鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？ 上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。 面饼原料： 面粉100克，盐3克，水60克 油酥原料 面粉50克，色拉油25克 鸡蛋液原料 鸡蛋一个，胡萝
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
面粉：适量; 鸡蛋: 适量; 葱：适量;食盐：适量;胡椒粉：适量;色拉油：适量;
食材用料 面团用料： 普通面粉200g 水60g 凉水75g 油酥用料； 普通面粉24g 植物油15g 菜4片相克食物 鸡蛋4相克食物 甜面酱适量 鸡蛋灌饼做 鸡蛋灌饼做图解11.先制作面团60g水倒入面粉用筷迅速搅拌使面粉与水结合雪花片状 鸡蛋灌饼做图解22.加入
鸡蛋灌饼的做法
一、盆中倒入适量面粉，其中一半面粉慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉慢慢加凉水，也用筷子搅拌成絮状。 二、把沸水活的面和凉水活的面混合再一起，揉成成光滑的面团，盖上盖子饧三十分钟（做鸡蛋灌饼用这种半烫面最佳）。 三、制作
面粉用热水（我用的水温大概是七八十度）和成比较柔软的面团，静置半小时
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量 做法： 1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片； 3、 在面片上涂少许油和
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
色拉油 适量 豆瓣酱 适量 水 100克 蒜蓉辣酱 适量 芝麻酱 适量 鸡蛋灌饼的做法 1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞 2.分次倒入80克热水 3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮 4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷
在面片上涂少许油和盐、胡椒粉，把面片卷起来后分成小段
鸡蛋灌饼的做法 用料 小麦面粉200克鸡蛋3个辅料生菜3片花生油25克 食盐1勺 豆瓣酱3勺 水120毫升 步骤 1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团。 何师傅鸡蛋灌饼 2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流
把面团是坚向拧一下然后压扁或者直接横向压扁，擀成薄饼
色拉油 适量 豆瓣酱 适量 水 100克 蒜蓉辣酱 适量 芝麻酱 适量 鸡蛋灌饼的做法 1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞 2.分次倒入80克热水 3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮 4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷
鸡蛋加葱花加盐混合均匀
主料面粉300克 鸡蛋6个 调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许 鸡蛋灌饼的做法 1.面烫一下揉成团，醒半小时 2.鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味 3.面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自
锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞 2.分次倒入80克热水 3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮 4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水 5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮 6.用手把所有的面絮揉合在一
用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中
材料:面粉100克、盐3克、水60克。 油酥:面粉50克、色拉油25克。 鸡蛋液:鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。 做法 1.面粉倒入容器中 2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅
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鸡蛋灌饼的做法和窍门
做法如下
1. 准备食材，干黄百酱用水和少许香油稀释，面粉用温水和软点，鸡蛋磕入碗中葱碎和盐一同放入，生菜洗净备用
2. 面醒半小时后，用擀面杖擀开，抹上一层香油撒上少许盐
3. 从一边卷紧实
4. 揪出三个度面挤
5. 然后捏合两边口，双手拧成圆挤子
6. 擀成薄饼，放入提前预热饼铛知烙制
7. 烙制两面金黄，看饼凸起，用筷子扎个眼
8. 把打散的鸡蛋液灌入一少步份，在继续烙制把里面鸡蛋熟了即可
9. 看烙到这样就可以离火
10. 然后抹上一层黄酱道，喜爱吃辣椒的可以在抹少许辣椒酱
11. 在放几片生菜，还可以放根牛肉肠，卷起可以食用美味了
12. 鸡蛋灌饼完成
安徽鸡蛋灌饼的配方！有多详细就要多详细！~谢谢
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的*；
3、 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、 切成小段；
5、 把面团横向压扁，团圆；
6、 擀成薄饼；
7、 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333239303136划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面*的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、 做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、 做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100bi2c.html
鸡蛋灌饼的做法
主料：
小麦面粉适量 鸡蛋2个
辅料：
韭菜 少许
调料：
色拉油少许 食盐少许
做法：
1、取适量面粉，加适量清水，用筷子搅拌成大的颗复粒状，再和成面团，醒一会后揉匀成光滑的面团
2、一张饼会用到2个鸡蛋，鸡蛋多点味道好，还需要一点韭菜，有制一点就行，多加点也无妨。把鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用
3、把刚才和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了百。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些，这样煎好的饼会更好吃
4、平度底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金*就可以了，取出切块就可以吃了
温馨提示：
平时做这个饼我都会借助照片里的圆盘，这个盘子的弧度和大小都刚刚好，先在盘子上撒一层干面粉，然后放上一张面皮，接着倒入蛋液，盘知子微微的弧度刚好可以均匀铺满蛋液，又不会让蛋液流的到处都是不易控制，再盖道上另一片面皮，捏紧边缘，最后把饼坯从盘中轻轻滑入锅中，煎熟就好了，借助圆盘会避免很多狼狈的事情发生。
鸡蛋灌饼酱料做法
色拉油 适量
豆瓣酱 适量
水 100克
蒜蓉辣酱 适量
芝麻酱 适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面饼坯的制作方法】：
7.饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
【面饼坯的折叠方法之一】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油
5.用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回
6.一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
7.圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333337383938制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之二】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回
5.用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油
6.把饼坯向中间折回，形成合页状，并用擀面杖擀成薄薄的长条状
7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之三】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯稍微擀大一点，依旧是圆形饼坯
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在圆形饼坯上刷一层食用油
4.按照包包子的手法把饼坯包成花骨朵状，捏紧收口，使食用油包在面皮里
5.用手把花骨朵状的饼坯按扁
6.形成扁圆形饼坯，用擀面杖开始擀制
7.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之四】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.用筷子夹着椭圆形饼坯的中央位置向里夹，把椭圆形饼坯夹成蝴蝶状的饼坯
5.用手捏着蝴蝶状饼坯的一端向上提起向中间折回，折叠成合页形状的饼坯
6.用两手捏着合页形状的饼坯稍微整形
7.把饼坯放到案板上，用擀面杖擀制
8.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方
河南鸡蛋灌饼的做法和配方法邯郸有教的吗
鸡蛋灌饼的做法
用料
小麦面粉200克鸡蛋3个辅料生菜3片花生油25克
食盐1勺
豆瓣酱3勺
水120毫升
步骤
1.取面粉50克，加知入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团。
何师傅鸡蛋灌饼
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。
3.剩余的150克面道粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。
9.平底锅内刷版一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来。
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去。
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下权再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
