很短时间，可以冷藏。如果他们想被长期保存，他们需要被冷冻。
2、将鱼头洗净后放入冰箱保鲜，从中间掰开，用厨房纸(如果没有也可以用餐巾纸)擦去鱼头表面的水，然后在表面涂上少量盐，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。想吃的时候把盐洗干净煮了就行了，这种鱼头比较好吃。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
鱼头可以放冰箱里保鲜吗
鱼头汤是餐桌上很常见的一道美味，肉质是鲜美，营养价值高，那么鱼头不吃的话是可以放在冰箱里保存的，下面一起来看看。
鱼头可以放冰箱里保鲜吗
可以。先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸(没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。
鱼头放冰箱怎么保存
鱼头如果是第二天吃只需保鲜就行了。
如果是气温的温度在5度以上，第二天就食用，可以放冰箱的保鲜内保鲜就可以了。
如果气温在5度以下，第二天就食用，可以不放冰箱就不会坏的。第二天食用仍然味道鲜美，比放冰箱还要好。
刚宰杀的活鱼放在冷藏还是冷冻主要取决于您什么时候烹饪，一般来讲，您要是当天就要把这个鱼做菜的话，放在冷藏箱即可，如果您要是放个几天或者时间长点的话，就必须要放在冷冻箱了。
鱼头有什么营养价值
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的`一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
拓展：鱼头豆腐砂锅做法
主要食材：
鱼头豆腐砂锅的做法步骤
1. 把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
2. 准备好葱结，姜，蒜头；
3. 煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
4. 两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
5. 放点盐，盖上锅盖煮；
6. 下切好的豆腐块，继续煮；
7. 转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
1、新鲜的鱼头如果暂时不吃，可以放在冰箱里保鲜，根据保存时间的不同可以冷藏或冷冻。如果它们只保存很短时间，可以冷藏。如果他们想被长期保存，他们需要被冷冻。
2、将鱼头洗净后放入冰箱保鲜，从中间掰开，用厨房纸(如果没有也可以用餐巾纸)擦去鱼头表面的水，然后在表面涂上少量盐，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。想吃的时候把盐洗干净煮了就行了，这种鱼头比较好吃。
保存鱼头的办法有哪些
1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
新鲜的鱼头怎么保存
1、新鲜的鱼头如果暂时不吃，可以放在冰箱里保鲜，根据保存时间的不同可以冷藏或冷冻。如果它们只保存很短时间，可以冷藏。如果他们想被长期保存，他们需要被冷冻。
2、将鱼头洗净后放入冰箱保鲜，从中间掰开，用厨房纸(如果没有也可以用餐巾纸)擦去鱼头表面的水，然后在表面涂上少量盐，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。想吃的时候把盐洗干净煮了就行了，这种鱼头比较好吃。
鱼怎样保存新鲜
鱼怎样保存新鲜
鱼怎样保存新鲜，鱼的营养价值是很高的，有时候因为各种各样的原因，一般大家买来的鱼吃不了，但是又怕不新鲜了，就直接放入冰箱中，其实直接放冰箱就错了，以下看看鱼怎样保存新鲜及相关资料。
鱼怎样保存新鲜1
活鱼保鲜：将打湿的薄纸片盖住鱼的眼睛、这样可以使买回的活鱼多活三四个小时哦、一放回水中又能活蹦乱跳！这是因为鱼的视神经有一条线状的组织、一旦离水就会断裂、鱼就会死掉、如果将打湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上、可以推迟断裂时间。
夏季存放活鱼：可以在鱼嘴里灌上几滴白酒、然后放置在阴凉处、这样可以有效提高鱼的防腐能力哦。
死鱼保鲜：食盐保鲜法：利用食盐对鱼进行腌制、因为食盐与鱼体析出的水分可以形成食盐溶液、这将对鱼体形成盐渍、从而起到保鲜作用。
死鱼保鲜：冰块保鲜法：将鱼放置在冰块之中、利用冰块把新鲜鱼的温度降低至接近冰点但又不会冻结。
鱼类会从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。
去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。
抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。
最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即可冷冻保存。
鱼怎样保存新鲜2
1、蒙眼法。买鱼时、将一张薄纸用水浸湿、把鱼的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中装水、这样经过一二十分钟、甚至个把小时、鱼也不会死去、把鱼带回家后、放人水中、把蒙在鱼眼上的湿纸除去、不多时就会活过来了。
2、白酒保活法。用一只棉球、蘸上白酒、塞到鱼的嘴里、不要用水、只要盖上湿毛巾、几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇、通过鳃的吸收、进人鱼体内、大概能起到麻醉作用。
但在具体做法上、要注意两点。一是所用的白酒、必须在50度以上、以增强麻醉能力。二是到了目的地后、要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出、以免时间过长、会把鱼醉死、一般两三个小时为宜。
3、低温保鲜法。有时、鱼买得多了、一时又吃不完、可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后、装人塑料袋或放在塑料托盘上、放人冰箱冷冻室速冻、然后移放在低温室。根据保温和保存期的`不同、低温保鲜可分为3种。
第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分冻结、第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温、然后放在－18℃以下的温度、可保鲜较长时间。
4、盐水保鲜法。如果没有冰箱、可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2、5%的盐水中、历经10～15分钟、这样可以抑制细菌的生长、一般在30℃左右的气温下、保鲜时间可延长几天、也不至于变质。
鱼怎样保存新鲜3
一、活鱼保鲜法
1、鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。
2；放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响口感。
二、白酒保活法
用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.
三、低温保鲜法
这种方法比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。
四、盐水保鲜法
如果没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的保鲜时间延长几天。
鱼头如何保存到第二天做剁椒鱼头
先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸（没有的话也可以用餐巾纸）把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。等到要吃之前，拿出来，把盐用水冲掉，再烹饪。用盐抹过的鱼肉会特别紧实有弹性。
鱼头汤需要怎么做才会很鲜美,如果保存才会不失原味呢？
鱼头汤 取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 待鱼头一面稍有淡后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡后,加入料酒; 后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱. 特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好. ======================================= 咖哩鱼头汤 材料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。 调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。 作法∶ 鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。 洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。 放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。 待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。 重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。 咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。 ======================================= 三文鱼鱼头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。 做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。 2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。 3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。 ======================================= 福菜鱼头汤 材料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。 作法∶ 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。 福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。 放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。 重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。 因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。 此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。 福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。 ==================================== 醋椒鱼头汤 【材料】 鲢鱼头半个、生香菇3朵、酸菜心2个、豆腐半块、姜1小块、葱1根、花椒10粒 调味料 醋1大匙、盐2茶匙、味精少许、胡椒粉少许 【作法】 1.鱼头洗净，放入油锅略煎；葱切段，香菇、姜切丝，酸菜心切片，豆腐切小块备用。 2.锅内炒香花椒，捞出后以余油炒葱段，放入鱼头，注入清水淹过鱼头，放入其他材料，小火煮20分钟。 3.起锅前加入调味料即可。 =================================== 白红萝卜鱼头汤 文/泉水叮叮当 我们家在秋天经常都会煲一些比较滋润的汤来喝，而这款的汤就是集多种好处于一身了。首先来说一下鱼头，鱼头做为鱼的重要组成部分，虽然上面的鱼肉很少，但是却含有丰富的蛋白质及鱼油，而鱼油中就含有可以用清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老DHA和EPA，多吃鱼头对人们的身体健康是很有益的。 而萝卜的功能更是众所周知的，因为萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。医学研究发现，萝卜还具有一定的抗癌功能。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，增强人体的抗癌能力；萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺，从而起到防癌作用；萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。 中医认为红萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值。由于它有些微的辛味，故有发汗的作用，但它的发汗作用是轻微而持续的，虽多用也无发汗过度之弊。倘若身体有某种病毒，需要从汗腺慢慢透发排出体外的，用红萝卜就有效而安全可靠了。 做法: 煲汤其实比起炒菜容易得多了，因为只要准备好材料，然后放入煲内基本上就不用再理它的了。煲这个汤也一样，先将鱼头用油煎一下，这样煲出来的汤不会太腥，然后就转入汤煲放入陈皮加水放入，旺火烧滚，再放入萝卜一起煲，再煲滚后改用小火煲约三小时即可。快来喝上一碗吧~ ================================== 粉皮鱼头汤就做好了。这时酱貌赤色的汤中鱼肉滋味带了酒香，鲜甜里又有辣，和粉皮的软糯合在一起，真不愧为一道佳肴。 采购粉皮时要仔细看，有两种粉皮，好一点的大概是全部用绿豆粉加工了做的，这样的粉皮有糯性，放在汤里不容易碎，烧熟了会卷起来的。另有一种粉皮一碰就碎，估计在绿豆粉里加了红薯粉加工出来的，吃在嘴里硬蹦蹦的。当然要挑糯性的粉皮买，除非好的品种没有了。 浓油重酱的粉皮鱼头汤赤色的，很合上海本地人的口味，假如不喜欢有颜色，也可以把粉皮鱼头汤烧成白色的。方法和上面都是一样的，就是不要放酱油进去罢了，可要切记用大火让鱼头汤翻滚了烧。合适的火候烧煮到一定时间了，揭开锅盖一看，还真的是乳白色的汤汁了。再将原本就是洁白的粉皮投入进去，两白混为一体，配上红油绿葱，一个金黄、红、绿、白相间的鱼头锅就呈现在面前了。由于其他作料一样都不少加，在香鲜味上一点也不亚于加入酱油烧煮成赤色的。 鱼头大，鱼头表皮和鱼唇上的肉滑爽细腻就不说了，最叫人向往的就是原来鱼鳃边上的那一坨肉了。共有两片，吃起来滑溜溜的就如同嫩豆腐，加上煮烂了入口就化，再佐以糯软的粉皮，就算是年纪大一点的人吃了也都说好！ 谢谢采纳。 追问： 如果保存怎么才会失原有的味道？ 回答： 如果保存的话会丢失一部分鲜味的。
鱼头放冰箱里可以保鲜吗
鱼头越来越被人们作为一种营养价值超高的食物来推崇了，家长们总在餐桌上跟孩子说“吃鱼头、变聪明”。近年来，鱼头作为老少皆宜的营养食物来进入大众餐桌了。人们在市场买回来的鱼头，如何保存和保鲜成了大家研究的话题。鱼头放冰箱里可以保鲜吗?
鱼头放冰箱里可以保鲜吗
吃鱼头，其实吃的是鱼头中的“鱼脑”，鱼脑里边含有珍贵的“脑黄金”——高度不饱和脂肪酸，也叫鱼油，小孩吃了补脑更聪明，老人吃了缓解记忆衰退，女性吃了可以补充胶原蛋白，肤白貌美，延缓衰老。
冰箱保鲜鱼头，要注意：
1、加入调味品增味
鱼头是可以在冰箱里保鲜的，我们把购买回来的鱼头，先清洗干净，然后从中间破开来，再用厨房专用纸吸走鱼头表面的水，再适当调味，加上盐，方便在冷冻的时候入味。
2、选择适当温度
鱼头保存的时候，温度最好在5度以上。这个目的是确保第二天拿出来烹饪的时候，更方便解冻，而且味道新鲜，没有失去鱼头原本的营养成分，不容易变质。但是如果想要长期保存，那就必须要选择冷冻了。
3、注意保鲜期限
冰箱保鲜超过3个月的鱼头，是不建议大家食用的。因为时间过长，不但会有变质的可能，其次，里边的水分也会消耗尽，甚至没有原本的营养价值，而且食物如果长期保存，还会有因子产生，所以不建议大家食用过久保存的鱼头。
鱼头清洗办法
大家在烹饪鱼头的时候，首先要清洗，清洗的时候注意清理掉里边的鱼胆，否则如果鱼头用来炖汤的话，就会有苦味散发出来，这也就是为什么有的人炖鱼头的时候，发现汤是苦的。鱼鳃和鱼的牙齿都要清理掉，这些也都是导致鱼头汤味道苦的原因。
鱼头用冰箱保鲜真是再合适不过了，鱼头肉质鲜嫩，烹饪方式也是五花八门，有清蒸、炖汤，如果是喜好辣味的朋友，还可以做成剁椒鱼头，吃起来不但味道鲜美，还能帮助大脑补充不饱和脂肪酸，起到补脑健脑的作用，促进大脑活跃，可谓是一举两得。
鱼片怎么保存新鲜
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
新鲜的鱼肉本身带有浓郁的海味，但海鲜类是十分容易腐坏的食材，若不懂得适当地保存和处理，很容易让鲜味变成腥味，倒尽胃口！
买回来的鱼鲜，只要在放入冰箱前多几个动作，不会吃到变质的异味海鲜！
趁新鲜取出内脏
鱼类会从内脏开始腐坏，因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头，先切下鱼头也能保持新鲜度。
去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净，洗掉内脏残留的黏液。
抹上盐巴静置一段时间，若鱼身仍然出水就再冲洗一次。
最后用厨房纸巾将水分擦干，包裹上保鲜膜即可冷冻保存。
切片鱼要去除血水，先调味再冷冻
切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱，带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味，只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟，擦干水分再放入冰箱，能去腥还会让鱼肉更结实，吃起来更美味。
先用厨房纸巾包覆鱼片，再用保鲜膜包裹，放入冷冻库，也有助于去除水分。
将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味，再放入冷冻库保存，可以避免鱼肉氧化，除了更加入味，也能保持肉质的弹性和湿润，入口更加多汁鲜美。
料理前用冷藏室自然解冻
从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水，建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻，才不会让腥味坏了料理的味道。
解冻过的鱼肉若进行二次冷冻，会让风味流失，若在超市买到解冻过的鱼肉，无法避免二次冷冻的情况下，可以先用盐巴和酒处理。
学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g
夏天鱼头怎样贮存？
可以放在冰箱冷冻起来。
跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。
而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易变质。所以，机智的吃货祖先们为了把远方的鱼运到自己家的餐桌上，让更多的人品尝到不同品种的鱼肉的鲜美，就发明了冰鲜鱼和冷冻鱼。
冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431366236
扩展资料；
其实，无论是活鱼还是冷冻鱼，都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材。因为鱼肉突出的营养优势一直为人称道。
大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。
而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。
对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。
主料大鱼头半片 辅料油适量来盐适量生抽适量醋适量葱适量蒜适量姜适量
步骤
葱姜大鱼头的做法步骤11.把鱼头洗净。
葱姜大鱼头的做法步骤22.去除鱼鳃等杂物。
葱姜大鱼头的做法步骤33.把葱姜切大块。
葱姜大鱼头的做法步骤44.热油，炒香葱姜。
葱姜大鱼头的做法步骤55.放入鱼头煎制去腥。
葱姜大鱼头的做法步骤66.旺火自，烹入香醋。
葱姜大鱼头的做法步骤77.加适量生抽。
葱姜大鱼头的做法步骤88.加入适量清水。烧开后，撇净百浮沫，炖制10分钟。
葱姜大鱼头的做法步骤99.把鱼头翻面，加盐调味，再炖制8分钟。
葱姜大鱼头的做法步骤1010.旺火稍度稍收汁，即可关火。
葱姜大鱼头的做法步骤1111.把大鱼头盛入盘中。
葱姜大鱼头的做法步骤1212.把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。
鱼头做外卖，需要如何保持鲜嫩？
烹调鱼类的最佳选择是选择鲈鱼、大菱鲆等肉质鲜美的鱼类。此外，这些鱼没有重鱼的味道，所以最好只吃熟鱼。例如，草鱼、鲢鱼和关键鲤鱼不适合做熟鱼。即使煮熟了，鱼肉也不够新鲜。油腻的鱼和桂皮，简单地煮熟，新鲜而精致，可以品尝；其次，黄骨鱼也是不错的选择。用一些煮熟的鱼和酱油，我自己的作品可以打动MEU煮的小白；现在，不要告诉我鸦片鱼和多宝鱼。。。水煮鱼没什么问题，只是青草里有鲤鱼。
蒸鱼是最先进、最有营养的鲜鱼加工方法，现在他们正在捍卫学术界钟南山的健康饮食。它建议吃水煮鱼，这不仅能保持你的营养，还能保持新鲜的味道。只要他吃煮熟的鱼，他就会很开心。所以看起来煮熟的鱼的做法将会“流行”。炖鱼是个不错的选择。作为一种健康低脂的烹饪方法，熟鱼可以更好地保留鱼的营养价值，阻断鱼的新鲜度，让我们品尝到鱼的原味。
不要用冷水蒸，因为鱼中的蛋白质可以在高温下快速凝固，这可以在很大程度上保持鱼的新鲜。还有一个窍门。小编帮你试过了。它还是很有用的，就是在煮鱼之前先在鱼身上撒一点浴液，这样可以使鱼更软更滑，煮好的鱼味道更鲜美。
不要用太长时间，否则熟鱼会变老，当然老了就不嫩了。所以掌握蒸时间很重要，怎么做？蒸鱼比小鱼长。如何测量大小。一般来说，蒸7~8分钟，大约一公斤，蒸10分钟，可以煮超过一公斤的鱼。控制煮熟鱼的时间很重要！如果里约热内卢的鱼被选中，它必须是新鲜的，而刚刚屠宰的鱼是最好的。如果海里的鱼不新鲜，那没关系，因为有些深海鱼没有在船上获救。人们不能吃活的食物。鱼肉比较强壮，这与河流中鱼肉的结构不同。眼睛明亮的新鲜冰鱼是最好的。
如何判断鱼头是否是新鲜怎么判断鱼头是否是新鲜的
1、看鱼鳃的颜色：鱼鳃如果是鲜红色的说明鱼是比较新鲜的。如果暗黑说明存放太久了。
2、看鱼眼睛：人们常说死鱼眼，就是对鱼眼睛的形容。如果已经不水润、凹陷泛白等都是不新鲜的鱼头。
3、闻鱼头的气味：新鲜鱼有一股鱼腥味，但是时间久的鱼会伴有淡淡的臭味。
4、看鱼头下面鱼肉的弹性：如果剩余鱼肉部分有弹性则说明鱼肉新鲜，反之可能是保存较久的鱼头。
5、看价格：如果鱼头的价格适中应该是新鲜的。如果价格特别的低廉则是不新鲜急于销售的。
