1、用冷油煎蛋,但一定要用热的锅子,把锅洗干净之后,放在炉灶上烧干水分,等到锅里有一定的温度时,加入适量的食用油,这个煎蛋的油要选用花生油。
2、如果用菜籽油煎蛋的话,蛋里面会有一股浓烈的菜籽油味道,从而会影响口感。
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1、用冷油煎蛋，但一定要用热的锅子，把锅洗干净之后，放在炉灶上烧干水分，等到锅里有一定的温度时，加入适量的食用油，这个煎蛋的油要选用花生油。
2、如果用菜籽油煎蛋的话，蛋里面会有一股浓烈的菜籽油味道，从而会影响口感。
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鸡蛋是所有食物中营养最全面、最均衡的食材之一，可以说人体所需要的营养元素，一枚小小的鸡蛋几乎全部概括！
并且，鸡蛋也是所有食物中最易于消化和吸收的。不仅如此，鸡蛋的利用率达到95%以上！鸡蛋不仅营养高，做法也多，常见的有水煮的，油煎的，上锅蒸成蛋羹的等等。
一般来说，作为早餐最理想的营养库，水煮鸡蛋是家庭中最常见的吃法。但是天天这样吃谁都会腻，所以偶尔煎个荷包蛋吃，便会感觉很香很好吃！
但是，问题也来了，有的朋友在家煎荷包蛋时，要么是把黄弄散了，要么是粘锅了，弄得两面焦糊。
煎出来的鸡蛋不仅不香嫩，反而还有种苦苦的味道！其实，稍微有点水准的煎蛋，最起码外形要看着饱满，颜色要两面金黄，尤其是边煎蛋的缘处要有一圈焦边，并且入口之后不能油腻，吃起来醇香可口、外酥里嫩这才算是合格！
所以说，别看就是煎个荷包蛋，也是有技巧的！很多朋友在做的时候，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃！
下面小编就和大家分享一下煎荷包蛋的具体步骤，一起看看吧！
煎荷包蛋用冷油还是热油好？
先说答案：煎荷包蛋用冷油好！
为什么用冷油好？因为，我们在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。
正确煎荷包蛋的方法
煎荷包蛋首先要热锅凉油，先开大火把锅烧热，然后改为小火加入冷油，接着在锅中均匀地撒入少许的食盐，这样做的目的是防止煎蛋时不溅油、不粘锅，并且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。
然后再打入鸡蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型时，轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。
注意：煎蛋黄的那一面时，当蛋黄稍微凝固时，加入一勺开水，然后盖上锅盖，直至小火煎熟即可！这样煎出来的荷包蛋，入口不腻，蛋黄还香嫩。
如何将荷包蛋煎的圆整？
很多朋友喜欢吃圆溜溜的煎荷包蛋，但每次把鸡蛋打入锅中时，蛋白都会出现径流扩散，导致煎出来的荷包蛋四周不规整，不是很美观！
所以，想要煎出圆溜溜的荷包蛋，可以用现在市面上的煎蛋器，或者是吃完的铁皮罐头不要扔，去掉底壳，将上底剪开，再弯成把手，当煎荷包蛋时，便可以手持把手，将此筒放在煎锅上，将蛋打入罐中，这样圆溜光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
技巧总结：
热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；
先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；
煎蛋黄时，加勺开水，蛋黄软嫩不油腻。
另外，煎好的荷包蛋，倒入一点味极鲜，撒上少许的葱花，别有一番滋味！没试过的朋友不妨试试！
编辑 / 黄骞文
来源/ 高质量生活家
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煎荷包蛋用冷油还是热油?
冷油。
热锅冷油，一般我们煎荷包蛋，用“热锅冷油”，这就话的具体意思，就是锅必须烧的特热，才能加凉油，因为热锅冷油使的锅和油之间产生互推力，煎的时候不会粘锅，冷油把荷包蛋下锅，喜欢吃咸味的荷包蛋，可以均匀的加少许盐，底面煎到定型至金后即可。
煎荷包蛋用小火煎。
鸡蛋是一种简单而又常见的美食,是用少许油煎制鸡蛋而成。家常的煎鸡蛋原料比较简单,做法也比较容易。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料。在煎鸡蛋之前,先往锅里倒少许油,待油稍热,再往锅里面磕鸡蛋,改小火慢煎。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的,就轻轻晃动锅,如果鸡蛋能随着锅晃动,那么一面就煎好了,可以轻轻翻过另一面来煎。
煎荷包蛋，是凉油下锅好还是热油？
煎鸡蛋可以用热油，也可以用凉油。热油煎鸡蛋可以让煎出来的鸡蛋更成熟，口感更硬；用冷油煎鸡蛋能够让鸡蛋的营养价值最大程度的保留，冷油煎出来的鸡蛋，蛋白质元素不会流失，也不会被破坏。而且冷油煎出来的荷包蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。
热油煎鸡蛋：
把油倒进锅里，加入适量的食盐，用大火把油烧热，然后放入鸡蛋，把火调成小火，这时候鸡蛋会很快凝固，等到蛋白稍微凝固的时候，迅速翻面煎另一面，这样煎出来的荷包蛋会更加入味，口感比较硬，但是很有滋味。
冷油煎鸡蛋：
准备炒锅，在锅里倒入适量的油，开火，将鸡蛋直接打进锅里，因为是冷油下锅，此时鸡蛋不会很快的凝固，所以冷油下锅煎的鸡蛋需要等更长的时间才可以翻面，一般等到鸡蛋稍微凝固的时候就可以翻面了，冷油煎出来的鸡蛋会更加松软，中间会形成一个非常软的夹心，口感嫩滑。
煎荷包蛋时，是凉油煎还是热油煎？正确的制作方法是什么？
煎荷包蛋时，是凉油煎还是热油煎？正确的制作方法是什么？煎荷包蛋，用“滚油”或是“冷油”？煎荷包蛋时，正确的方法，应当要用热锅凉油。最先，我们应该将菜锅热，那样在荷包蛋的情况下，也不非常容易黏锅。在锅早已加温到一定环境温度的情况下，我们将油倒入，短时间温度会快速上升，所以不需要再专业等油彻底热后再放鸡蛋。
假如直到锅中油彻底热了再放鸡蛋，此刻锅和油的温度都非常高，倒进鸡蛋液，挨近底锅的那一面，在煎的情况下非常容易便会黏锅，而且会出现一面煎焦、另一面还没有凝结的状况，在翻转的情况下，也很容易将生鸡蛋弄散掉。
最先我们准备好多个生鸡蛋，一定要新鲜的的哦，随后将生鸡蛋打入碗里预留。我更喜欢把生鸡蛋打进碗中，然后倒进锅内，那样实际操作下去更简单，生鸡蛋更圆滑，适合初学者操控。下边再把炒菜锅准备好，家中有不沾锅得话更强，没有的话也没关系。开火堆菜锅热，一定要将菜锅热以后再下油，这一点是非常重要的。把锅烧热之后，大家往里倒上少量的植物油，随后加上少量食用盐。
食用盐的添加，不但能够提升底味，还能避免溅油、避免黏锅。盐装进去以后，然后把碗里的生鸡蛋打上去就可以。也就是说选用“热锅凉油”的办法来煎荷包蛋，那样入锅以后不容易黏锅。
生鸡蛋入锅以后，大家变为文火，逐渐渐渐地煎。别着急滚动生鸡蛋，直到一面定形之后，大家再翻面煎另一面。等两边都定形之后，我们能往里再加上一点点冷水，盖上锅盖略微焖10秒左右，然后就能够出锅了。生鸡蛋最好是打进碗中，那样直往锅中倒的情况下，就可确保详细。煎荷包蛋，用滚油或是冷油？恰当的方法应当要用“热锅凉油”来煎制。
煎蛋用什么油煎
煎蛋可以用葵花籽油，玉米油，橄榄油，花生油都是可以的，口感和营养也是相当的不错，可以尝试这么去做。
煎荷包蛋用冷油还是热油 冷油下锅热油下锅区别
煎荷包蛋相信是一道大部分人都会做的食物，你平时煎荷包蛋用冷油还是热油呢，不同油温煎出来的鸡蛋有何不同呢，下面我为大家介绍一下。
煎荷包蛋用冷油还是热油
建议荷包蛋用热锅冷油，这样在煎荷包蛋的时候锅内的油不会溅出来烫到手臂，也会尽可能的减少粘锅的可能性。
冷油下锅热油下锅区别
热油下锅荷包蛋
热油下锅的做法很简单，先在煎锅当中倒入少许的食用油，等到油的表面微微冒热气再将鸡蛋下入锅中。这样做出来的荷包蛋会更加的松软，表皮很快就凝固了，再翻到另一面煎一下会在鸡蛋中间形成一个非常软的夹心。喜欢吃半生鸡蛋的朋友们应该喜欢这一种煎法吧。
冷油下锅荷包蛋
冷油下锅的荷包蛋与热油下锅相反。这种做法要先将锅擦干。直接向煎锅当中倒入食用油煎荷包蛋，因为是冷油下锅的原因，荷包蛋底面并不会很快的凝固，所以在煎荷包蛋的时候要等更长的时间才能翻面，煎出来的荷包蛋中间蛋黄部分更容易熟，吃起来的口感是比较硬、比较实的，鸡蛋也容易被煎到全熟，喜欢煎到全熟的鸡蛋的朋友们可以选择这种方法。
煎荷包蛋的技巧
1、先把鸡蛋放入温度为90度热水里面，大概时间为1分钟左右最好，然后我们起大火把锅烧热后，再把油倒入锅里面，热锅凉油，在煎荷包蛋的时候不会吧鸡蛋煎糊，关小火，然后把热水里面的鸡蛋直接打进锅里，由于鸡蛋在热水里放了一会，蛋白有少许的凝固，这样打进锅的鸡蛋就不容易松散，小火慢慢地煎上差不多5分钟，这时候的鸡蛋颜色很好看，然后在放2勺温水，盖上盖子焖上1分钟，这样就可以出锅，我喜欢全熟，这个时候可以翻个面继续煎制，煎一会后继续加上2勺温水，根据个人的口味来定自己喜欢的程度。煎荷包蛋需要有耐心，一定是小火，想吃好看又好吃的那就慢慢等一会哦。
2、大火热锅后倒入少许的油。等锅热了后，再把油倒出来，关了火，然后继续倒入凉油，在油里面放入盐，加入淀粉盐融化后倒入打开的鸡蛋，这样鸡蛋就不会粘锅，加淀粉目的是让鸡蛋煎出来嫩滑爽口，然后我们打入锅里，盖上锅盖，让鸡蛋在锅里焖上一分钟，一分钟鸡蛋就可以出锅了，颜色鲜亮，没有一点的粘锅。这样鸡蛋就可以出锅了。
油煎荷包蛋的正确做法
在放油之前要先把锅烧热，然后再倒入油，油烧热之后转小火，然后再放入一点盐搅拌均匀，接着再打入鸡蛋，鸡蛋打入锅中之后不要动，加入一点热水，等到一面煎好之后翻面煎另一面，鸡蛋两面煎好，就可以盛入盘中了。
在煎荷包蛋时，除了放油之外，也要在油中多加入一点盐和热水，而且要冷锅热油，这样煎出来的鸡蛋，不仅不会出现粘锅的现象，而且也是不易破碎的，煎好的荷包蛋，既好看也好吃，非常滑嫩。
煎荷包蛋，是凉油下锅还是热油呢？
鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的食物，并且它的营养非常丰富，每一个家庭里的食材都少不了鸡蛋。鸡蛋里面不但不含丰富的蛋白质，还富含着其他的微量元素，并且对于减肥或者减脂期间的人来说，鸡蛋是特别友好的。关于鸡蛋的吃法有很多，我们经常会将鸡蛋制作成水煮蛋，在孩子上学的时候给孩子带到学校里，饿的时候吃，或者煮成荷包蛋，里面再加上一些红糖。这些吃法都特别的营养健康，但是吃多了难免会有些腻，今天小编就来带大家分享一道煎荷包蛋的简单做法。
荷包蛋是小孩子特别喜欢吃的食物之一，不但有着丰富的营养，而且它的形状也特别的好看，但是煎荷包蛋虽然听起来没有任何技术含量，但是当你操作的时候就会发现，对于没有不煎粘锅的家庭来说，要想煎出一个圆圆的荷包蛋，还是挺不容易的。
其实煎荷包蛋也是需要技巧的，如果你在日常生活中，对于煎荷包蛋还是存在着粘锅，不成型或者煎出来的口感太硬等等这些问题，今天就一次性解决。这个方法对于喜欢吃荷包蛋的朋友来说，绝对是一个非常好的消息了。首先我们需要准备一个锅，当你掌握了这个方法之后，尽管不使用不粘锅，也能让荷包蛋做到不粘锅。
首先起锅烧油，油烧热之后再倒出去，再加入适量的凉油，在锅边撒上一些食盐。这样做的目的是防止鸡蛋粘锅，其实这种方法也可以运用到其他的美食制作上，如果你害怕做饭的时候食材粘锅，也可以使用这种方法进行制作。
一定要保持小火，当鸡蛋的边缘出现形状之后，就可以翻一面儿了，继续保持小火，等到鸡蛋两面都定型之后，将鸡蛋煎成金黄就可以出锅了。
煎荷包蛋的时候应该用凉油煎，还是用热油煎？
鸡蛋的做法有很多，像蒸蛋、水煮蛋以及煎蛋，煎蛋的做法非常的简单，大部分人都是先往锅中倒入一点油，将火打开，等到油温到四、五成热的时候，才会打入鸡蛋，这样煎出来的蛋才是最完美的，不仅不粘锅，而且还特别的好吃。
一、温油煎
在生活当中很多人往锅中倒入冷油之后，就会立马打入一个鸡蛋，但是这样煎出来的蛋没有任何的味道，同时还觉得吃了一嘴油，另外凉油煎出来的鸡蛋，吃完之后容易生病，这是因为油全部渗进到鸡蛋当中，油又是凉的，因此吃进肚子里边，就不会被胃肠道消化吸收。但是也是不能够用热油煎鸡蛋的，因为油温一旦过热，打入鸡蛋的时候，就会出现到处崩油的情况，这个时候很有可能崩到皮肤上，从而对皮肤造成一定的影响，正确加荷包蛋的方法就是用温油煎，等到鸡蛋快成型的时候，适当的放入少许盐分。
二、注意煎鸡蛋的时长
荷包蛋的营养价值也是非常丰富的，因此在制作的时候一定要注意方法，有些人煎的荷包蛋又老又不好吃，这是因为煎的时间过长或者是油温没有掌握好，因此一定要提前看一下这些注意事项，另外再做荷包蛋。其实小编建议鸡蛋不要煎那么长的时间，因为时间比较长的话，那么蛋黄就会变老，就损失了鸡蛋原有的口感，因此等到一面煎金黄，就可以翻面了，同时煎出来的鸡蛋蛋黄也特别的嫩。
三、结语
煎荷包蛋的时间非常的快速，因此早上来不及吃早餐的时候，就可以适当的煎一个蛋。鸡蛋可以很好的被身体消化吸收，也能够为机体提供丰富的营养物质，因此长时间的吃鸡蛋，就可以看到身体的一些变化。
煎荷包蛋时，是热油下锅好，还是凉油好?
我们在煎鸡蛋的时候，可以把锅烧热，放入凉油之后放一些盐，防止它溅油，再把鸡蛋小心地打入，慢慢地煎，让鸡蛋离开锅底，煎至两面金黄就可以出锅了。一定要是热锅凉油，把鸡蛋放进去，煎出来的口感才好。煎鸡蛋的方法，首先我们准备食材鸡蛋、油、胡椒粉。方法一把锅烧热，用刷子在锅上面刷上一层油。二锅中鸡蛋打入，用小火煎制。三等一面凝固了之后，翻面撒上胡椒粉就可以出锅了，用小刷子把锅刷一刷是为了让它均匀的沾上油。等可以晃动了之后再翻面，要不然鸡蛋就会散了。鸡蛋的营养价值是很丰富的，而且价格也非常的便宜。不管是小孩子还是老年人都可以吃鸡蛋的，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的成分，蛋白质对肝脏还有修复的作用。卵黄素对人体的大脑和身体的发育也有很好的作用，可以益智健脑，改善人的记忆力，并促进新的细胞再生长出来。鸡蛋中含有很生素B可以代谢出人体中的有毒物质，让人体身体变得轻盈。所有人都是可以吃鸡蛋的，但是发烧的人，拉肚子的人和得了肾炎，肝炎的人是不适合吃鸡蛋的，因为会导致他们的病情更加的严重。鸡蛋可以在20左右的温度下存放一个星期左右的，如果放在冰箱里可以保存半个月左右，保存鸡蛋的时候要把它的大头朝上小头朝下这样的就可以防止病菌进入了，破坏它的新鲜度了。
鸡蛋里还可以做鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋、土豆鸡蛋饼、韭菜炒鸡蛋、香煎土豆丝、鸡蛋饼、香菇炒鸡蛋等等很多做法，鸡蛋是可以和很多蔬菜在一起做菜肴的。如果你们喜欢吃鸡蛋就不防多尝试一下它的做法，非常简单而且营养还高。
煎蛋用什么油煎
煎鸡蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等。
1、调和油：又称高合油，是两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
2、香油：又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
3、山茶油：又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
4、橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂。
5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅 在以瘦为美的时代，减肥这件事是很普遍的，我身边的一些人也是如此，总是喜欢靠节食来减肥，每天就吃点水果，吃点清淡的青菜。其实这种减肥方法，真的是大错特错，要想保持身体 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。
鸡蛋是一种非常有营养的东西，蛋白质含量极高，大人老人孩子都特别适合吃。在鸡蛋的上百种吃法中，我最喜欢的还是煎鸡蛋，煎出来外焦里嫩，油香味十足，味道特别丰富，实在是让人爱不释手。
只不过在煎荷包蛋时，好多人都遇到了不少问题，比如说鸡蛋粘锅的问题，鸡蛋不够圆润，很松散的问题。
那么在煎荷包蛋时，究竟要用凉油还是热油？要想不粘锅，吃起来外焦里嫩，又很入味的话，今天我来教大家2招。
所需食材：鸡蛋、盐、胡椒粉、植物油
1、咱们先把鸡蛋打到一个碗里，要保证碗中无水哦，然后放在一旁备用。提前打入碗中，然后再倒在锅中，比直接打到锅里的更圆润。
2、下面准备好平底锅，把里面的水分烧干之后，这个时候转为小火，然后倒入植物油。很多人问，我们要用冷油煎，还是用热油煎呢？冷油是不可以的，很容易导致鸡蛋粘锅，并且煎出来非常油腻。
3、正确的操作应该是，把油倒进去之后，小火加热10秒钟，这个油温刚刚好。不过这个时候，还是不可以倒入鸡蛋，我们还得往里面均匀撒上适量的食盐，加上食盐之后，粘锅的概率会更低，并且还可以让荷包蛋更有味道。
4、撒上盐之后，紧接着把碗里的鸡蛋倒进去，就可以了，倒进去之后依旧保持小火，先让鸡蛋定型。等到定型以后，我们把火稍微开大一些，然后继续煎，煎到一面金黄后，翻过来煎另一个面，直至两面金黄。
5、这个时候就可以盛出来了，再往上面撒上少许盐和胡椒粉，就可以开吃啦。孩子喜欢吃番茄酱，也可以挤上一点番茄酱，一切按照个人口味来。
烹饪小妙招：
煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一个是油温的控制，不要用冷油，也不要太热。正确的做法应该是，将油倒进去之后，小火加热10秒钟。
第二个窍门，在倒入鸡蛋之前，需要先往锅中撒上适量的食盐，更不容易粘锅。
